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第866章 鲍鱼红烧肉（第1页）

五一假期很快结束，沐沐和曦曦得去幼儿园了，薛佳琪也得去学校上课了，家里就剩李东一人。

这几天李东带着沐沐体验底层劳动人民的生活，李先进则在天海卖槐花卖的不亦乐乎。

洋槐花这种东西在城市里属于稀罕物，每年也就四五月份的时候能吃一波，因此很多人都愿意花钱买一些回去尝尝。

有需求就有供给，李先进和老家的几个老伙计一联系，达成了完美的合作。由老家的老伙计负责采摘洋槐花，李先进这边负责销售，物流冷链发货，完美！

当李东知道老爸忙活的事情后，大受启发，觉得在吃的方面东琪集团还可以更进一步，拓展更多的领域和方向。

清晨的阳光轻柔地洒在窗帘上，家里格外安静，又到了李东在厨房大展身手的时候了，准备做两道硬菜——鲍鱼红烧肉和粉蒸肉。

李东慢悠悠地走向厨房，厨房在阳光的映照下显得明亮而整洁。他先打开橱柜，拿出那口厚重的铸铁锅，这口锅可是他的宝贝，每次用它做菜，都感觉能把食材的美味发挥到极致。

接着，他开始在冰箱里翻找食材，那新鲜的鲍鱼安静地躺在保鲜盒里，旁边是一块肥瘦相间的五花肉。

客厅的“柏林之声”播放着许嵩的《断桥残雪》，柔美的旋律如同李东的心情。

嘴里哼着“断桥是否下过雪”，李东把鲍鱼拿出来放在案板上，这些鲍鱼的外壳在灯光下闪烁着微光。

李东先拿了一把小刷子，在水龙头下将刷子浸湿，然后小心翼翼地刷着鲍鱼的外壳。刷子与鲍鱼壳接触发出轻微的沙沙声，确保把附着在上面的杂质清除干净。

处理好鲍鱼后，李东把目光投向那块五花肉。他用手捏了捏，感受着肉的弹性，满意地点点头。拿起锋利的菜刀，将五花肉放在案板中央。手起刀落间，五花肉被切成大小均匀的方块，每一块都像是精心雕琢的玉石。

切好的肉块红白相间，油脂在阳光下微微泛着光。李东把切好的肉块放在一个大碗里，准备进行焯水。

李东先往锅里加了半锅水，放入几片姜片和几段葱节，又倒了一点料酒。随着水温逐渐升高，水面开始翻滚起来。

李东把五花肉块倒入锅中，瞬间，水面上浮起了一层浮沫。他迅速拿起漏勺，将浮沫一点点撇去。

这浮沫都是脏东西，不撇干净肉会有腥味的。

焯好水的五花肉块捞出来放在一旁沥干水分。李东转身看向炉灶，准备开始炒糖色。先是在干净的锅里倒入少许油，又抓了一把冰糖放进锅里。再把火调得很小，然后静静地看着冰糖在锅里慢慢融化。

冰糖先是变成了浅黄色，接着颜色越来越深，逐渐变成了诱人的焦糖色，就像秋天的枫叶一样艳丽。

李东的眼睛一眨不眨地盯着锅，当糖色达到他理想的状态时，再迅速把沥干水分的五花肉块倒入锅中。肉块一入锅，就发出了滋滋的声响，像是在欢呼着与糖色的相遇。李东用铲子不停地翻动着肉块，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

红烧肉是一道美味，如果不考虑它的热量的话。全国各地有不同的红烧肉做法，但是大致相同。

因此，出去旅游的时候会发现，同一道菜不同地方做出来的不太一样，有的甚至是完全不一样，只是名字一样。

此时锅里的肉块已经变得油亮红棕，李东又往锅里加入了八角、桂皮、香叶等香料。香料在热油的激发下，散发出浓郁的香气，瞬间充满了整个厨房。

李东深深吸了一口气，脸上露出陶醉的神情。他接着往锅里加入适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。肉在各种调料的包裹下，颜色变得更加深沉，香味也更加醇厚。

一个好的厨子，对于火候的把控一定是好的，要不然做出来的饭菜总是差点意思。

翻炒一会儿后，李东往锅里倒入了适量的热水，热水没过了肉块。他把处理好的鲍鱼也放进锅里，然后盖上锅盖，把火调小，让肉和鲍鱼在小火慢炖中慢慢融合彼此的味道。

做这鲍鱼红烧肉的精髓就是要小火慢慢炖，这样肉才会软糯，鲍鱼也能吸收肉汁的鲜美。

李东坐在一旁，静静地听着锅里传来的轻微咕嘟咕嘟声。

“断桥是否下过雪。”

“我望着湖面。”

“水中寒月如雪。”

“指尖轻点融解。”

李东上学的时候对于许嵩的歌感觉一般，但是薛佳琪比较喜欢听许嵩的歌，李东跟着听的多了以后也慢慢喜欢上了。

有一次薛佳琪在和齐晓晓聊天的时候说最喜欢的男歌手是许嵩，可是让李东吃醋了好一会儿。

没办法，许嵩又高又帅又有才还有财，李东确实哪哪都比不上。

最后薛佳琪好一阵哄，又是亲亲又是抱抱的，才安抚住李东那无边无际的醋意，把薛佳琪乐坏了。

在鲍鱼红烧肉炖煮的同时，李东开始着手准备粉蒸肉。

粉蒸肉算是一道赣菜，现如今在全国各地都流行开来。李东老家那边也做粉蒸肉，但是做法跟这边的不太一样，用的食材也不一样。

薛佳琪喜欢吃这道菜，但是每次又不敢多吃。沐沐这家伙每次都吃的饱饱的，觉得好吃的不得了。

李东从冰箱里又拿出一块五花肉，这块五花肉比之前做红烧肉的那块要稍微瘦一点。他把五花肉放在案板上，先将肉皮刮了刮，去掉表面的杂毛和脏东西。

然后，李东开始把五花肉切成薄片。

不得不夸一句，李东的刀工十分娴熟，每一片肉都薄得像纸片一样，而且大小均匀。切好的肉片整齐地叠放在一起，宛如一朵盛开的肉花。

李东把切好的肉片放进一个大碗里，开始调味。先加入适量的盐，盐就像魔法粉末一样，能够提升肉的基本味道。接着，再倒入一些生抽，生抽的酱香瞬间弥漫开来。

又加了一点料酒去腥，再撒上一些胡椒粉增加香味。用手把调料和肉片搅拌均匀，让每一片肉都充分吸收调料的味道。

然后，李东从橱柜里拿出他自己特制的蒸肉粉。这蒸肉粉是他精心调配的，用大米粉和糯米粉混合而成，还加入了八角粉、花椒粉等香料粉，经过小火炒制，香气扑鼻。