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第485章 煎饼（第1页）

你这是煎饼吗？怎么跟街上买的不一样？

舒易婷看着摊出来面上布满气泡，厚厚却软软的饼子，狐疑问道。

这当然是煎饼啊，街上买那个，是煎饼果子。

唐铭将锅里已煮熟的鹅拎出来，将头朝下，用绳子吊起来晾着后，走过来道，我这是胡人传进中原的传统做法，一开始就是这么煎着吃的，不过后来在天津沿海，发展成了煎饼果子那种小吃，其实完全是两种东西。

两种东西？

不错，煎饼果子的面，是绿豆磨的，薄如蝉翼，再抹酱以配菜，饼面干而酥。

而煎饼，是白面糊糊，据说北魏时，胡人喜欢吃烙饼，但烙饼费面，胡人中的穷人买不起那么多面，就不和面而以面糊烫饼，这就是煎饼。

煎饼水份大而软腻，用的油也少，后来非常受胡人中的老人喜爱，只不过传入中原后，尤其是近些年，演变出了更多的做法。

唐铭看着烫出来的饼笑道，其实，论味道上，煎饼果子充其量只是一种小吃，偶尔吃嘴还行，正当主食，还是煎饼给力，不信你尝一口。

唐铭说着，从烫好的饼上撕下来一块。

不过因为饼很软且水分大有弹性，唐铭撕得并不齐，像是扯下来的。

舒易婷接过来放在嘴里嚼着，感觉确实很软腻，而且非常有嚼劲。

有点像面皮一样，但跟面皮又不一样。

好吃吧？

嗯，挺爽口的。

好吃就快点烫，我鹅都快整好了！

唐铭取出了腌在贝壳里的两只鹅，将鹅装进汤锅，放在了烤箱里，点火烘焙。

并且另外将六个洗干净的甜野果放了进去和鹅肉一起烤。

召来两非洲哥们道：看好火，等烤箱内热了，整成小火慢慢烤，时不时调一调位置，要是汤锅太烫贴着鹅焦肉，就换一个汤锅，咱汤锅多，不怕。

而吊着的那两只鹅，唐铭则让两老铁在煮着狼肉的灶台侧面，取几块石头，整出来两个洞来，鹅头朝下，摸上一些油和蛋液，跟烤花糕一样烤鹅的表皮。

千万小心着点，这鹅腹腔里都是汤汁，烫得很，尽量转着，把鹅的四面烤成酥皮。

唐铭给老铁两人做示范。

跟着，唐铭洗净烈焰金锅。

上火，浇油，取出了泡在酒水中的鹅肉。

加冷水进锅，丢姜片，花椒，锅滚出肉白沫后，换水重新进锅，加盐，鸡精，酱油，姜片，豆蔻一起炖煮。

趁着煮锅的功夫，唐铭又取出了之前泡在冷水里的鹅肝。

将鹅肝放在板上，切片后用酒和盐腌制着。

等锅里的鹅肉汤滚煮后，唐铭下了点芝麻碎，又等了几分钟后，端锅。

这时，舒易婷也把煎饼都烫出来了。

准备筷子和碗，咱们开吃！

唐铭让舒易婷用碗先盛汤后，来到两老铁跟前看了看。

行了，鹅本来就是熟的，这烤的完全可以了。

唐铭取来三个汤锅。

让两老铁先把鹅腹中的汤汁，都倒在一个汤锅里后，把两鹅分别放在另外两个汤锅里，然后把汤锅里的汁浇了上去。

本就被汤汁炖成酱色的鹅肉，经过火烤后，因为有蛋液，略显酱黄，再浇上其腹内的汤汁，色泽更显鲜嫩，腾腾热气下，令人垂涎欲滴。

来，烧鹅整好了，你们趁热快尝尝！我去叫非洲哥们。

看起来好嫩啊。