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第421章 牛油（第2页）

牛油啊。

唐铭笑道，将提炼出来的热牛油重新倒回锅里。

牛油？

舒易婷一愣，这用的是牛肉？你把哪只牛杀了？

什么杀不杀的，我就整块肉熬点油而已，怎么，你想吃牛肉？

舒易婷无语，切这么大一块肉，那牛能没事？

这有啥，缺条腿都能拄拐棍，何况也就割了块肉，大惊小怪。

没理舒易婷，唐铭拿出葱切小段，蒜，沙姜切片后，丢入锅里去腥。

很快，锅里的牛油噼里啪啦开始爆香。

捞出葱，蒜，姜这些后，唐铭将去好腥味的牛油再次倒入竹碗里。

五六斤肉，大概榨出了四斤左右的牛油。..

牛油到位，唐铭开始准备其他材料。

首先是辣椒，将风干的辣椒切段后，唐铭把辣椒泡水。

之后把花椒，芝麻，香叶，小茴香等用热水浸泡，以去除中药味。

做好这些，唐铭将锅加热，倒入椰子油，大火熬沸后端锅冷却，同时将已经开始凝结成块的牛油，挖了一半丢进油锅里。

之后再次上火熬煮，牛油很快化开，唐铭加入葱，姜，蒜，控制锅把减小火力，炸出香味后，将葱，姜，蒜捞出在竹碗里备用。

端锅，唐铭换不锈钢汤锅加水熬煮，将之前泡水的香料沥水后捣碎，同时将之前浸泡的辣椒段，丢进已经水沸的不锈钢汤锅里。

略煮三分钟后，原先的干辣椒段里，已经满满的都是水分，看起来红嫩嫩水灵灵，比新鲜的辣椒还具诱惑力。

唐铭将辣椒段捞出，让舒易婷和香料一样捣碎。

之后换烈焰金锅加热，待油热后，先将捣碎的香料倒入，香料味道在油炸下迅速蔓延，之后唐铭又加入蚝油，白酒再次去腥调香，同时倒入辣椒碎。

锅油爆香起烟，辣椒在煎炸下，已经把锅油彻底染成红褐色。

而整个灶台，此刻全都是呛鼻的香辣味道。

旁边看着的舒易婷连连咳嗽，眼泪都快流出来了，不得不跑到一边。

用锅铲持续搅拌下，唐铭忍着呛味，缓缓倒入之前捞出来的葱，姜，蒜，再次提味。

再煮五分钟后，唐铭端锅，下了灶台，大步跑来水井旁洗脸。

看你鼻子都红了，呛坏了吧？

舒易婷走过来偷笑。

还行，就是辣眼睛。

唐铭甩甩水，返回灶台，让舒易婷找来一个大贝壳，将熬好的火锅料倒了进去。

用不了多久这底料就会凝固，待会儿咱们先吃，完了给它存冷洞里去。

洗锅后，唐铭把大锅填满水开烧，下来整理海菜。

等大锅水煮开后，唐铭依次将海菜丢了进去，并加了五分之一的火锅料进去。

很快，火锅料就化开了，一层红油沫子在水上漂，冒着腾腾的热气。

海菜本身略咸，放少量盐进锅里后，唐铭整了些香菜，和三叶草捣碎，搅拌后，又切了点蒜沫，加了点锅里的汤水分别盛放在两个竹碗里当作蘸料。

没有醋和麻酱，好在今天不想吃肉，也不怕腥，就这么蘸着吃吧。

唐铭递给舒易婷竹碗，将锅端下了。

虽然还有很多海菜没煮，但锅里暂时只能放这么多。

来，尝尝怎么样。

唐铭拿来筷子，坐下招呼舒易婷开吃。

并率先夹了一筷子麒麟菜，蘸了点蘸料后，混着腾腾热气放进嘴里。