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第520章 五十年代的小知青 吃饭（第1页）

一进家门，几人就看到厅堂的中年男人，长的很是周正，看的出年轻时的俊美。

“这是柳叔吧，瞧我们这身上埋汰的，等我洗个手，再和您好好说话。”

肖父想听到了进门的脚步声，还没等他开口介绍，就听大儿子先开口说话了。

柳父听到声音，也停下和肖父说话，回头就看到一个皮肤黝黑的汉子，身上还是全是土。

“肖兄，这位是？”柳父虽然听到他打招呼了，这不是不知道他是老几么。

“哎，瞧我，我的错。”

“叔还不认识我呢，我是肖家大儿子。”还没等自家爹开口，肖老大就先说了起来。

看着年轻的汉子又说话了，还露出一口大白牙，柳父就觉得这孩子挺闯荡的。

“哎，我刚听你爹说了，就是不知道你们哥几个谁大。”说着，柳父又看了看刚洗手回来的汉子。

这指定是肖老二了，刚才肖父可是说了，家里除了老三当大队长，就老大和老二下地干活。

两个儿媳妇洗完手，也来和肖父打了个招呼，就钻进厨房帮婆婆干活去了。

肖老二也和柳父说了几句，就拿着水桶就井边提水，今天指定废水，刚才他可是看见缸里没有多少水了。

肖家院里可是有一口水井的，也不用费力跑的老远去挑水。

这也说明了肖父目光的长远，年轻的时候费力费钱的打了一口井，那时候可是没少被人说不会过日子。

肖老大和肖父聊了一会，也去帮着忙乎了起来，拿起斧头就劈起了柴火。

大儿媳和二儿媳来到厨房的时候，已经没有啥活了，就动手帮忙剥蒜，烧火做饭，把小叔子给撵了出去。

肖天宇只是无奈的摇头笑了笑，又看了看厅堂一眼，就回屋去搬凳子啥的了。

大中午肖家的饭菜，那可叫一个丰盛。

小鸡炖蘑菇，做法首先准备一只鸡，剁成大小均匀的块儿，放入多一点的食盐稍作腌制。

再准备小料，如葱白、生姜、葱叶等，这些是在出锅的时候放入，增加香味并搭配颜色。

接着准备蘑菇，提前清洗干净。

土豆一个削去外皮，清洗干净，先改刀切成厚厚的薄片，再切成大小均匀的块儿，丰富口感，使炖出的柴鸡汤汁形成自来芡。

准备少许的香料，如八角、白芷和当归，这些可以根据个人口味调整是否添加。

热锅起油，放入焯好的鸡肉翻炒，注意不要加水，因为焯水的鸡肉吃着口感容易发柴。

炒至鸡肉收缩，表面稍微发干，有些焦黄色，油脂变清亮时，放入小料、姜葱等炒香。

然后放入干辣椒段去腥增香，炒香后倒入鸡油继续翻炒，直到鸡油完全融化。

炒出红油后，放入黄豆酱增加酱香味，酱油提味提鲜，继续翻炒均匀。

最后，稍微多翻炒一下，炒至鸡肉软烂即可。

倒入足量水，少许糖，大火煮开后调小火炖30分钟，加入蘑菇继续焖10分钟，最后加入适量盐调味即可出锅。

地三鲜（土豆，茄子，辣椒?）做法将土豆、茄子、不辣青椒洗净切块。茄子可以保留皮，也可以削掉。

用淀粉将茄子抹匀。

锅中放油，根据食材量决定油温，然后依次放入土豆、青椒和茄子炸制。

根据个人口味选择炸制时间，炸至金黄色后捞出。

调制料汁：两勺酱油，半勺白糖，一点淀粉，加清水搅拌，一点酱油调色。

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入料汁，放入土豆、茄子、青椒翻炒。

将料汁炒匀后可在加入水淀粉收汁，出锅前放入蒜末提香。

酸菜大骨头，做法准备材料：棒子骨、酸菜、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、黄酒、盐、白糖、胡椒面。

清洗骨头：将骨头在水中浸泡半小时，然后冷水下锅焯水，放少许姜片、少许黄酒，开大火烧开锅，撇掉浮沫，在锅中煮三分钟左右把血沫煮出，煮好以后捞出再用温水清洗一遍。

准备酸菜：将酸菜切成细丝，放入盆中用清水清洗两遍，洗好以后用手攥干水分，放入盆中备用。

炖骨头：起锅烧热放入一点油，油热以后放入准备好的小料煸炒出香味，放入一点酱油、少许黄酒，放入焯水的大骨头，加入开水或热水，水没过骨头，开大火烧开锅，撇掉浮沫和多余的油汁。

炖酸菜：将炒好的酸菜放入锅中，加入适量的盐调味，放入少许海米增加鲜味，继续开中小火炖半个小时左右，全程小火慢炖大概需要一个半小时。

出锅前调味：最后出锅之前放入一点点白糖、少许胡椒面调味。

完成：最后再撒一点香菜或迷人的小葱花，一道非常好吃的酸菜炖棒子骨就做好了。

红烧大鲤鱼，做法，腌制鲤鱼：首先清洗鲤鱼，去掉鱼线，鱼尾和鱼鳍，然后加入白酒、盐和姜片腌制10-15分钟。

裹上面糊：在鱼身上裹上一层玉米淀粉和小米椒圈、蒜沫、葱花和姜沫。