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吴铭往门外板壁上刷了道浆糊,“啪”地拍上一张单字告示,却是一个斗大的“聘”字。
底层的百姓多不识字,但这个“聘”字以红笔圈出,任谁都晓得是招工。
饭店不能没有员工,正如北宋不能没有开封。
这便是古代相较现代的第二个优势:人力成本低廉。
东京的寻常小店,跑堂的日值不过百文,厨师二百文顶天,且不必给员工缴纳医保社保。
更妙的是,这年头的士大夫阶层虽已养成一日三餐的习惯,平民百姓仍守着日食两顿的旧习。
城中大小食店,大多寅正(凌晨4点)开张,巳正(上午10点)歇灶;申正(下午4点)再起炉灶,直忙到子夜梆响。
换言之,宋朝餐饮业的从业者每天须工作12个小时以上。
这不是天选打工人是什么?
综合这两天的所见所闻,一个发家致富的计划逐渐酝酿成形。
吴铭回到现代,拨通了某个久未联系的电话号码。
……
临近中午,一辆黑色大奔拐进老式居民楼林立的街道,稳稳停在川味饭馆门口。
还没下车就亮开嗓门:“吴大厨!几时回来的,怎么不早告诉我?”
“上周刚安顿好,这两天才收拾完店面。”
吴铭迎出店外,有点惊讶于张涛形象上的改变。
当年在同一所技校练习颠勺,毕业后又进了同一家饭店当学徒,后厨的油烟熏得人睁不开眼的日子里,两人总爱蹲在消防通道里分吃剩菜。
彼时的张涛还是个吸烟屁股、舔酸奶盖的穷吊丝,如今连发型都透着讲究,都说人靠衣装,这话不假,开着七位数的大奔,戴着六位数的名表,确有几分成功人士的风采了。
张涛倒没有刻意炫富,这不过是他的日常。
他习惯性地摸出一包华子,弹出一支,正想递给吴铭,忽然想起什么似的停住手:“还戒着呢?”
“压根没沾过。”
吴铭领着昔日老友进店,墙上那张颇为壮观的“盖饭大全”尚未撤换,张涛看得眼晕,不禁大呼牛逼:“我愿称你为盖饭仙人!”
“这是我爷爷的菜单。”
“老爷子真够实在的,现如今10到12元的盖饭上哪儿吃去?”
“以后在这里也吃不到了,我做的盖饭价格至少得翻个倍。”
“翻倍?这个地段,超过20块的盖饭你确定卖得出去?”
吴铭倒杯水端给他,不答反问:“你觉得不值?”
“我知道你的水平,当然觉得值,其他人不一定知道,可能会被价格劝退……”张涛话说到一半转了调,“不说这些,先给哥们来份回锅肉,再来两碗白米饭,我可是特地空着肚皮来的。”
吴铭笑起来:“知道你好这口,我早就备好菜了!”
回锅肉可以说是川菜家常风味的代表菜,记得刚升灶头那会儿,只要客人点了回锅肉,只要不忙,吴铭便会多炒半份,和张涛一起炫光两大碗白米饭。
背井离乡千里之外,一份回锅肉,足以慰藉乡愁。
吴铭起身走向后厨,张涛紧随其后。
吴铭想起“后厨重地,仅至亲和员工可进入”的规则,劝阻说:“你就别进来了,坐着歇会儿吧。”
“怎么,怕我偷学你的技术啊?”
“怕你这身名牌沾上油烟,厨房里有多热你是知道的,尤其是这种小饭馆。”
六月的日头毒得人发昏,老式吊扇在头顶咯吱转着,连扇叶扇出来的风都是热的。
张涛望着后厨方向,光是想到从前站在灶台前烤火的日子,后脖颈就开始冒汗,铁锅散发的热浪仿佛正顺着记忆延烧过来。
他老老实实坐回原位:“行,那我就等着吃现成的。”
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