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885 素油渣薯片（第2页）

第一步蘑菇切薄片，这回他故意切成了圆的，薯片大小。

个头大了就是好，要啥样的都能满足。

之后还是下猪油炸至金黄。

不过这回没炸到全干。

颜色变化半软呢就捞出来放着。

随后取一块黄油，慢慢融化并搅拌打撒，中途加入蜂蜜。

接着把炸过一遍的蘑菇放进黄油继续炸。

一段时间后，同样没有炸到全干就又被捞出来了。

一片一片平放在烤盘上，再撒上一层盐和黑胡椒。

放进烤箱再烤了十分钟。

拿出来彻底放凉后。

再一次分而食之。

这一次，“哎呀！”、“卧槽！”出现好几声。

素油渣里真的有了黄油和蜂蜜的味道，口感酥脆一点不输薯片，甚至风味更佳，完美的替代品。

不对，不是替代品，这完全是两种东西。

骆一航都觉着惊奇，最初想弄素油渣，只是想做个油渣的替代品，油渣又香又美味，但是不太健康嘛。

结果没想到，素油渣弄出来了，还弄出来一个新的追剧小零食。

口味保证了，再看看健康。

“上机器，看看成分。”

小赵一溜烟去她自己工位拿来一袋薯片。

马志涛一番操作后。

得出结果。

都换算成每百克的话。

薯片：蛋白质7克；脂肪37克，饱和脂肪9.6，不饱和27.4；能量551大卡。

蘑菇素油渣：蛋白质33克，脂肪21.9克，饱和脂肪8.76克，13.14克；能量338大卡。

总体而言，健康许多。

主要差别其实在淀粉上，薯片淀粉太高，中国美味蘑菇没啥淀粉。

也因此，成本上也高许多。

时间成本、燃料成本、油料成本等等等等。

以及，最最重要的，原料成本。

蘑菇的成本比土豆高太太太多了。

蘑菇本身就比土豆贵。

成品还比土豆少。

经过估算后。

一公斤薯片，大概需要五到七公斤鲜土豆。

一公斤素油渣脆片，小赵刚给起的名，需要十到十二公斤蘑菇。

不过不管怎么说吧，又发现了中国美味蘑菇的一种新的食用方法，还是可以用于食品加工的。

做成素油渣的，把猪油改成鱼啊、鸡鸭啊、牛羊啊风味的，直接用蘑菇的、

各种口味的。

可以畅想的可就多了。

这新蘑菇真是充满了惊喜。

——

融进了肉味，又弄出来一个油渣和脆片之后。

三位大厨兴致高昂，凑到一块继续研究这蘑菇还有什么能做菜。

而褚杰，找到了骆一航。

“老板，请些人吧。”

“你有什么想法？”

褚杰没卖关子：“现在已经可以确认，这种蘑菇有很高的经济价值，是不是应该尽快把它搬上餐桌呢？”

“人工种植技术，貌似，只有咱们有啊，你觉得对不对。”骆一航玩味的看着他，两人这是想到一块去了……