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肺这东西,各地吃的都不算多。
除了著名的夫妻肺片。
也就西北那块喜欢吃这口面肺子。
这东西也不会出现在其他地方。
一个是口味上,面肺子和很多特色一样。
本地人喜欢的要命,外地人e不到。
另一个就是,卖不上什么钱,但做起来,是真的麻烦啊!
首先就是要洗面筋。
面粉里加点盐和好,至少要洗七八轮,洗的面团只剩四分之一大才差不多。
唐磊上次做胡辣汤就洗过一轮,心有余悸。
此刻干脆利落的叫了一群帮厨来,自己和面醒发好后,就交给几个壮汉搓去了。
帮厨们搓面筋,他则去洗羊肺子。
反复灌水几轮,一只羊肺被洗的洁白如玉,还真有点好看。
接下来就是漫长的等待了。
等到帮厨们开始嗷嗷叫起来,眼看是洗不动了。
唐磊从他的小板凳上坐起来,放下米莎牌活体暖手宝,洗洗手。
把帮厨们搓出来的面浆水端了起来。
倒上一勺香油,打俩鸡蛋,豁楞豁楞。
就把这一盆面水往肺子里灌去。
原本缩成一团的羊肺立刻跟吹气球一样鼓涨起来。
叶莲娜好奇的戳戳。
“这煮了不也是吃面吗?皮裹面?”
“不,熟了之后他们就融为一体了。”
唐磊笑道:“吃上你就知道了,面肺子的口味真是把面和羊味融到了一起。”
吃起来没啥膻味,只有面香和微微的羊肉香。
“而且口感很不错,特别的滑嫩!”
光看现在一边灌一边拍也知道。
这dundun的,手感极佳!
拍着灌的差不多了,唐磊就把口一捏,揪过一团面筋往连接肺的气管里一戳。
“先放一边儿备用”。
“听说靠近疆州那边的境外还有往里头灌牛奶的,叫奶肺子。”
“那又是另一种吃法了。不知道你们这边会不会喜欢?有机会也可以试试。”
说着,唐磊将多余的气管割掉一截儿,随手往窗台上的不锈钢花盆里一丢。
“好试!我……”叶莲娜张张嘴,正想说什么,忽然一拍脑阔。
“西西,你醒了?”
“咋的这是,一说吃的就醒,饿了?”唐磊问。
叶莲娜顿了顿,默默拉住了唐磊的手。
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