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第368章 小算盘（第1页）

“大壮，你能说说你腌制的小咸菜叫什么名字吗？”吕跃成急切的问道。

“辣白菜，主打辣白菜，当然也可以用腌制辣白菜的方法，腌制一些其他的小菜，比如说辣萝卜，或者是其它的一些青菜类的，都可以腌制。”刘大壮笑呵呵的回答道。

“噢？”听了刘大壮的话，吕跃成也是吃了一惊，“辣白菜！”

吕跃成怎么也想不到，刘大壮既然会腌制“辣白菜”。

其实辣白菜的大名，吕跃成早就知晓了，可是吕跃成却找不到真正会腌制辣白菜的人。

现在市面上见到的辣白菜，虽然加了糖还有糯米等一些原材料，辣白菜看起来挺漂亮的，但是吃起来，可没有原来那种辣白菜的口味。

“大壮，你真的会腌制辣白菜？”吕跃成激动的问道。

吕跃成心里早就有个想法，就是学习腌制辣白菜的技术了，但是可惜的是，吕跃成却没有遇到真正会腌制辣白菜的人。

现在市面上见到的咸菜，多是一些批发来的，这些咸菜虽然多种多样，但是里面多是加了一些添加剂，所以在口味方面是远不及辣白菜的。

如果要是学会了辣白菜的腌制技术，那么以后吕跃成可以多腌制一些辣白菜，然后把这些辣白菜咸菜，放在自己的烧烤店里销售，这样一来一定会吸引很多的顾客的。

所以吕跃成一听说刘大壮会腌制辣白菜，心里就异常的激动了。

“吕大哥，其

实腌制辣白菜很简单。”刘大壮笑呵呵的向吕跃成讲解起腌制辣白菜的技术。

其实，刘大壮腌制的辣白菜的技术，完全是和杏花学来的。

杏花腌制的辣白菜，可是在青山坳村都是出了名的，所以刘大壮腌制的辣白菜技术也差不到哪里去。

刘大壮腌制的辣白菜和市面上看到的辣白菜有很大不同，首先腌料里不放白糖和糯米，更不放置什么添加剂了。

只是多放一些苹果丝，梨丝，还有蒜泥辣椒等等一些天然的调味料，这样的纯天然调味料，放到辣白菜里面，辣白菜的口味能不好吃吗。

“大壮，谢谢你。”听了刘大壮腌制辣白菜的技术，吕跃成对刘大壮是更加感激了，毕竟腌制辣白菜的技术都是密不外传的，一般人根本就学不到。

刘大壮竟然无私的把腌制辣白菜的技术教给了吕跃成，很显然，刘大壮很重视吕跃成这位大哥了。

“吕大哥不要谢我，在我们村那里，几乎家家都会腌制辣白菜，所以我就学会了腌制，这没什么大不了的。”刘大壮笑道。

刘大壮说的没错，青山坳村，由于交通闭塞，所以村里面还完全保留着腌制辣白菜的技术，

但是话说回来，虽然青山坳村的人都会腌制辣白菜，但是，只有杏花腌制的辣白菜口味最佳。

“大壮，你的家是哪个村儿的？”吕跃成疑惑的问道。

现在这种纯天然腌制辣白菜的技术几乎已经见

不到了，所以吕跃成对刘大壮很是好奇。

“青山坳村，吕大哥，我家就是青山坳村的，那里的风景很美，没啥事的时候你可以去我们那里去旅游。”刘大壮笑道。

“青山坳村？”吕跃成想想，想起来与世隔绝的一个小山村，据说那个小山村就叫青山坳村。

难怪刘大壮会掌握辣白菜的传统腌制技术了，原来刘大壮是青山坳村的。

“大壮，等我有时间一定去你们青山坳村看一看。”吕跃成笑道。

“吕大哥，我们青山坳村随时欢迎你。”刘大壮笑道。

紧接着刘大壮又把腌制辣白菜的一些注意事项，也告诉给了吕跃成。

辣白菜首先要选择的白菜一定要新鲜，所有的原材料必须也要新鲜，原材料有了保证，这样才能腌制出传统风味的辣白菜。

还有一点也很重要，就是腌制辣白菜的场所必须要干净，而且还必须要凉爽，这样腌制出来的辣白菜，口味才会更好。

在青山坳村，杏花腌制辣白菜的时候，都会把辣白菜放在地窖里腌制。