顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百二十六章 珍贵的糖块（第1页）

这一步，是从甘蔗变成糖的过程中最重要也是耗时最长的一个步骤。

甘蔗汁倒入大锅后，哥布林们手持长柄铁勺，不断地搅拌着。

随着温度升高，甘蔗汁表面开始泛起细密的泡沫，香气也渐渐在空气中弥散。

“教父，这糖水要熬到什么时候啊。”一个哥布林舔了舔嘴唇，眼神直勾勾地盯着锅中沸腾的汁液。

林可笑着拿起铁勺，舀起一勺糖水：“等到它变稠，滴下来能连成线就可以了。”

哥布林们点了点头，卖力地搅拌着糖浆。

锅中的糖浆咕噜咕噜地冒着泡，在高温的熬煮下，水分渐渐蒸发。

又是一个多小时过去，锅中的糖浆已经浓稠如蜜，颜色就和琥珀一样。

“关火！”林可一声令下，哥布林停止了添柴，缓缓地继续搅拌着精浆。

糖浆在余温下蒸发出了最后一些水分，这样就算是熬成了！

本来现代制糖工艺中，还要加入一些原糖来促进结晶，水分蒸发的程度也要更高。

但以现在的技术条件，也只能做到这个程度。

要想完全没有一丝杂质和水分，那是不可能的。

也就是说，他们现在只能制造出并不纯净的红糖，而不能制作出洁白纯粹的白砂糖。

最后一丝柴火燃尽，沸腾的糖浆渐渐沉寂了下来，等待着自然冷却和结晶。

“这样就可以了吗，教父。”婆洛门看着锅里粘稠的糖浆，好奇地问。

“对，等它凝固就是糖了。”林可回答道。

这一大锅糖要完全冷却下来，同样需要很长时间。

趁着这段时间，可以着手开始处理番茄了，这样等糖凝固出来之后，就可以直接调味和装瓶。

林可适时地对婆洛门说：“去摘几个番茄过来。”

婆洛门点了点头，动作迅速地去往了番茄基地。

片刻过后，他带着几个圆润饱满的番茄回来了。

清洗，去蒂，切块，打浆，步骤与先前相差不多。

好在这次只是实验配比，用到的番茄不多，纯手工打浆也不算费力

10多分钟后，番茄就全都破碎成为了浆液。

林可让哥布林们将盛着糖浆的大锅端到地上晾凉，接着又把装满番茄浆的小锅架在尚有余温的火架上预热浓缩。

本来这一步是应该在恒温的预热箱和真空浓缩罐中浓缩的，六七十度加上真空条件可以有效地蒸发番茄酱中的水分，还不容易有微生物滋生。

奈何林可现在没有这个条件，等番茄酱配方研制出来并投入生产后，说不准可以用一些魔法器具达到同样的效果。

番茄酱在火焰余温的加热下微微冒着热气，液体也慢慢变得更加浓稠。

而糖浆在冷却过后也逐渐开始凝固成固体，一大块一大块，如同琥珀色的晶体一样温润。

待到番茄酱原浆已经完全浓缩成膏体状之后，林可蘸取了一点品尝，顿时皱了皱眉。

酸！

太酸了！

虽然所用的番茄本身经过培育后口味已是极好，酸甜可口，软硬适中。

但是浓缩出来的番茄浆液却酸味浓烈，这种口味的番茄酱显然受众是很少的。

“拿几个木碗过来。”林可高声道。

林可犹豫片刻，将经过初步浓缩的番茄酱均匀分装到了三个木碗中。