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猪尾巴太多,一顿吃不完,今天这顿饭就做了一半。
谢保民在炖煮猪尾巴的砂锅前闻了闻说道:
“放腐乳就对了,猪尾巴这玩意儿异味重,骨头多,得加点腐乳才好吃。”
看了一圈,老谢挽起袖子,调了一点猪肉馅,炸成丸子,又回锅用老抽葱姜等配料,做成了京城比较常见美食——烧丸子。
做好后,也差不多倒了午饭时间。
林旭把炖煮好的猪尾巴倒进两个大盆里,大家想吃多少盛多少,不限量。
他盛了一小盆猪尾巴,又盛了一盘烧丸子,一盘肉末腐竹,一大盘蒜烹油麦菜和一盆鸡蛋丝瓜虾仁汤,又盛了几碗米饭,和沈佳悦谢保民等人坐下来,开始吃午饭。
红烧猪尾巴做得很到位,肉皮有一定的嚼劲,但肉又挺脱骨,加上咸香的味道,吃起来特别下饭。
猪尾巴关节多,都是脆骨,所以吃完外面的肉皮,需要一节一节的把脆骨吃下去,吃完再扒拉一口米饭,特别过瘾。
不过最好吃的还是尾巴根的部位,这里肉厚,既有长时间活动而显得很细腻的瘦肉,同时也有因为脂肪堆积产生的肥肉。
一口下去,瘦肉中夹杂着肥肉,那种满足感真是太让人喜欢了。
至于虾籽豆腐也很美味,豆腐先煎到表面焦黄,再用高汤炖几分钟,最后放入一勺虾籽,再煨一会儿,虾籽的鲜味就完全浸入到了豆腐中。
夹起一块送进嘴里,鲜美中夹杂着猪油的浓香,让人下意识就会扒拉一口米饭。
沈佳悦端着碗美滋滋的吃着:
“旭宝,下午我要开车带墩墩、乐乐和彤彤一块儿去银杏园找小白玩,需要我们捎什么食材吗?”
银杏园的食材现在挺多的,粮食喂出来的散养鸡,河水中长的鸭子,以及池塘里的各种鱼类,都是上好的食材。
林旭想了想说道:
“没啥要捎的,那边有的咱们这边也有。”
不过想到上次见到的鸭子挺肥,他说道:
“要不带一只鸭子和一只鸡回来吧,再带几片荷叶,做点荷叶粥,再用荷叶蒸只鸡,过去老吃干荷叶蒸的鸡,今天也尝尝鲜荷叶蒸的咋样。”
谢保民端着丝瓜汤喝了一口说道:
“鲜荷叶蒸鸡还是很不错的,不过蒸之前要把鸡腌一下,鸡块别太大,另外最重要的一点,用荷叶包着的鸡要放在导热好的盘子里蒸,否则不容易蒸透。”
干荷叶有韧性,可以直接放在篦子上蒸制,不管蒸多久,荷叶都不会破。
但鲜荷叶就不行了,直接放篦子上蒸制叶子很容易破,不仅鲜味提前散出去,里面的肉汁也会滴落出来,造成菜品味道不佳,所以要垫一个盘子,最好还是导热比较好的铝盘。
林旭夹着猪尾巴啃了一口:
“多谢师兄提醒,下午我做饭时试试……对了,今天嫂子和谢宇飞谢宇航咋没来啊?”
谢保民说道:
“师娘带着俩孩子和你嫂子去环球影视城玩,我懒得去,就来找你了。”
哟,师娘还有逛影视城的爱好呢。
林旭问道:
“那师父呢?师父没去?”
“师父昨天跟着郭老爷子去了羊城,好像要把粤菜博物馆里的老菜谱都复制一份,回头放你的学校当教材用……其他人也都在准备教材,争取把烹饪学校打造成咱们圈子里的黄埔军校。”
老先生们不愁吃不愁穿,物质方面什么都不缺,只想把一身本事传下去,现在有了烹饪学校,每个人都很热情。
林旭扒拉一口米饭,感叹的说道:
“这些老爷子的付出,真让我不知道该说什么好。”
谢保民笑了笑:
“别这么想,你给他们提供了一个发光发热的舞台,他们反而挺感激你的……过去烹饪协会也弄过学校,但因为太注重技术,忽略市场的需求,所以培养了一些只会做文思豆腐的考试高手……文思豆腐不难喝,但饭店里有几个人会点这种菜呢?”
师兄弟俩正聊着,戴建利来了。
他原本要在工厂那边吃午饭的,但又觉得过多打扰不太好,所以跟摄影师脱下工厂提供的防护服,便开车来到了迎春街。
看到大家吃的红烧猪尾巴,老戴顿时咧嘴笑了:
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