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第七百六十九章 请大家以炉肉为题目,写一篇……哦不,做一道菜!(第2页)

魏乾看着他问道:

“咋发现你在银杏园呆了两周,整个人的积极性提高了?”

朱勇干咳一声,不好意思的说道:

“在银杏园那几天,陆璐带她父母去玩,然后顺带着对我进行了考察……岳父母一致认为我这块头挺能挨打的,就同意了我们交往。”

挺能挨打?

魏乾笑着问道:

“这是把你当成沙袋了?”

“陆璐那个脾气过去不是挺爆嘛,老喜欢跟人动手,她父母就担心以后会不会把未来女婿打得生活不能自理……这次见到我发现挺壮实,也就放心了。”

他还没说完,魏乾就评价了一句:

“过去我们家买猪杀猪时,也会提前去看一眼,觉得出肉率高就买……感觉你家陆提辖的父母跟我家收猪一个心态啊。”

“滚滚滚,你家甜甜才是鲁提辖呢,我家陆璐可是林黛玉……”

“嗯,黛玉,能倒拔垂杨柳的黛玉。”

两人相互奚落着,一直在琢磨炉肉的秦伟突然说道:

“这肉……适……适合配……丸子。”

马志强说道:

“还真是,炉肉白菜配丸子,再下点粉条,这不妥妥的就是大锅菜嘛,我觉得可以做点试试,反正吃啥不是吃啊。”

员工餐也没什么讲究的,想吃就做呗。

很快大家就动手,剁了点肉馅,掺了一些绿豆淀粉,这样丸子更耐煮一些。

配上葱姜胡椒粉等配料,很快丸子就被炸了出来。

大家正忙活着,林旭说道:

“其实把炉肉当成烤鸭,还可以用冒烤鸭的方式做成冒菜,或者切成丝跟辣椒炒,吃法很多,不要太局限了。”

厨师最怕的就是限制思维,那样一辈子充其量只能当个炒菜师傅,厨师长说做什么菜就做什么菜,没有任何想法和创意。

而一个好的厨师,会根据自己对烹饪的理解去创作新菜,只有这样,才能在职业道路上更进一步。

根据林旭的话,大家发散了一下思维,很快就开始准备要做的炉肉菜品。

比如白菜炉肉卷,将白菜叶烫一下,把薄得透明的炉肉卷起来上锅蒸制,蒸的时候下面垫点粉丝,蒸好用原汤调味后淋在上面,非常精致的一道菜。

另外还有西芹炒炉肉、广肚扒炉肉、剁椒焖炉肉、炉肉扣碗等菜品。

大家连探索带玩儿,按照各自的喜好琢磨了一些感兴趣的美食,反正这会儿不忙,店里也鼓励创作,所以每个师傅都放开了。

烤鸭部那边,几个新来的烤鸭师傅说道:

“过去老看网上说林记的后厨管理多宽松,厨师的自由度非常高,还以为是假的呢,没想到真是这样。”

好好的炉肉,既不拿去卖钱,也不想办法巴结老顾客,反而让大家发散思维做成了一道道的菜,还要当成员工餐。

一般饭店哪有这种待遇啊。

宁小利说道:

“这就是找个内行当老板的好处,他懂得大家的心思和想法,所以后厨的气氛才这么好,大家也会这么和谐,要是换那种只会压缩成本的老板,别说炉肉了,就做坏的那些鸭子,也绝对会想办法卖给顾客。”

越是业内人士,就越知道林旭这种老板有多难得。

所以大家也就发自内心的拥护,并希望林记能够长久的红火下去。

到了晚饭时间,各种炉肉类菜品依次端到餐桌上,今天宁小利烤的十几斤炉肉全都被做成了菜。

“都尝尝,该提意见提意见,有适合上新的大家可以讨论啊。”

林旭端着一碗米饭,从砂锅里夹了一块炉肉尝了尝,味道很好,肉皮的部位筋筋的,软软的,嚼起来很舒服。

这道炉肉砂锅里只放了食盐和胡椒粉,别的调味品一概没放。

但因为白菜品质好,所以做出来的炉肉鲜香美味,汤色浓白,吃起来非常舒服。

要是大冬天来上一锅,暖暖和和的吃下去,绝对很熨帖。

舒云说道:

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