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第五百二十章 腌茶油鸭，蒸酱油鸭，炖风干鸭！跟鸭子打交道的一天！（第3页）

见到一厨房鸭子，两口子全都震惊了。

不过惊的是韩淑珍，沈国富脸上的笑容就没停止过。

“这么多鸭子，这得吃多少顿啊。”

沈佳悦一听这话就知道老爸在想什么，她忍不住泼来一盆冷水：

“这些鸭子需要腌制四个月才能吃，从现在算的话，至少要等五一前后了，老爸你是不是很失望啊？”

沈国富张了张嘴，干笑两声：

“我有啥可失望的啊，啥时候吃都行……对了，前一段做的酱油鸭和风干鸭，差不多能吃了吧？”

茶油鸭不能吃，那之前做好的鸭子吃起来应该没啥问题吧？

林旭说道：

“可以吃了，要不今天中午就在家做着吃算了，正好也试试风干鸭和酱油鸭的区别。”

酱油鸭的做法一般都是蒸着吃，这样才能最大限度保留鸭子本身的香味和酱油的风味。

而风干鸭的吃法就多了，可以炖汤，像做腌笃鲜那样和竹笋炖在一起，也可以蒸着吃，或者烫一下切块炒着吃。

沈国富咽了一下口水，见旁边还放着几只鹅，刚说把鹅也炖了，就看到媳妇儿在用眼神瞥自己，赶紧说道：

“一只酱油鸭和一只风干鸭就足够了，鹅就别做了小旭，吃不完。”

林旭说道：

“这几只鹅我准备做成风干鹅，以后想吃了随时可以拿出来吃。”

“行，这挺好的。”

把所有鸭子全都从背部剖开，先控水，然后翻出上次老黄送的大粒海盐，准备开始给鸭子搓盐。

腌渍肉类食材的时候，最好不用平时家里吃的细盐。

因为细盐的咸度太高，脱水性太强，会让腌渍出来的食材有淡淡的苦味。

而应该选用大粒海盐，这样鲜味更浓郁，咸度适宜。

而且搓洗的时候，也有更好的手感。

他将这些盐倒进盆里，沈国富和韩淑珍也开始下手帮忙。

老沈负责把鸭子表面的水分擦干，这样方便林旭搓盐，而韩淑珍则是将搓过食盐的鸭子平铺在厨房的中央环岛上。

上面此时铺着竹条做成的板子，能够让挤压出来的血水顺利流淌出来，四周也用塑料板围上。

挤压出来的血水只能流淌到中央的水池里。

相对来说既卫生又方便。

“妈，这些鸭子摆的时候肉皮朝上，相互之间不要叠压，挨着放就行了。”

韩淑珍答应一声：

“好的。”

沈佳悦在一旁拿着相机一直在拍视频。

虽然这条视频发出来至少到五一前后了，但素材该保留还是要保留的。

到时候标题直接来一句历时120天做成的鸭子，绝对非常吸引眼球。

林旭提着一只擦干表面水分的鸭子，抓着大粒海盐在鸭身上里外揉搓，顺便再将鸭头鸭脖子等部位也搓洗一下。

搓过的鸭子表面还粘着盐粒，韩淑珍接过来，肉皮朝上摆在岛台上，鸭脖子和鸭头围着鸭身体摆着，这样能最大化的节省空间。

正摆着，车仔带着几个送货上门的师傅送水缸来了。

沈佳悦放下相机，下楼去帮大家开门。

到了家里，让这几位师傅把水缸抬到了楼上的杂物间中，并出了双倍的搬运费。

毕竟是额外要求了，不能亏了出力的人。

搬上去后，车仔又主动上楼，认真把水缸刷洗干净，接着下楼来到厨房，帮忙给鸭子搓盐。

“老板，这些鸭子用茶油泡着不会坏吗？”

“不会，到时候用茶油完全封起来，会保存很久，茶油也会浸入到鸭子内部，让鸭子的味道更好吃。”

林旭简单解释着这种腌渍的原理，其实跟风干肉类似。

不过风干肉是腌渍后挂到通风的地方自然晾干，而茶油鸭是直接封到茶油中，相对来说口感更油润。

这种做法不太符合现代人的饮食，却足够香。