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第三百三十二章 这条鱼还有救，快来碗米饭让我抢救一下！鲊的做法！（第4页）

等糯米饭蒸好，摊在托盘上，随即送到冷库里进行快速冷却。

米饭略微温热时端出来，开始腌鱼。

这会儿盆里的鱼已经被盐杀出了不少水分，将这些水控一下，随即抓着糯米饭直接涂抹在鱼身上。

表面涂抹一遍后，再往鱼肚子里也塞一些。

糯米黏性高，涂抹均匀后将干稻草整齐的铺在工作台上，将鱼放上去，用稻草将鱼捆扎起来。

这样鲊就算是做好，接下来放在温暖的地方腌几天就行。

“这腌法，看起来有些传统啊。”

饶是朱勇做水产的经验丰富，也猜不出这是什么美食。

做法上虽然接近传统的臭鳜鱼，但臭鳜鱼是放在木桶中发酵腌制的，而不是这样用稻草捆扎起来。

林旭说道：

“这是一道失传的菜品，我打算摸索着复刻出来。”

宋朝时期，鲊还是精品菜，陆游写过好几首诗来夸鲊的鲜美。

但到了明朝，鲊就失去了应有的地位，不再出现在正式宴会上，而是走进寻常百姓家，成了落魄书生的盘中餐。

明朝的一些话本和小说中，鲊偶尔会出现。

但清朝之后，鲊这个词就不见了踪影，银丝鲊汤更是消失不见。

整道汤羹彻底消失在历史长河中。

这次制作，虽然林旭表现得很漫不经心，但心里却挺激动。

将三百年前的美食制作出来，这多少让人有些期待。

曾经有人说过，美食失传有两个原因：要么难吃，要么难做。

希望这道银丝鲊汤不是前者啊，否则就白忙活了。

所有鱼全都用稻草包裹起来后，林旭觉得放在厨房不合适，人来人往的，万一谁碰到或者泼上水，就还得重新做。

而且厨房里湿度大油烟大，并不适合鲊的发酵和腌制。

想了想，他打算送到后面小区楼上。

现在白天屋里的温度还挺高，适合发酵和腌制。

想到这里，他将这些用稻草包裹起来的鱼装进大塑料袋中，提着送到了后面小区的厨房里。

回来后，店里已经有顾客了。

这会儿他们站在服务台前，围着一脸臭屁的墩墩拍照。

见到林旭，这些顾客好奇的问道：

“林老板，听说有人出很高的价位请墩墩直播带货，你咋没同意啊？”

“网上都传开了，说你架子大，要价黑。”

“所以到底是没谈妥还是你直接拒绝了？”

“是不是那些人在蹭墩墩的热度啊？”

林旭走到服务台前，双手向前一伸，墩墩立马起身跳到了他怀中。

小家伙两只前爪扒着林旭的厨师服，后腿被林旭托着，脸上闪着得意的目光，见到有人拍照，还故意将脑袋贴着林旭的脖子。

“我一直把墩墩当自己孩子养着，没指望靠它挣钱，直播带货什么的……你们也知道欢乐传媒、欣达商贸和胖墩墩餐饮之间的关系，就算带货，那也是我们三家合作，怎么可能跟网上那些人扯上关系呢？”

话音刚落，墩墩便用它的大脑袋在林旭肩上亲昵的蹭了蹭。

“它真的像个孩子一样诶。”

“这么乖巧，怪不得林老板这么宠溺呢。”

“我要是有这么一只猫该多好啊！”

“给你也白搭，你有林老板这么好的厨艺吗？你有老板娘的钞能力吗？说实话长这么大我还没吃过蓝鳍金枪鱼呢。”

“我也是，还有三文鱼啥的，每次看老板娘在网上晒墩墩的食谱，我都有种人不如猫的错觉。”

“自信点，那不是错觉！”