顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三百零五章 一道用石头做成的极品美味——石烹茼蒿！（第1页）

第三百零五章一道用石头做成的极品美味——石烹茼蒿！

“用鹅卵石做菜？这会不会炸啊？”

厨房里，庄一舟等人围在这些石头前，偶尔拨弄一下，眼神中满是好奇。

大家不是没见过用石头烹制美食，北方好多地方都能见到的石子馍，就是把面饼放在烧热的石子中烤熟的。

还有糖炒栗子，也是把栗子放进石子里用焗的方式做熟的。

另外，石锅拌饭、石板煎肉等美食，也都跟石头息息相关。

但这些都是把石头当成了工具和容器，并没有直接用来烹制菜品。

而刚刚谢总厨来的时候可是说了，要用这些石子烧热了做菜。

这些鹅卵石烧热了崩开可咋整？

夏季高温时候，老听说某地石头都晒裂了，这直接拿着鹅卵石加热，崩开的可能性会更大吧？

林旭也觉得有些诧异。

按理说，师兄是钓鱼台的总厨，是不屑于玩这些噱头的，但今天这是怎么了？

刚刚谢保民提着一兜子石子过来，说了句中午做菜用，便匆匆离开，把大家的好奇心一下子勾了起来。

“老板，谢总厨干什么去了？”

“去寄宿学校给他孩子送衣服了，这些石子具体怎么用，等他中午来了就知道了，车仔，等会儿把石头洗洗，等我师兄到了再说做菜的事情。”

今天要上炒面，比较忙。

从昨晚开始，公司那边就铺天盖地的开始宣传了。

毕竟三天要卖出一千份，而且至少又要三百人连着两顿选择吃炒面，这样的任务要求使得林旭对中午炒面的准备格外用心。

面点部那边甚至专门腾出了一个做手擀面的操作台，由牛闯和另外两个师傅不停的擀制面条。

而炒菜区这边，也特意挪出了几个专门做炒面的灶头。

这次做炒面林旭打算挑战一下自己，独自控制四个灶头。

嗯，之前做手擀面时候，一次可以擀十几碗面，擀好后直接煮出来，刚开店那会儿之所以销量高，就是因为占了批量制作的便宜。

这次做炒面，为了防止被系统判定作弊，他打算自己做炒面，挑战一下身体极限。

最近一直不务正业忙这忙那，是时候再感受一下刚开店那会儿忙得脚不沾地的感觉了。

为了节省炒面的时间，林旭这会儿就让备菜的帮厨们开始准备做炒面用的肉片和配菜。

等会儿先把菜炒出来，卤汤做好。

这样开始做炒面的时候，直接煎面条就行了。

能把炒料头炒菜煮卤汤的时间给节省下来，相对来说，这已经节省了大约一半的时间。

而具体到烹制过程中，林旭也能把时间合理规划出来。

比如把面煎好后，下入卤汤和菜，就可以交给帮厨们照看了，不管焖还是出锅装盘，林旭都不用再参与。

用这种方法，林旭觉得管四个灶头是完全没问题的。

其实生炒面条这道餐品，最主要的难点就是煎面条的火候问题和放卤汤多少的问题，要是这两点能做到，面条就不会太难吃。

林旭把关键步骤做出来，剩下的交给帮厨处理，这不仅能够增加炒面的量，同时也能让厨房的人力资源利用达到最大化。

正安排着，魏乾凑了过来：

“你一个人行不行？别累着你啊，回头老板娘该不高兴了。”

林旭笑着说道：

“没事，从中秋节前我一直没咋忙，是时候活动活动了，免得身体生锈。”

“高峰期你能忙得过来吗？”

“应该可以，一锅可以做四五份炒面，四个灶铆足了劲儿，估计能赶上顾客们的需求。”

魏乾见林旭不像开玩笑，便对几个帮厨说道：

“老板今天要开大招，都机灵点，好好跟着学。”

过去饭店后厨，只有徒弟才有资格跟着打下手，帮厨根本别想靠近。

现在一些大饭店依然是这种规矩。

不过林记没这么死板和教条，只要你想努力上进，后厨的厨师包括林旭本人，都会热心的讲解烹饪中的要领和技巧，不藏私。