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第二百六十五章 鳄鱼肉真是太好吃辣！魏师傅，你晚上能送我回家吗？（第3页）

鳄鱼脑袋除了外面一层皮之外，可吃性不高，主要是卖相霸气彩头好，所以大家才会喜欢。

其实对于真正会吃的人来说，还是炖汤更划算一些。

鳄鱼头腌好后，摆在盘子里，接着端到蒸柜中进行蒸制，趁着这个时间，林旭在灶上烧了一锅水。

水开后把火关掉，让锅里的水温降到七八十度，接着重新开火，把灶上的火调到最小，让锅里的水保持虾眼水状态。

这是最适合做白灼类食材的温度。

像白灼虾、白灼螺片、白灼小章鱼等菜品，都是用这个温度的水进行灼制的。

这样的水温能让食材断生的同时，也能保持鲜嫩的口感。

现在林旭要做的生汆丸子，对水温也是同样的要求。

把腌制好的肉馅端到灶台前，再用手摔打几下，让肉馅再次起胶上劲儿，接着左手蘸水，在肉馅中抓几下，排出肉馅中的空气。

然后松开左手的虎口部位，轻轻挤压，让刚刚抓了几遍的肉馅从虎口的部位挤出来。

挤成一个圆柱状态的时候，右手拿着陶瓷勺子蘸一下水，在左手虎口的位置轻轻一挖，一个圆滚滚的小丸子就成型了。

顺着锅边小心把丸子放进锅里，接着继续挤肉馅，挖丸子。

“哇，旭宝，我想学这个？”

正剥蒜的沈佳悦看到这一幕，顿时被吸引住了。

左手轻轻挤压，右手掂着勺子一挖，一颗圆滚滚的肉丸子就做成了，这简直就像魔术表演一样。

林旭说道：

“这个可不好学，对你们来说有点超纲。”

“喔，那好啵……”

陈燕不死心的问道：

“有点超纲是超了多少啊？”

俺可是连皮冻蛋羹水果酪都会做的美厨娘，要是超纲一点点的，这不正好可以挑战一下嘛。

毕竟美厨娘是要勇于走出舒适区的！

对于大姨子勇于挑战自我的精神，林旭还是很钦佩的。

但在烹饪中，越是这种喜欢不管不顾莽上去的人，越容易被烫伤或者在剁肉馅时候剁到自己的手……

算了，还是别给医疗单位增加工作量了。

林旭说道：

“就相当于小学一年级的学生算三元一次方程组，你俩还是省省吧，这不是新手能学的。”

盆里剩下一半肉馅，林旭停了下来。

他将灶上的火烧开，把丸子煮一下，这能有效防止丸子中的肉馅夹生。

很快，锅里的水煮开。

用勺子撇去锅里的浮沫，又煮了两分钟，丸子就算是做好了。

趁着煮丸子的时候，他拿来一个小盆，盆里放入虾皮和紫菜，再放入一些白胡椒粉以及食盐。

放好后端着煮着丸子的锅，将里面丸子和水一股脑倒进盆里。

很快，鲜香的味道便从盆里飘散而出。

盖上盆盖，直接端到餐桌上，这既能保温，同时也能把紫菜中飘出来的鲜味焖在汤里，让汤的味道更加鲜亮。

忙完这些，林旭把剩下的肉馅端过来，顺便端来半碗蒸肉粉。

将肉馅搓成丸子，搓好后往蒸肉粉中滚一下，让丸子表面沾满蒸肉粉，然后摆放在盘子里。

肉馅全部用完，正好做了满满一盘子圆滚滚的肉圆，这样放进蒸柜里蒸制透之后，就是粉蒸鳄鱼丸了。

没多久，一道道的菜品开始出锅。

红烧鳄鱼腿、冰糖鳄鱼爪、蒜蓉粉丝蒸鳄鱼、腐竹煲鳄腩、生爆鳄鱼肠、椒盐鳄鱼排、干煸鳄鱼肠、小炒鳄鱼肝、麻辣鳄鱼肺、白灼鳄鱼肉、霸王鳄鱼头、豉汁鳄鱼排、水煮鳄里脊、干捞鳄鱼皮、黑椒鳄鱼柳、生汆鳄鱼丸、粉蒸鳄鱼丸、党参黄芪鳄尾汤……

洋洋洒洒二十多道菜，而且分量还很足，看得亲友们当即就馋了。

“谢谢长辈们的到来，这顿全鳄宴是我和旭宝、燕宝共同完成的，大家有什么意见可以提出来，下次我们再做会继续改进的。”

沈宝宝像是厨师长一样发表着餐前致辞。

引得亲戚们赶紧放下手中的碗筷鼓掌致意。

虽然都知道她俩在厨房只是打酱油而已，但打酱油也是在干活儿啊，在座的这些亲戚中，也就这俩丫头肯进厨房。

其他的表弟表妹们，娇生惯养得连系鞋带都想让保姆代劳。

这么一对比，沈宝宝和陈燕顿时赢得了一波夸奖。

陈燕的老妈沈国芳也忍不住夸了自家闺女两句：

“今天中午我们家小燕给老太太蒸了蛋羹，做了皮冻，饭后还做了西瓜酪和蜜桃酪，把老太太高兴坏了。”