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锅里重新加入一勺豆油,等油热的时候将切好的葱姜丝和香菜梗散落的洒在炸好的肉片上。
油烧热,放入蒜片爆香。
接着倒入调好的糖醋汁,开大火烧开。
刚倒进锅里,酸香味儿就直接升腾而起。
用勺子搅动着锅里的料汁大火熬制,一直熬到锅里有小泡出现的时候,说明白糖已经全部熬化,醋也已经熬香。
倒入炸好的肉片,用小翻勺快速翻动,让料汁均匀的挂在肉片上。
调料汁时放的那点老抽,让料汁多了一抹金色,此时挂在肉片上,让肉片看起来金黄明亮。
翻匀后出锅。
这会儿不能停留,不然酸味儿挥发完毕,这道菜的精髓也就没了。
端着炒锅快速离开灶头,旁边已经摆好了好几个盘子。
林旭用勺子舀着锅里散发着酸香味儿的肉片盛到盘子里,盛好一盘就催着上菜。
锅包肉的精髓就是上桌后,白醋的酸味儿还会冲到围坐在桌前的食客,让人还没吃就感受到这道菜那浓郁的酸味。
等吃的时候,酸味反而会轻一些,倒是肉片的脆和甜味让人印象深刻。
肉片吃完,淡淡的咸味才显现出来,嘴里因为酸甜带来的油腻感会被咸味冲淡不少,让人忍不住就想再来一片。
“嚯,这一锅真没少做,楼上包房一桌一盘还有富余呢,等会儿咱后厨也尝尝老板的手艺……”
魏乾正说着,就听到门口传来了一阵嘁嘁喳喳的声音:
“哇,这锅包肉真好吃啊!”
“就是,酥酥脆脆的真美味!”
“以前我总觉得锅包肉跟糖醋里脊一样呢,直到今天才发现这两道菜区别超级大。”
“对啊,糖醋里脊是酥,锅包肉是脆,确实有差别。”
“来来来,让我再捏一片,对这种脆脆的菜完全没抵抗力。”
“我也再来一片,太好吃了,下次林老板录节目一定得让他把这道菜做出来,不做我就哭给他看!”
“晓琪姐,你都为下次节目攒多少道菜了?”
“不管,反正下次就做锅包肉!”
“……”
大家正说着的时候,林旭一边擦手一边走出了厨房。
车仔说第一份锅包肉在门口被打劫了。
他想看看劫菜的麻匪是哪个,结果出门后才发现,楼上的年轻女孩儿们几乎都在,就连窦雯静和舒云也混在其中。
啧,这算什么?
梁山好汉全伙在此?
“伱们留一盘,其他的赶紧送楼上,再过几分钟就不好吃了……魏乾,厨房里留的那盘也端出来吧,等会儿我再做一份。”
碰到这么一伙梁山贼寇,林旭也无可奈何。
“旭宝,你做的锅包肉太好吃了,来来来,奖励你一块。”
拿我做的菜奖励我,这不是典型的薅羊毛给羊织毛衣吗?
不过嘀咕归嘀咕,在沈宝宝捏着肉片送来的时候,林旭还是乖乖张开了嘴。
“咔嚓~”
入口的酸香和香脆让他的心里不自觉也**了一下。
这种炸得脆脆的食物真是让人没有任何抵抗力,也难怪大家都喜欢吃油炸食品呢,吃着真是舒服。
虽然复炸了很多次,但里面的里脊肉却依然鲜嫩。
这种口感上的强烈对比也是大家惊呼好吃的原因,而且因为里面的里脊肉比较软的缘故,使得外面的面糊脆感更强烈。
口感上的对比和大酸大甜的味道。
别说女孩子喜欢了,就连男孩子也完全生不出半点抵抗力啊。
也难怪东北人将锅包肉视为乡愁了。
这道菜确实吃起来别有风味。
楼上包房里,沈国富没等来准备敬酒的女婿,反倒是等来了黄金油亮且散发着浓郁酸香味儿的锅包肉。
“哎哟,这锅包肉做得可地道啊。”
沈老太太闻着这味道就忍不住想东北老家了。
“这味道真是好,国富,给我夹一小片尝尝,也不知道我这牙口能不能咬得动了。”
一旁的韩淑珍赶紧挑了一大片夹到了沈老太太碗中:
“您吃吧妈,咬不动了我吃。”
夹完后才想起自己老妈也在,又赶紧给韩老太太夹了一片。
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