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第二百五十章 天王盖地虎,小鸡儿炖蘑菇!老板,多加点粉条子啊!(第2页)

这位美女主持人甚至都想学一下了。

学会之后每天做一份,用这种好看好吃低脂低卡的菜品来犒劳自己一天的努力,不比点外卖强?

厨房里。

林旭刚回来,负责采购的车仔便说道:

“老板,烤全羊用的肥羊九点左右能送到,不耽误腌制吧?”

“不耽误。”

三只烤全羊都是明晚才用的,而羊肉的腌制十二小时就可以,时间上很充足,完全不用担心腌不到位。

车仔又说道:

“黄老板发消息说,明天下午会有一批在山里散养的鸡送到京城来,问咱要不要。”

山里的散养鸡?

林旭想起前两天抽到的小鸡炖蘑菇,好奇的问道:

“榛蘑和土豆粉条都买了吗?”

“买了买了,榛蘑买的特等品,没有根的那种,黄老板说要不好吃就把他的脑袋摘下来给咱当球踢。”

林旭:“……”

那玩意儿血丝呼啦的咋踢啊。

老黄明知道自己不能这样,所以才敢这么说吧?

这要换成喜欢找乐子的师兄和戴总厨,怕不得往死里**他。

“既然有榛蘑和土豆粉,那就要点吧,明天傍晚咱做小鸡炖蘑菇吃,量别太少啊,不能不够吃。”

“好嘞!”

吩咐完买鸡的事儿,林旭从冷库中将剩下的蹄筋冻全都拿了出来。

先切成条,再切成片,最后放进打包餐盒中。

一盒盒蹄筋冻装好,放进打包袋中,里面再放入一次性餐具和一小盒特意调制的蘸料,给各位女士准备的特殊伴手礼就做好了。

原本他想让车仔再进点蹄筋呢。

但算了下成本又觉得不太合适,因为同样的效果,猪皮可比蹄筋便宜多了。

而且相对于蹄筋来说,猪皮还能做成颜值不低于水晶肘子的水晶皮冻。

所以还是换成猪皮吧。

想到这里他冲车仔吩咐道:

“这两天进猪皮的时候多进几箱啊,我准备做点水晶皮冻试试。”

嗯,不光要做,沈宝宝和大姨子甚至还要学。

这俩人要是学会的话,估计跟上次做水果酪一样,会拼了命的享受烹制美食的过程,到时候猪皮的用量会直线上升。

所以得多备点,免得影响了店里的正常使用。

第二天傍晚。

羊肉在烤炉中慢慢转动的时候,黄老板也将店里订购的散养鸡送了过来。

“林老板,你上烤全羊了居然也不说一声,等会儿我得定一只,请你师兄他们来这里搓一顿。”

老黄今年五十多岁,作为京城多家酒楼饭店的高端食材供应商,他对稳定客户群体有着自己的心得。

比如现在,听说店里有烤全羊之后,他立马订购了一只。

打算用这只烤全羊宴请钓鱼台的一众总厨们。

这样既支持了林记的生意,同时也能维护和钓鱼台总厨们的关系,一箭双雕了属于是。

林旭说道:

“没问题,明天晚上给伱留好。”

黄老板送来了好几只山里散养的小公鸡,大概七八个月左右,个头虽然不算特别大,但都很匀实。

这说明鸡不是速成的。

从袋子拿出来,鸡身上还是温热的,这说明刚宰杀好就送了过来。

将这些鸡放进水中浸泡一下,洗掉多余的血水,顺便将不容易收拾干净的鸡爪、鸡冠、鸡脖等部位再重新清理一下。

趁着浸泡鸡肉,用温水泡一些土豆粉条。

东北的炖菜中,基本上都能咕嘟点粉条进去,这既能吸收汤汁,同时也能让锅里的食材更加丰富。

今天泡的粉条有点多,因为听说下午吃小鸡炖蘑菇,宋甜甜中午甚至少吃了一碗米饭,还特意交代林旭多放点粉条。

用她的话说就是:

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