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第七百八十章 简单但又讲究的美味菜品——干炸响铃！福鼎肉片出锅！（第2页）

甘蔗榨成糖，糖浆熬干水分，就是红糖了，红糖提纯是白糖，白砂糖磨成粉，就成了糖粉，要是进一步提纯，则会变成绵白糖……

绵白糖只有单纯的甜味，已经完全吃不出蔗糖的清鲜了。

很多食材都是这样，越加工越精细，就越没有食材本身的味道，所以很多讲究养生的人，不吃细加工的食材，而是选择粗加工。

很多人去乡下买红薯粉条和红薯淀粉，也是出于这方面的考虑。

林旭正跟乖宝宝传授秘籍，门铃响了，老沈和韩淑珍已经到了楼下。

沈佳悦说道：

“我想给老爸老妈钥匙，他们非不要，门禁密码说了也不听，非得让给开门……”

小两口住进来时，就已经表示给钥匙和门禁密码了，但沈国富和韩淑珍都表示拒绝。

两人觉得身为父母，要给女儿女婿独立空间，每次过来看似按门铃挺麻烦，但也能提醒到女儿女婿，免得遇到尴尬的局面。

而且这样做，也显得有边界感。

沈佳悦来到门口，看到门禁系统的显示屏上，不仅有老爸老妈的身影，还有严琳和崔教授。

嗯？

这是蹭饭撞一块儿了？

她摁下开门按钮，安全门自动打开，老沈两口子和崔教授两口子走进来，乘坐电梯来到楼上。

来到家里，严琳笑着说道：

“本想趁着节日约你爸妈一块儿吃饭聊聊呢，结果沈总推荐来家里吃……没打扰你吧悦悦？”

“咋会打扰呢，您这一来让我家蓬荜生辉，墩墩，别光顾着看电视，看看谁来了？还不过来欢迎？”

墩墩不情愿的叫了一声，但还是行动起来。

它先抬起爪子在遥控器上拍一下，电视画面暂停，然后从沙发上跳下来，小跑着来到严琳面前，用脑袋轻轻蹭一蹭严琳，又仰头喵喵叫着，要求抱抱。

严琳一把将它抱在怀中：

“这小家伙，真是越来越像个小孩了，你看什么电视啊？我可以跟你一块儿看吗？”

墩墩立马抬起爪子，指了指沙发的位置。

崔清远不好意思空手蹭饭，带了两瓶威士忌。

林旭从厨房出来跟大家打个招呼，便回到厨房继续忙活去了，而沈佳悦也继续做福鼎肉片。

肉泥和红薯淀粉搅拌均匀，就可以准备配料了。

这道美食虽然名叫肉片，但其实就是生汆肉丸，用的配料一般会有米醋、辣椒、香菜，吃起来酸辣爽口，肉丸鲜美嫩滑，非常过瘾。

沈佳悦洗香菜时，林旭将去了皮的炉肉切成肉片，再将泡软的粉条捞出来，再切点卷心菜，开始烹制。

锅里烧油，将葱姜八角炒香，加入洗净的猪皮煸炒一下，再加入开水，调入生抽、老抽、以及胡椒粉等进行炖煮。

用猪皮做菜，基本上都要先把猪皮炖透了再进行下一步。

等猪皮炖透了，放入炉肉、卷心菜和粉条，炖入味就行了，做法上一点都不难。

林旭将炒锅放在灶上炖煮，又将酱油肉切片，配上丝瓜放在蒸柜里蒸制。

忙完这些，之前腌制的肉馅也差不多已经入味，他将油豆皮拿过来，开始准备做干炸响铃。

浙江吃干炸响铃历史悠久，不过出名，却是近一二十年。

尤其2016年，干炸响铃入选杭州举办的G20峰会国宴菜单，让这道香酥美味的菜品，迅速走向全世界，很多老外都为之痴迷。

这道美味的菜品不仅好吃，最大的特点是成本低廉，制作简单，真正做到了有手就会。

林旭用菜刀将油豆皮的边切掉。

油豆皮是熬制豆浆时，表面结的那层油膜，用竹竿小心挑起来，晾制后就是油豆皮了。

要是晾之前把油皮皱巴巴的收拢在一起做成长条，搭在竹竿上晾干，就成了另一种百搭美食——腐竹。

今天林旭买的是咸鲜的油豆皮，软软的，可以直接用。

要是干品的话，需要先蒸软，然后才能卷着肉馅烹制干炸响铃。

而之所以要切片，是因为油豆皮在晾晒的过程中，油豆皮的边会曲卷，相对于中间更厚实一些，这个部位被称为边筋。