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第六百七十四章 都是国安部门需要的人才啊！开始制作百子寿桃！（第3页）

“增加奶香味，顺便让面团呈现出淡黄色，更接近桃子本身的颜色。”

正常的面粉太白，做出来的桃子呈现出惨白色，看起来会给人很假的感觉，所以要放入一些吉士粉，增加淡黄色，这样看起来跟市面上的熟桃子才更接近。

“那要没这个粉咋办？”

“简单，和面的时候放一点点黄栀子水，或者胡萝卜汁、南瓜泥也行，都能给面团增加淡黄色。”

把面团和好，林旭又重新和了个比较硬的面团，这是做大桃子用的，面团越硬越好，这样才能撑起来，不会塌陷。

他忙这些的时候，旁边的齐思明正在和油酥皮。

盆里加入面粉，放入半融化的黄油和猪油，再一勺白糖，接着反复揉搓，先把干粉揉搓成面絮，再揉搓成外表油润的面团。

面点部的牛闯也没闲着，他将齐思明带来的麦苗清洗干净，甩掉多余的水分，再用榨汁机榨出绿色的汁液。

这样榨出来，就是青汁了。

桃叶部分直接用青汁和面，同样需要在面粉中加入白糖和猪油。

猪油能让面团呈现出油光的色泽，比较适合中式甜品。

齐思明对魏乾说道：

“家里的老人不适合吃猪油，就用黄油配植物油开酥，这样做出来的效果虽然差一点，但区别不是很大。”

魏乾此时正和孙大娘一道，将准备好的馅料揉搓成二十克的小圆球。

这些小球，就是小桃子的馅心了。

“旭宝，我做什么？”

听的时候可以混在人群中滥竽充数，但大家都开始动手，沈佳悦就有点露馅了，她觉得干站着不太好，便主动请缨想做点什么。

林旭想了想，从橱柜里拿出两个小喷壶：

“洗一下，拿一个红菜头过来榨汁，盛到喷壶里，另一个装青汁，这是等会儿给桃子上色用的。”

“明白！”

沈佳悦觉得这哪是干活啊，这分明是让自己玩耍呢。

不过这寿桃也有我出的一份力哟，等双方的奶奶姥姥或其他长辈过生日的时候，咱也露一手做出来，哼哼，绝对满场惊叹。

除了长辈，某位奔四的中年女人，也可以品尝一下的。

等她生日的时候端上桌一个超大的寿桃，上面再写上福如东海寿比南山什么的，这不感动得泪流满面？

面和好，放在一边松弛。

林旭和齐思明一起，帮魏乾和孙大娘分馅料。

魏乾对白案不精通，需要借助厨房秤才能将馅料准备妥当。

而孙大娘虽然比他懂，但二十克太小，好几次做的都不太准确，所以干脆也用起了厨房秤。

林旭和齐思明倒是不用这些，直接把半凝固状态的馅心揉搓成长条，然后用手掐成小剂子，揉圆后放在托盘上。

牛闯偷偷称了几个，全都是20克，分毫不差。

他感慨的说道：

“老板和齐师傅的白案功夫真是让人羡慕，我啥时候才能这么一掐一个准儿呢？”

林旭笑着说道：

“多练练就行了，熟能生巧嘛。”

齐思明当初为了跟做红案的齐振涛划清界限，特意选择了白案，天赋高加上肯努力，所以有了很高的白案功夫。

至于林旭就……外挂选手，不提也罢！

把馅心做好，立马放进冰箱冷藏室中。

虽然大部分馅心常温下是固体，但也有一些馅心常温下会融化，所以要及时放进冰箱冷藏，等包的时候再拿出来。

忙完这些，林旭将大桃子用的模具拿了出来。

大桃子做的时候要分成两半进行烤制，外表烤硬了才能装进小桃子，再合起来，用捣烂的熟糯米封起来。

为了让大桃子定型，需要用模具进行定型。

过去用的模具都是超大号的菜葫芦，表面清洗干净后锯开，里面的葫芦籽掏干净，既能当模具，平时也能当水瓢用。

不过现在那种特大号的菜葫芦不好买，一般都是两个半圆形的不锈钢模具，模具合在一起就是一个上头尖底部平的桃子造型。

模具很大，直径将近五十厘米。

用这种模具能做出直径超过半米的大桃子。

想想老人做寿时，端上来一个半米大的巨型寿桃，老人家得多开心啊。