手机浏览器扫描二维码访问
第五百八十一章 好吃还不腻，甑糕不愧是老陕的心头好！烹制酥白肉！（第4页）
“那回头让咱闺女有个哥哥，这样儿女双全，也算人生美满。”
“好哒！”
沈佳悦开车走后，林旭来到小厨房，将灯光、相机等设备全都架设好，随即拿来一大块硬肥膘肉，又准备了一些别的食材，开始准备做酥白肉。
耿立山背着手站在镜头拍不到的地方，认真看着。
身为一个美食家，他是个理论强者，实践的机会并不多，自打参与了美食节目录制后，老耿同志偶尔也在家露一手，让老伴儿和耿乐乐很是惊讶。
林旭把食材准备妥当，开始录制。
他对着镜头说道：
“哈喽大家好我是林旭，上次做的雪绵豆沙反响强烈，好多人都不知道原来东北还有这么精致秀气的菜品，为了扭转大家对东北菜的偏见，我今天再做一道东北菜，同样精致美味，同样色味双绝，希望大家能够喜欢。”
说完，他便开始讲解这道菜要用到的食材。
主料就是硬的猪肥膘。
猪肥膘就是猪的皮下脂肪，有软硬之分，基本上猪脊背以及猪屁股上的二刀肉部分，全都是硬肥膘。
相对于软肥膘而言，硬肥膘口感更好，脂肪的质地更加细腻密实，做出来的菜品也非常美味。
很多用猪肉做成的高级菜会特别要求用硬五花肉、硬肥膘肉，就是为了口感考虑。
林旭简单解释一下食材，便开始改刀。
他将猪肥膘去皮，片掉上面的瘦肉，只要纯肥膘，接着改刀切成指头粗细、大概五六厘米长的小段。
这种肉段既适合炸制，同时又方便挂糊，是做酥白肉的最佳选择。
肉段切好，放进盆里，撒上一些食盐和葱姜抓拌一下。
做这一步的时候，他对着镜头说道：
“虽然酥白肉是一道甜口菜，但这一步是一定要放盐的，只有这样，酥白肉吃起来才会美味无比。假如把酥白肉比作一条龙的话，那现在放进去的这些盐，就是龙的眼睛。”
中式美食，讲究和谐统一，酥白肉也不例外。
既然外面挂满了糖浆，那里面自然要放点食盐中和一下了，就跟冰糖肘子里放的那一点食盐一样，都是起个画龙点睛的作用。
把肥肉段腌上，林旭开始调过油用的面糊。
盆里加入一大碗土豆淀粉，四分之一的低筋面粉，再放入比面粉少一半的糯米粉和一小勺泡打粉。
“放面粉能让表皮脆中带酥，而糯米粉则是让炸出来的卖相更圆润漂亮，口感上也更加丰富。”
解释完毕，林旭往里面加了两个蛋清，一汤勺食用油，接着淋入一些清水，用手搅拌成粘稠的面糊。
稀稠程度大概是抓起来能扯一条线为准。
面糊调好，林旭没着急做，而是架上油锅，油温四成热时拿来一包龙口粉丝，去掉包装，解开扎捆的粉丝，一股脑扔进油锅中。
刚放进去，这些粉丝就迅速膨胀，并在油锅中迅速散开。
原本抓在手中就一把的粉丝，此时却迅速变成了一大锅。
林旭拿着漏勺赶紧盛出来放到盆里，再往里面放入一大把炒熟的黑芝麻，端着盆颠簸一下，让芝麻散开，同时也让完全酥了的粉条断裂碎开。
做完这些，肥肉段也已经腌制得差不多了。
林旭挑去葱姜，将准备好的面糊倒进去，搅拌一下，让每一条肥肉上面都挂满面糊，挂好将灶上的火开到最大。
油温六成热，将挂满面糊的肥肉条一根根下到油锅中。
放进去后不用管，慢慢炸制就行。
等锅里的肉条全都漂浮起来，再用漏勺搅拌一下，将黏连在一起的肉条分开，接着捞出来，开始炸下一锅。
所有肉条全都炸完，让油温升高到七成，把肉条重新倒进锅里复炸。
复炸的目的是为了让酥皮中的油脂渗出，并让肥肉条彻底熟透。
林旭将复炸的肉捞出来，放在一边控油。
接下来就是这道菜的关键点——炒糖！
长安第一美人
云阳侯府惹了圣上大怒，一夜之间，被抄家夺爵。沈家那个娇生惯养的三姑娘，被逼的只能在长安城支起了一间香粉铺子。昔日里的长安第一美人，成了人人都可随意采摘的一朵娇花。某日。镇国公府世子陆宴途经她的百香阁。眼看着她被长安城里的纨绔子弟来回调戏，忽然想起了上辈子时，与她的那段风流韵事。他双手颤抖，终是忘不了，上辈子她转身嫁给旁人时，那摧心肝的滋味。所以他又救了她，并诱她成了自己的外室。高亮重点1男主非重生，是慢慢拥有前世的记忆的。2男主无妻无妾也无通房。小剧场起初夜色微凉，却凉不过男人脸上的寒意。他信步走向她，手执一把折扇，抵住她那张灼若芙蕖的小脸，沉声道伺候人，不会？后来沈甄不过是在厨房烫着了小手指，他便将她堵在床角，又是抹药，又是冰敷。她羞赧垂眸，推了推他，用眼神示意他自己要下地。谁知，那个矜贵自持的男人竟背过身去，对她道上来。我背你。沈甄一脸不可置信地捂着自己的手指头，长安第一美人，是他的心上人所以她一哭，他心口便疼阅读指南1双洁，甜文（虽然男主前期会欺负女主，但女主有金手指。）2作者写文以感情线为主。3攻击我的人都会头秃，是真的秃，地中海那种。若想发根浓密，留言要注意。4全架空，全架空，全架空！内容标签情有独钟天作之合甜文复仇虐渣搜索关键字主角陆宴，沈甄┃配角苏珩，孟素兮，许意清┃其它围脖晋江一团线线一句话简介找个祖宗当外室。作品简评云阳侯府的掌上明珠，昔日里的长安第一美人，因父落罪，一夜之间成了人人皆可采撷的罪臣之女故事以男主的梦境为开端，展开了前世今生两条线，通过接连不断的梦境，全了前生之憾。文笔婉约，人物生动，情节不落俗套，有强烈的个人风格。...
隐士是如何练成的
魂穿平行时空的八十年代，意外成为一名隐居深山的少年修士！为探寻修行之玄妙，混迹世俗历练红尘，以见证者的眼光，亲历者的心态，普通人的身份，一步步践行着‘小隐于野中隐于市大隐于朝’，最后成为逍遥人间的真隐士！...
梦魇侵袭：我变成了怪物！
你可曾想过，在波云诡谲的梦境深处，潜藏着一个真实的世界？你可曾想过，在每一场被新闻报导的大灾难背后，都掩埋着不为人知的真相？十八岁生日那晚，李奥做了一个梦。梦中有幽暗的地牢嗜血的怪物。他拿起身旁的铁剑，斩断了怪物的首级。然后，他醒了。站在浴室的镜子前，他嘴角微微扬起。因为镜子中的他，眼睛跟梦中的怪物一样，猩红...
逍遥秘书
2002年有三件大事，第一件是上海获得了世界博览会的举办权，第二件事是事业单位机构改革，第三件事是陆渐红失恋了。...
真千金她是全能大佬嬴子衿傅昀深
出版名暗星，全网有售，系列新文被夺一切后她封神回归已完结1v1双洁塔罗牌团宠神医甜燃爽！昔日大佬嬴子衿一觉醒来，成了嬴家丢了十五年的小女儿，而嬴家果断收养了一个孩子替代她。回到豪门后，人人嘲讽她不如假千金聪明能干，懂事优雅。父母更视她为家族污点，警告她不要妄想大小姐的位置，有一个养女的名头就该识趣，不然就把她送回去。嬴子衿这就走，不用送。在嬴家欢天喜地庆祝，其他人都在坐看真千金笑话的时候，各个领域的大佬们纷纷出动了。粉丝战斗力top的顶流影帝嬴小姐有什么需要的，尽管吩咐。垄断全球经济的财阀继承人嬴家？什么东西？老大，直接灭了吧？华国第一古武者谁敢欺负师傅？智商高达228的天才少年我姐姐。拥有极致妖孽容颜的男人勾唇一笑，散漫慵懒那好，叫姐夫吧。大佬们？？？真千金原大佬身份一夕恢复，全网炸了，嬴家疯了，哭着跪着求她回来。国际巨佬家族不好意思，介绍一下，这是我们本家大小姐。王者重生，强势翻盘，绝地反击！神算女王两百年后再回地球，曾经的小弟们都成了大佬...
美漫之最强氪星人
重生为一名氪星人，卡恩该怎么做？是与克拉克肯特一般，成为地球的守护者，被称为人间之神？还是与达克赛德一样，征服宇宙，征战四野，做那睥睨天下的王者？卡恩想说，我只想随心所欲，做我自己...