顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第四百五十七章 馒头夹馒头，这是什么吃法？甄文生：你们会后悔的！（第2页）

之所以又揉了一些死面，就是为了给馒头造成一个空心，等馒头蒸好，将里面的死面芯拿出来，一个可以夹扣肉、夹咸菜、夹肘子等菜品的空心馒头就做好了。

死面团揉好，同样用湿布盖着放在一边松弛。

趁着这个功夫，林旭从冰箱里拿出一些干豆角，放到温水中浸泡起来。

今天家里没扣肉，没肘子，吃咸菜的话又有点拿不出手，毕竟公司的一号人物和门店的一号人物都在这儿，所以他打算用肉丁和干辣椒炒一点干豆角。

用这道菜夹馒头，吃起来应该还不错。

吃着空心馒头夹干豆角，再就着咸鸭蛋一点点把白粥喝下去，这不就是一顿简单的早餐嘛。

干豆角泡上，林旭拿出一小块五花肉。

早上不吃那么油腻，一小块就足够了。

肉还冻得邦邦硬，得先晾一下，等肉化开了再切。

闲着没事，他把昨天带来的脆藕洗了两节，去皮切成薄片，再用水焯烫一下，捞出来投凉，做成了比较爽口的姜汁莲藕。

大冬天来几片，酸酸甜甜的，清爽又开胃。

林旭在厨房忙活的时候，韩淑珍舒云以及曾晓琪来到楼顶的露台上，开始跳操。

大清早运动一下，不仅提神醒脑，而且还不容易手脚冰凉。

她们跳操时候，沈国富老老实实拿着跳绳在露台的另一侧跳绳。

为了督促老沈多运动，韩淑珍特意买了一批可以连到手机上的电子跳绳，老沈、老黄、谢保民等中年选手人手一根。

这种跳绳可以把每天的跳绳次数记录下来并上传到网上，并可以跟好友排名PK。

在这种情况下，几位中年人明显奋力很多。

每天都主动锻炼，毕竟男人那该死的胜负欲，让他们不甘心被比下去。

据说现在谭亚军陈跃进等人也加入其中，从比拼台球技术变成了拼跳绳数据。

原本沈国富还制定了谁输了谁请喝酒的规则，但被韩淑珍给强力取缔了。

好好锻炼身体，少打着比赛的旗号骗吃骗喝。

楼下，死面团稍稍松弛之后，林旭揉搓一遍，把面团揉光，搓成长条，再分成一个个大概有三十克的面剂子。

今天要蒸的不是小馒头，而是大馒头，所以面芯也要大一点。

否则馒头的空心不够，夹不了太多的菜。

面剂子分好，揉成小球，用筷子夹着往花生油中蘸一下，让油脂把面剂子全部裹起来。

然后夹出来放在托盘上晾着。

这样浸泡一下包进馒头中，死面和发面才不会黏连在一起，蒸好后，面芯轻轻一拿就能抽出来，一个空心馒头就成了。

空心馒头的面芯除了死面之外，也可以用发面、半发面、半烫面等代替。

不过发面的容易黏连在一起，相对来说，死面做的面芯最容易掏出来，空心的效果也更好一些。

把面芯准备好，发面也差不多开了。

林旭把面团放在案板上，先揉搓一下，把面中的空气排出来，顺便将面揉光滑。

揉好把面搓成长条，再分成一个个五十克的面剂子。

全部分好，他将面剂子摁压一下，擀成厚面片，接着将满是油脂的死面包进去，再用掐桃子的手法把口收紧。

所谓的掐桃子，是中式面点一种常用的包馅方式。

具体的做法是用右手虎口的位置，把面皮将馅料慢慢包起来的一种方式，常见的包元宵、包点心、包各种带馅的酥饼，全都会用到掐桃子。

把口收紧，将最上面多余的一点面揪掉，然后开始包下一个。

所有的空心馒头做完，揉成圆馒头的造型。

接着把掐掉的那些面，和剩下的发面揉在一起，做成了几个又细又高的高桩馒头。

全都做好，把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上，放进蒸柜里进行二次饧发。

不管馒头还是包子，刚做好都不要立马进行蒸制，要稍稍饧发松弛一下，让面重新蓬松，同时也让面筋泄劲儿。

这样蒸出来的面食才好吃。

要是包好直接蒸，火还特别大，那整出来的馒头包子很容易是憋的。

因为面的筋性没卸掉，再加上酵母菌一上来就被蒸死，想蓬松也蓬松不起来。

十五分钟后，林旭往蒸柜里加水，开始蒸制。

上汽一直蒸了二十三分钟，等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟，打开蒸柜，一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。

家庭用的蒸柜有点小，这些馒头几乎占据了大半空间。

林旭小心将蒸盘抽出来，刚刚跳完操的沈佳悦见到后，忍不住赞叹一声：

“哇，这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。”

林旭把馒头从蒸篦上拿下来，放在案板上，用小刀在馒头侧面轻轻划一下，里面立马有热气喷涌而出。

用手捏着开口的两端，整个馒头咧开了嘴巴，里面是空的，中间夹着一个小小的面团，这就是包进去的死面芯。

把面芯一个个全都拿出来，盆里的豆角也已经泡好，五花肉也差不多已经化开。