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第三百七十章 山药和雪饼配在一起也能做菜？谢保民：一切为了孩子！（第3页）
碰到这种滚刀肉，还真拿她没办法。
不过一品酥就一品酥吧，这道菜倒是挺简单的，基本上有手就会，完全没难度。
林旭拿着沈宝宝的包问道：
“你包里有什么酥酥的小零食没？”
“有雪饼……你要吃咩旭宝？要不我再去买点？”
“雪饼就行，我不是吃，是做菜要用。”
林旭打开包，从里面一摸，果然掏出几小包雪饼。
真没想到，毕业这么久了，这丫头偷偷带小零食的习惯还没改掉。
“雪饼能做什么什么菜啊？你不会用这个做乐乐想吃的山药一品酥吧？”
沈导一边吃着香酥鸡一边回复着网友的评论。
一些夸弹琴好听的，她还顺手点个赞。
这会儿听到林旭说用雪饼做菜，顿时愣住了。
山药一品酥这个菜品听起来多高大上啊，居然要用雪饼制作，总觉得有些不够专业。
林旭说道：
“等会儿做出来你就知道有多好吃了。”
来到厨房，从仓库拿来几根铁棍山药，林旭瞥见师兄在忙着切藕片腐竹之类的食材，好奇的问道：
“师兄这是要做什么啊？”
“做点麻辣香锅给孩子尝尝，有啥想吃的食材没？有的话我加进去。”
麻辣香锅算是干锅菜品中的一种，味道香辣，食材搭配比较自由，荤素皆可，上学时候林旭经常跟室友在学校食堂吃，所以记忆犹新。
他想了想说道：
“茼蒿、腊肠、熏腊肉、肥肠、鸭血、面筋、午餐肉、牛肉卷、海带结、牛百叶、甜不辣……”
正说着，谢保民打断了他：
“停停停，店里有啥点啥，别发挥，你这一发挥还得让小车重新买食材。”
既然不能发挥，那就有什么吃什么吧。
林旭不挑食，只是在学校点麻辣香锅点习惯了，所以随口报出了一长串食材。
他将沈宝宝提供的几小包雪饼放在案板上，用刀背隔着包装砸成碎末。
雪饼末不是越碎越好，最好是小颗粒状态，这样黏在山药表面，吃起来口感才更美味，香香酥酥的，大人孩子都爱吃。
砸好后打开包装，将雪饼碎倒进盆里备用。
忙完这些，林旭开始收拾山药。
把铁棍山药放在工作台上，用刮皮刀将皮刮干净。
之所以用铁棍山药，除了口感更软糯之外，最重要的是铁棍山药相对细一些，去皮后不用额外改刀。
要是用粗一些的山药，还得先竖着劈开再切成条，相对麻烦一些。
把山药切成起八厘米左右的小段，切好锅里烧水，放入一些白醋，水开将山药倒进去，用水烫煮一下。
这一步的目的是把山药表面的粘液烫下来，这样山药才能挂上干淀粉。
另外把山药煮到断生，炸起来也更方便，不用担心出现山药炸不透的情况了。
大火煮制差不多一分钟，用漏勺将山药捞出来，略一控水后放在盆里，撒上干淀粉，搅拌均匀。
接着锅里的水倒掉，洗净后加入半锅植物油。
油温五成热，将裹满干淀粉的山药一根根下进油锅中。
下进去先不用管，等表面炸到微微焦黄时再翻动一下，刚下去就翻动，山药表面的干淀粉会脱落下来。
等到山药表面炸到金黄色，捞出来，放在漏勺中控油。
把锅里的油倒出来，放入一大勺白糖，再加一勺水，小火不停的翻炒。
锅里的白糖很快就开始融化，随着水分减少，锅里开始出现大泡，耐心等待一会儿，等大泡转成小泡，并且颜色由白色开始往金色转变时，关火，把炸好的山药倒进去。
用小翻勺的方式翻拌几下，让山药表面裹满糖汁，最后盛到砸好的雪饼碎中，端着盆晃动几下，让雪饼碎粘到山药表面。
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