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这既是为了将锅里的汤汁收紧,同时也是为了让配色用的青红椒断生。
在炒制的过程中,青红椒的鲜辣味儿会沾染到肉块上,让这道菜有一股淡淡的清鲜味儿。
很快,青红椒已经断生,十分钟前放入的黑木耳也已经熟透,山药就更别说了,此时的铁棍山药吸满了肉汤,原本洁白的颜色也变成了甲鱼和鸡块的红润色泽。
淋上一些芝麻香油后,开始出锅。
关火前,他先用筷子把甲鱼的外壳四肢以及甲鱼脑袋夹出来。
把菜盛到盘子里,摆上脑袋四肢,最后将切成四瓣的甲鱼壳拼凑着放在最上面,这道红烧版的霸王别姬就正式出锅。
“嗯,这果醋的味儿真好。”
一杯酸酸甜甜的果醋喝下去,韩淑珍觉得工作的疲惫顿时消去大半。
舒云接过她喝完的空杯子笑着说道:
“果醋还多着呢,等会儿您走的时候直接带走一大罐算了,林总说了,过些天会再酿一些的。”
再酿一些?
那可太好了,正好让那群老姐妹都尝尝这些美容养颜又增气色的果醋,顺便给店里增加一些高端顾客。
正说着,林红旗两口子和沈国富父女俩推门来到了店里。
“淑珍,你可下班了,看起来比上次气色更好了。”
陈美娟刚进门就跟亲家母打起了招呼。
韩淑珍笑着说道:
“刚喝了一杯果醋,味儿真好,喝完浑身舒坦,小旭的手艺真是太全面了。”
沈宝宝撅了撅嘴:
“光夸女婿不夸闺女,本来还想做一份蒸蛋呢,现在你的蒸蛋无了韩主任。”
韩淑珍看了闺女一眼:
“听说皮冻的蘸汁咸了?”
沈佳悦:“……”
明天的蒸蛋也无了。
沈国富看了眼手机上的消息说道:
“走走走,去楼上吃饭,甲鱼烧鸡已经做好了,甲鱼汤再有十多分钟就能出锅,咱去包房里等着吧?”
他最惦记的几道菜都已经做好。
这会儿只等菜上齐和亲家公喝一杯了。
上楼的时候,韩淑珍拉着闺女小声问道:
“蒸蛋和皮冻好学吗?”
“还行吧,可能我是中央财经毕业的缘故,我觉得不难,但某些复旦毕业的就需要老师多教两遍了……你问这个干嘛?也想学?”
“再过俩月不是你姥姥的生日嘛,这些年来我也没给她老人家做过几顿吃的,要是好学的话……”
说到这些,韩主任有种愧对父母的感觉。
然而她的愧疚之情刚刚升起,就被闺女给无情打断了:
“是姥姥嫌难吃吧?听说您跟我爸快结婚那会儿,姥姥为了躲你做的饭,主动放弃休假的机会留在协和加班,还因此被嘉奖……哎哟,我错了妈,我明天就教你好不好?”
沈宝宝后背上挨了一巴掌后,立马乖巧的挽起了老妈的胳膊。
韩淑珍轻笑一声,心里不由感慨一声。
时间过得真快啊,记得当年跟老沈偷偷谈恋爱的时候还不到二十岁,转眼女儿都二十多了。
今天人多,所以没在二楼的卡座区就餐,而是去了三楼一个十人台的包房。
包房里已经摆了一些凉菜。
桌子正中央放着两瓶老泸州,这是林红旗最喜欢的酒。
厨房里。
已经从锅里捞出来的豉油鸡外皮通身红润,散发着浓郁的豉香。
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