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第四百八十八章 一道与时间赛跑的菜肴——醋熘鳜鱼！墩墩的礼物！（第4页）
帮厨端着跑出去交给了传菜员，传菜员则第一时间去楼上送菜。
林旭把炒锅重新放在依然开着小火的灶上，继续炸下一条。
邱振华拿着毛巾站在一边等着给鱼松皮。
做这道菜就得争分夺秒，一愣神的功夫都不能有，否则做出来的菜品就会打折扣。
邱振华边忙活边说道：
“过去的大酒楼中，做这道菜需要两个腿脚麻利的跑堂一块儿上菜，一个人端着鱼在前面跑，一个人端着醋熘汁在后面跟着，菜刚放在桌上，后面的伙计就端着汁浇上去，鱼肉滋滋作响，酸香弥漫……这种上菜方式被称为跑汁。”
这点林旭很清楚。
跑汁跑汁，跑着浇汁，对跑堂的要求很高。
不光要跑得快，跑得稳，而且浇汁的时候，还要用一碗浇汁，正好把鱼头鱼身鱼尾全都浇一遍，汁不撒不漏，全淋在鱼身上。
这样的技术要求，可不是随便一个跑堂就能做到的。
而且合格的跑堂不光要会浇汁，懂得吃喝搭配，吉祥话张口就来，还得记住所有熟客的喜好、性格等，可比现在的服务员厉害多了。
可惜现代社会，这种人才不可能当跑堂的，所谓的跑汁，也只存在了一些美食典籍和类似话本中。
现实中，很难见到两个跑堂的一路小跑上菜，一边跑还一边吆喝：
“鱼～来～喽～～～～”
“醋～熘～鳜～鱼～～～～”
林旭看着邱振华问道：
“钓鱼台试过这样跑汁吗？”
“试过，把人老外吓一跳，害我们全都写了检讨。”
连钓鱼台都捡不起来的规矩，估计真就捡不起来了，不过也好，现代社会本就效率为先，一道菜得好几个人忙活，这样的效率别说赚钱，能不赔钱就谢天谢地了。
把所有鱼做好，林旭擦擦手，和邱振涛一块儿上楼准备吃席。
虽然这会儿桌上的菜可能已经吃得差不多了，但吃席这种事儿，吃是一方面，凑热闹是另一方面。
而且有席面不吃，总给人一种错过了很多钱的感觉。
来到楼上，整个宴会厅满是醋熘鳜鱼的酸香味儿，参加订婚宴的宾客们见到林旭进来，纷纷夸奖道：
“这鳜鱼做得可真好吃。”
“太厉害了小旭，第一次吃这么美味的鳜鱼。”
“可惜一人一两口就没了，这样的菜，就得一人一条才过瘾。”
“回头店里上这道菜吗？上的话，不管多少钱我都得再来尝尝，从没想过，连鱼刺都是酥香的。”
“原本以为松鼠鳜鱼已经是天花板了，没想到醋熘鳜鱼居然捅破了天花板。”
“好手艺，回头拍视频吧，学不会也收藏一下。”
“……”
林旭一一回应了大家，然后来到了沈佳悦旁边，看着沈老太太问道：
“奶奶，这鱼咋样？”
“好吃，太好吃了，忙活到现在肯定也累了吧？赶紧坐下来吃吧，辛苦我孙女婿了。”
沈佳悦赶紧给林旭拿了筷子，还将面前一个扣着的小碗挪过来：
“刚刚我怕你吃不到，特意给你留了一些好吃的……这条鱼真是太好吃，哪天咱再吃一次吧？这么两三口真的不过瘾。”
林旭尝了尝鱼肉，酸香美味，鱼肉香酥。
刚出锅时鱼的温度很高，醋熘汁的温度也很高，所以高温的醋直接把高温的鱼刺给软化了，吃到嘴里就是这种又香又酥的口感。
配上酸中带甜的味道，简直无法用语言来形容。
在他吃鱼的时候，墩墩从沈老太太怀中挣扎着跳下来，整了整身上的小毛衣，随即大步向陈燕走去。
既然大姨订婚，那本喵也送个小礼物吧……
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