手机浏览器扫描二维码访问
第三百四十九章 媛媛姐要来京城？强哥顺利入职，做道晋菜庆祝一下！（第3页）
“那记得多做点，我也喜欢吃。”
“还有我旭宝，我也喜欢吃老醋花生。”
嗬，都成老西儿了啊？
林旭笑着说道：
“行，我这就去厨房开始准备，绝对能做出让你们满意的老醋花生。”
对于别人来说，老醋花生或许不好做，但对有着炝醋技法的林旭来说，这并不是什么难事儿。
对喜欢喝酒的人来说，花生米真是一道百吃不厌的下酒菜。
不管油炸花生、盐焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陈皮花生，亦或者是现在要做的老醋花生，下酒效果都非常好。
下酒小灵魂的名头可不是白叫的。
老醋花生这道菜中，花生的做法其实挺简单，用温油炸香酥就行。
店里现在依然热卖的酒鬼花生稍稍改动一下，就能做成老醋花生。
做酒鬼花生需要先卤一下，再去皮，最后冷冻。
林旭将一包大约五斤重的冷冻花生从冰柜里拿出来，这些花生米是早上冻进去的，已经完全冻透，表面还挂着冰霜。
将花生米到筐里，用手搓一下，把花生米表面的冰霜搓掉，再筛一下，让冰霜从竹筐的网眼中掉落下来。
处理好花生米，直接架上炒锅，锅里倒入半锅花生油。
油烧到三成热时，将花生米倒进去。
不管做什么菜，花生米都不能热油炸制，都需要凉油或者温油下锅，这样才能把花生米炸酥、炸香、炸透。
趁着锅里的花生米小火慢炸时，林旭把做老醋的调料准备了一下。
老陈醋、白砂糖、生抽、蚝油、白醋。
过去做这道菜是不加蚝油的，也不用生抽，而是原汁酱油。
不过随着时代的进步，人的味觉也在不断的变化着，原汁酱油的味道没有生抽纯粹，所以被生抽所替代。
而蚝油能给菜品增加一股鲜味，同时也能丰富咸味，所以成了做老醋花生所需要的调料。
标准的老醋是酸甜咸鲜，丝滑粘稠。
只有这样，搭配上香酥的花生米，才能让老西儿一解乡愁，也能让喜欢小酌的人忍不住举杯畅饮。
随着油温的升高，花生米中的水分逐渐被炸出来，锅里出现了密集的大泡。
继续炸制，等花生米漂浮上来后，捞出控油。
这一步几乎跟酒鬼花生一样，只不过酒鬼花生需要把花生米分开，而老醋花生是完整的。
另外酒鬼花生最后一步是干煸。
老醋花生则直接凉拌就行。
花生米捞出来，摊在托盘中晾凉。
晾的时候别忘了用喷壶喷点高度白酒，利用酒精的挥发性带走花生米中的水分，这样口感会更酥。
接着，把锅里的油倒出来。
不用洗锅，直接将准备好的老陈醋倒进锅里就行。
今天林旭准备了四斤老陈醋，和将近一斤的白砂糖，这样熬出来的老醋比较粘稠，不用再勾芡了。
要是减少糖的用量，就得勾入水淀粉，否则老醋的粘稠度不够。
醋和白糖放进去后，再放入两炒勺生抽和半炒勺蚝油。
蚝油不能太多，否则会让老醋风味尽失。
把这些料全部熬开后，调小火，用勺子不停搅拌，让陈醋和生抽中的发酵味挥发一下，独留香味。
另外也让白砂糖彻底化开，和调料融为一体。
等锅里的料汁变成粘稠的**时，关火。
林旭找来一个老式茶壶样式的醋壶，把锅里熬好的老醋倒进去，接着再加入两炒勺的白醋。
在刚刚的熬制过程中，老陈醋的酸味几乎已经全都被熬出来，只剩下醋的酸香。
要想让老醋吃起来酸味十足，需要往里面加入白醋增加酸味。
而白醋也有一定的挥发性，所以要在出锅后加，这样酸味十足的同时，也能降低老醋的温度和粘稠度。
用筷子把白醋和老醋搅拌均匀。
盖上壶盖，但壶嘴不能盖，得留个口，让白醋的冲味慢慢挥发出来。
“我靠，林旭你这老醋汁做得忒讲究啊。”
魏乾看完全程，好几次都想插嘴询问呢。
比如加白醋的环节，他还以为忘了，没想到是出锅后再加。
长安第一美人
云阳侯府惹了圣上大怒，一夜之间，被抄家夺爵。沈家那个娇生惯养的三姑娘，被逼的只能在长安城支起了一间香粉铺子。昔日里的长安第一美人，成了人人都可随意采摘的一朵娇花。某日。镇国公府世子陆宴途经她的百香阁。眼看着她被长安城里的纨绔子弟来回调戏，忽然想起了上辈子时，与她的那段风流韵事。他双手颤抖，终是忘不了，上辈子她转身嫁给旁人时，那摧心肝的滋味。所以他又救了她，并诱她成了自己的外室。高亮重点1男主非重生，是慢慢拥有前世的记忆的。2男主无妻无妾也无通房。小剧场起初夜色微凉，却凉不过男人脸上的寒意。他信步走向她，手执一把折扇，抵住她那张灼若芙蕖的小脸，沉声道伺候人，不会？后来沈甄不过是在厨房烫着了小手指，他便将她堵在床角，又是抹药，又是冰敷。她羞赧垂眸，推了推他，用眼神示意他自己要下地。谁知，那个矜贵自持的男人竟背过身去，对她道上来。我背你。沈甄一脸不可置信地捂着自己的手指头，长安第一美人，是他的心上人所以她一哭，他心口便疼阅读指南1双洁，甜文（虽然男主前期会欺负女主，但女主有金手指。）2作者写文以感情线为主。3攻击我的人都会头秃，是真的秃，地中海那种。若想发根浓密，留言要注意。4全架空，全架空，全架空！内容标签情有独钟天作之合甜文复仇虐渣搜索关键字主角陆宴，沈甄┃配角苏珩，孟素兮，许意清┃其它围脖晋江一团线线一句话简介找个祖宗当外室。作品简评云阳侯府的掌上明珠，昔日里的长安第一美人，因父落罪，一夜之间成了人人皆可采撷的罪臣之女故事以男主的梦境为开端，展开了前世今生两条线，通过接连不断的梦境，全了前生之憾。文笔婉约，人物生动，情节不落俗套，有强烈的个人风格。...
隐士是如何练成的
魂穿平行时空的八十年代，意外成为一名隐居深山的少年修士！为探寻修行之玄妙，混迹世俗历练红尘，以见证者的眼光，亲历者的心态，普通人的身份，一步步践行着‘小隐于野中隐于市大隐于朝’，最后成为逍遥人间的真隐士！...
梦魇侵袭：我变成了怪物！
你可曾想过，在波云诡谲的梦境深处，潜藏着一个真实的世界？你可曾想过，在每一场被新闻报导的大灾难背后，都掩埋着不为人知的真相？十八岁生日那晚，李奥做了一个梦。梦中有幽暗的地牢嗜血的怪物。他拿起身旁的铁剑，斩断了怪物的首级。然后，他醒了。站在浴室的镜子前，他嘴角微微扬起。因为镜子中的他，眼睛跟梦中的怪物一样，猩红...
逍遥秘书
2002年有三件大事，第一件是上海获得了世界博览会的举办权，第二件事是事业单位机构改革，第三件事是陆渐红失恋了。...
真千金她是全能大佬嬴子衿傅昀深
出版名暗星，全网有售，系列新文被夺一切后她封神回归已完结1v1双洁塔罗牌团宠神医甜燃爽！昔日大佬嬴子衿一觉醒来，成了嬴家丢了十五年的小女儿，而嬴家果断收养了一个孩子替代她。回到豪门后，人人嘲讽她不如假千金聪明能干，懂事优雅。父母更视她为家族污点，警告她不要妄想大小姐的位置，有一个养女的名头就该识趣，不然就把她送回去。嬴子衿这就走，不用送。在嬴家欢天喜地庆祝，其他人都在坐看真千金笑话的时候，各个领域的大佬们纷纷出动了。粉丝战斗力top的顶流影帝嬴小姐有什么需要的，尽管吩咐。垄断全球经济的财阀继承人嬴家？什么东西？老大，直接灭了吧？华国第一古武者谁敢欺负师傅？智商高达228的天才少年我姐姐。拥有极致妖孽容颜的男人勾唇一笑，散漫慵懒那好，叫姐夫吧。大佬们？？？真千金原大佬身份一夕恢复，全网炸了，嬴家疯了，哭着跪着求她回来。国际巨佬家族不好意思，介绍一下，这是我们本家大小姐。王者重生，强势翻盘，绝地反击！神算女王两百年后再回地球，曾经的小弟们都成了大佬...
美漫之最强氪星人
重生为一名氪星人，卡恩该怎么做？是与克拉克肯特一般，成为地球的守护者，被称为人间之神？还是与达克赛德一样，征服宇宙，征战四野，做那睥睨天下的王者？卡恩想说，我只想随心所欲，做我自己...