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第二百零八章 鹅块干煸的奥秘！烤全羊出炉！这手艺真是绝了！（第3页）

“二舅，水库里这种大青虾多吗？”

“挺多的，你想要是吧？那我今晚下点大网眼的虾笼。”

林旭说道：

“再过两天就是奶奶的生日了，我打算给她做一道白袍虾仁尝尝，需要大个儿的淡水活虾，要是能捕到就真的太好了，咱水库里的虾绝对比养殖的要强。”

一听是给老太太过生日，二舅当即说道：

“那我今晚多下几个虾笼，争取多捕捞一点让你用。”

外甥想向家里的老人表孝心，那自己这个当舅舅怎么也得帮帮场子。

二舅说完便拿着手机，去外面拍那只被烤得金黄的烤全羊了。

十分钟后，锅里的鹅肉已经被煮得断生，香味在厨房飘**。

林旭把火关掉，随即用漏勺把锅里的鹅块捞到一个大号竹筐中。

挑去里面的葱姜等配料后，把肉摊开，让表面的水分蒸发一下，顺便也让鹅肉降降温，这样炸出来效果更好。

石文明忙完鹅杂，便开始处理那些河虾。

把里面个头稍大的挑出来，等会儿给鹅块过油的时候顺便炸一下，做成酥炸河虾。

而小的河虾则跟韭菜炒一下，做成经典下酒菜——韭菜炒河虾。

没多久，亲戚们陆陆续续都来了，弄完视频的的曾晓琪和她的几个同事也来了，顺便还带来一个好消息，视频已经通过审核，中午会正常播放。

“辛苦你了晓琪姐，等你嗓子好了，我应该也回京城了，到时候还请你吃小龙虾啊，这次我减少点辣度。”

人家为了自家的景区忙前忙后的，让林旭很是过意不去。

所以表示等回去后再请吃一顿小龙虾。

一听要减少辣度，曾晓琪赶紧哑着嗓子说道：

“别别别，昨晚的就行，大不了我一边吃小龙虾一边喝去火茶嘛。”

林旭：“……”

你可真是嗜辣如命啊！

跟大家聊了一会儿之后，他来到厨房开始做干煸鹅块。

不过在做之前，得先把挑出来的那些个头比较大一些的河虾淘洗两遍，在炸鹅块之前把这些虾炸出来，这样油脂中会有虾的鲜味，炸出来的鹅块更好吃。

但也有个缺点。

假如有人对虾过敏的话，吃这种鹅肉照样也会过敏。

把淘洗干净的河虾盛在盆里，撒入一些食盐，后马上盖上盖子，盆里顿时传来了噼里啪啦的响声。

这是河虾被盐分刺激得上下蹦跳的缘故。

等这些河虾不再蹦跳，用清水再次淘洗一遍，随即重新放入食盐和一点点花椒面进行调味，抓拌均匀后撒入一点干淀粉，拌匀。

酥炸河虾就算是准备好了。

接着他将竹筐里晾着的鹅块倒进盆里，同样撒入干淀粉，让鹅块表面挂一层薄薄的干淀粉。

这不仅能够锁住鹅块中的水分，同时也能让鹅块口感酥脆。

吃起来更美味。

接着起锅烧油，等油温六成热的时候，将挂着淀粉的河虾散落着丢进锅里。

刚放进去没多久，原本的青壳河虾就变成了诱人的红色。

河虾的鲜味也从厨房中飘了出来。

等炸得差不多的时候，捞出来继续炸下一锅。

所有河虾炸好，把油温升高，再复炸十秒钟，让虾壳变得更香酥，更好吃。

再次捞出后。

林旭捏了一个尝了尝。

嗯，虾壳已经彻底香酥，被炸透的虾枪也不再扎嘴，吃起来外酥里嫩，虾肉的鲜味非常浓郁。

可以说，这小河虾除了个头不行之外，别的方面真不比海水虾差。

吃了一个之后，他又捏起一个送进到了沈宝宝的嘴里：

“咋样？”

“好好吃，感觉比上次做的酥炸小河鱼还鲜美呢。”