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第五百八十章 熟蒸类甜品的代表——甑糕！陈燕：伤害居然会反弹？（第2页）

八宝饭和甑糕是很容易弄混的两种甜品。

虽然表面看八宝饭是一碗一碗蒸制的，而甑糕是一大锅一块儿蒸出来，看起来像是大小碗的区别，实际上还有生蒸和熟蒸的区别。

生蒸，就是生米和各种食材上锅蒸，这样蒸出来的甜品米粒分明，虽然口感软糯，但却吃不到甑糕那种劲道。

而甑糕则是熟蒸的代表，把蒸熟的糯米重新放进锅里蒸制，让米粒中的水分再次脱离出来，这样的糯米，吃起来就会变得劲道美味，是一般八宝饭不具备的。

半小时后，糯米已经蒸透，红芸豆也已经煮好，红枣和蜜枣的香味也完全被蒸了出来。

把这几样食材分别换个托盘晾着。

等不烫手时，将昨天买的带眼大盆拿过来，洗刷干净。

把红芸豆洒在最下面，挡住下面的气孔，接着将蜜枣撕开，小心铺在红芸豆上，最后撒一层去核红枣。

忙完这些，将熟糯米铺进去，铺的时候要把糯米分层，每层大概十来厘米左右，可以放蜜枣，也可以放红芸豆或者葡萄干。

但不能放红枣，因为夹在里面的红枣不容易蒸烂，而且为了卖相好，一般会把红枣全放在最上面。

这样看起来会更加诱人。

全都铺好，上面再撒一层红芸豆，红芸豆上面是一层蜜枣。

最后将所有红枣全都铺在最上面，盖上用开水烫过的荷叶，放进蒸柜里，大火进行蒸制。

“这得蒸多久啊老板？”

“先蒸俩小时，关火焖一会儿，再蒸两个小时，然后抬出来，放在厨房里晾着，明早热一下就能吃了。”

要是用那种堪比水缸的生铁大甑，就不需要重新热的步骤了，因为哪怕大冬天呢，晾到第二天甑里的甑糕还是热的。

但这种不锈钢的不行，散热太快，明早过来肯定哇凉哇凉的。

虽然凉的也能吃，但为了不吃坏肠胃，还是热一下比较好。

林旭在大厨房忙着蒸甑糕时，旁边的小厨房里，沈佳悦正拿着一鸭脯肉小心的切着肉丁，陈燕在旁边，一脸崇拜的看着表妹：

“哇噻，你连菜刀都会用了啊？”

“这都是小意思啦，旭宝其实不想让我用菜刀的，生怕我切到了手，不过做香米鸭，不用菜刀怎么能行呢？”

今天下午陈燕不忙，刚刚在外面吃挂霜腰果时，想起了沈佳悦做的香米鸭，便想见识一下，顺便尝尝味道。

要是好学的话，她回头也偷偷给任杰一个惊喜。

沈佳悦一边切肉一边说道：

“你要不想切，可以交给热心摊主，据说南方的菜摊老板不仅帮忙杀鱼切肉，还能帮着把鱼片成鱼片，小葱也能择干净……北方的摊主虽然没这么细致，给两块钱，绝对帮你切得板板正正。”

把肉切好，沈佳悦腌一下。

这会儿锅里的香米已经蒸得差不多了，她将香米全都盛出来，在托盘上摊开。

“香米得晾凉了再炒，这样口感才好，等会儿让你尝尝我的手艺，对了，我还会可乐鸡翅和蜜汁烤翅呢，有机会做给你尝尝哈。”

沈佳悦很开心，终于在厨艺方面把表姐踩在脚下了。

陈燕倒是没有被踩在脚下的难过，而是认真看着表妹的操作，提议道：

“悦悦，回头你拍一期做菜的视频咋样？让妹夫拍一期跟墩墩玩耍的视频，标题就是互换一天人生，这应该会让网友们喜欢。”

诶？

互换人生？

让旭宝过一天我的生活，我过一天旭宝的生活，好像还挺有意思的。

那我行政总厨的身份，这不就要曝光了嘛？

到时候说点啥呢？

对，就说沈腾那段经典台词：

本想以普通人的身份和你们相处，但换来的却是质疑和嘲讽，不装了，我是林记美食行政总厨我摊牌啦！

想到这里，她擦擦手，拿着手机给舒云发了条消息：

“给我定做一套行政总厨的服装，带林记LOGO的，我过几天要做视频用……”

楼下，舒云正坐在电脑前，准备通知一次性充值过万的会员前来领取专属点心礼盒时，看到老板娘的指示，有些好奇。