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对于林旭来说,能落户京城,算是他人生的一个小飞跃,有了这个身份,再也不会有人用看外地人的眼神看他了。
“旭宝,咱俩是不是可以领证了?”
沈佳悦很开心,非法同居了这么多天,总算要合法了。
林旭捏了捏这丫头的脸说道:
“等拿到户口本就入籍,然后咱就去领证……我先去做肘子了,不然中午赶不上吃。”
“好的好的,你赶紧去吧,我把这个好消息跟大家分享一下。”
回到厨房,林旭见到了老胡送来的肘子,这会儿车仔正和齐思亮以及几个帮厨,拿着喷枪在燎猪皮。
做肘子类菜品,这一步基本上是不能少的。
不仅因为肘子皮容易有异味,最主要的是,肘子皮上容易有毛茬,不燎一下,吃起来在嘴里扎扎的,让人心里很膈应。
燎皮之后还要给肘子脱骨,林旭想了想问道:
“红煨肘子需要脱骨,老胡那里有脱骨的肘子吗?”
“有的老板,今天早上老胡还问要不要脱骨的,我做不了主,就要了这些。”
车仔边忙活边说道。
林旭烧了半锅热水,将燎黑的肘子放进去浸泡。
用热水浸泡,能够最大限度的洗掉猪皮内外的脏东西,要是用冷水,毛孔收缩,里面的脏东西有可能会封到肉中。
浸泡十来分钟,拿一个厨房用的钢刷子,认真把猪皮表面的污渍洗干净。
接着再把肘子淘洗一遍,从肉最薄的地方切开,将肘子中的骨头剔出来。
红煨肘子是需要去骨的,这不仅方便烹制,而且还能让做出来的菜品卖相更好。
至于剔出来的骨头也不会浪费,等会儿熬猪骨高汤时候加进去,会让高汤的品质提高一截。
所有肘子都去骨后,林旭将肘子放进冷水锅里,加入葱姜花椒八角,再淋入一大碗黄酒,开火进行焯水。
说是焯水,其实是为了把肘子煮断生。
这个过程需要半小时以上,把肘子彻底煮熟煮透,才能进行下一步的制作。
趁着煮肘子的功夫,林旭用猪骨高汤特意调了一些卤汤,这卤汤是用糖色和红曲米共同调色,再配上十几种常用的卤肉料和冰糖食盐生抽等调味品进行熬煮。
熬半小时左右,就成了做红煨肘子离不开的卤汤了。
他在厨房忙这些的时候,沈佳悦坐在外面,拿着手机和耿乐乐聊天。
“悦姐,我找的那个口语老师中文名字叫王翠花,她说是一个好朋友给取的,还问我这个名字是不是象征着高雅圣洁。”
沈佳悦:??????
这是被人坑了吧?
她好奇的问道:
“这名字一听就知道脑袋不太灵光,那么多外教口语老师呢,你怎么偏偏找了她呀?”
耿乐乐发了个八卦的表情:
“因为翠花老师的英文名字叫Lucy,而且她在找一个英文名叫Robin的男子,所以嘛,我本着看热闹不嫌事儿大的原则,就雇她了。”
沈佳悦满脸震惊。
WTF?
这也能遇到?
不过想想京城的外教说多不多,说少也不少,能遇到Lucy倒也很正常。
正聊着,林旭端着几个烤蜜薯从厨房里走出来,沈佳悦笑嘻嘻的:
“旭宝,有个好消息你想不想听?”
“什么好消息啊?”
沈佳悦拿着红薯,一边剥一边说道:
“乐乐找的口语老师,好像是Lucy!”
林旭心里顿时冒出一个想法:
“要不……邀请Lucy参加婚礼?”
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