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第三百八十七章 无意中做出了新式甜品？沪式驴打滚——擂沙圆！（第3页）

这也是往馅心中掺的。

加入炒香的玉米淀粉后，做出来的汤圆馅吃起来有种流沙的感觉，这跟糖三角的馅料中加熟面粉一个道理。

不过相对于熟面粉，炒熟的淀粉不仅具有香味，而且口感也更加润滑，跟猪油黑芝麻的汤圆非常搭配。

玉米淀粉炒到微微发黄盛出来，摊在托盘中晾着。

这会儿黑芝麻差不多已经晾好，放进研磨机中，研磨成粉末。

接着倒出来过筛。

做类似粉末的时候，这一步必不可少。

过筛后粉末更细腻，口感更好。

一款甜品是否美味好吃，除了调味之外，细节方面也至关重要。

过筛后，将芝麻粉盛到盆里，再把刚刚炒过的玉米淀粉也过一下筛子，将结团的小颗粒筛出来，这就行了。

做完这些准备工作，就可以开始调馅料了。

盆里的黑芝麻粉大概200克，林旭往里面加了150克绵白糖，开始揉搓搅拌，让黑芝麻粉和绵白糖揉成团。

之所以用绵白糖，是因为容易化开，掺进馅中更容易拌匀。

要是放白砂糖，有可能汤圆煮好还没化开，吃起来口感多少有些瑕疵。

把绵白糖和黑芝麻粉拌匀，放入30克花生酱和30克芝麻酱。

芝麻酱能增加芝麻的香味，花生酱则能让香味变得更加浓郁和多元。

两种酱料同样用手搅拌均匀，放入150克熟玉米淀粉、150克猪油、50克花生油和芝麻香油调成的调和油。

继续搅拌，把猪油搅化开，让馅料变成粘稠的糊状，接着倒入小盆里，放进冰箱的冷冻室里。

将馅料冻成膏状，这样更方便包制。

“我靠，还以为黑芝麻馅汤圆就用黑芝麻粉、猪油和糖就行了，没想到这么复杂啊，今儿我算是开眼了。”

朱勇不太擅长甜品，刚刚看完林旭的调馅过程，顿时有种开了眼界的感觉。

林旭笑着说道：

“一款好吃的馅料，肯定不是表面上那么简单的，不过相对来说，做黑芝麻馅的时候，放点花生是绝对没错的。过去京城人吃芝麻酱，不也是放花生酱调味嘛。”

当年，所谓的二八酱极为盛行。

起初加花生酱是为了增加芝麻酱的分量，因为芝麻贵花生便宜。

但后来吃惯了花生酱那甜甜的味道，不少人吃不到这种二八酱还有点不适应。

上午十点，崔清远和严琳来到了店里。

刚到二楼，崔清远就一脸无语的说道：

“真没想到办个结婚证那么繁琐和麻烦。”

不过严琳却觉得这样繁琐挺好的，去的时候，她还特意让肖晴买了一些高档糖果，分给了民政局的工作人员。

喜事嘛，就得吃点甜的。

“可惜京城买不到沪上那家老字号的擂沙圆，不然就更……”

她话还没说完，林旭便笑着说道：

“猜到你们想吃这一口，所以我做了一些，不过这会儿还没好，等做好了你和崔教授尝尝，看有没有沪上本地的好吃。”

这会儿红豆浸泡得太慢，林旭又加了些热水，这才有点变软的迹象。

“你做了小林？哎哟那太好了。”

林旭说道：

“伱们两位在林记美食喜结连理，我们于情于理都要送上祝福的。”

饭店里送祝福，自然是美食了。

严琳心里一暖：

“谢谢，谢谢你了小林……对了，你岳父的马场开工了吗？”

“开工了，前一段他还特意邀请了不少人去殷州参加奠基仪式，场面整挺大，我因为太忙，没顾上去。”

严琳说道：

“沈老板办马场，我作为合作伙伴怎么也得帮帮场子，华盛集团近期会追加五千万投资，同时再给你家景区投资一千万，用于基础建设，毕竟马场在景区内嘛，交通等基础设施也得修整到位。”

您这是当散财仙女来了吗？

上来就是六千万，别说钱了，欢乐豆都不敢这么玩的。

林旭迟疑的问道：

“这样的投资，会不会有风险啊？”

严琳笑了笑：