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第三百七十五章 现代版庖丁解牛!职务升迁,成钓鱼台膳食部监理啦?(第4页)

林旭有些不解的问道:

“还有这种规矩吗?”

“没这种规矩,你觉得这群高高在上的总厨会心甘情愿做这种事儿?不光他们,等会儿估计廖主任也会来。”

你们还真把杀牛当成农村杀年猪了啊。

可惜今天不杀猪,不然到手那么久的杀猪技法,也可以亮亮相了。

他好奇的问道:

“等会儿大概会有什么菜啊?”

老黄应该参加过很多次这种场合了,他指着戴建利说道:

“老戴肯定会做夫妻肺片,这是牛杂的保留菜品;郭总厨会做粤式牛杂汤,这种鲜牛杂做出来超美味;袁总厨会做炭烤牛舌,东北人做烧烤还是有一手的;你师兄大概会做爆炒牛腰或者卤水牛心吧,这个不确定,他每次都能琢磨出新花样……”

林旭原本还以为这群大厨跟农村那样直接炖一大锅菜呢,没想到居然是各自用食材做道拿手菜。

林旭问道:

“这些牛骨呢,不煮了啃一遍?”

“这些可是好宝贝,老尹要留着熬汤,是不允许啃的,甚至剔肉时都特意留一些肉在上面,骨头和贴骨肉能让熬出来的汤更鲜美。”

一小时后,两头膘肥体壮的大黄牛,就变成了一块块分割完整的肉块和两副可以熬汤的骨架。

牛肉分得很细致,每个部位都做了分类,而那些剔下来的筋膜,则可以用来做菜。

袁德彪拿着那些裹着肥油的筋膜说道:

“这些卤一下再用炭火烤,味道香得很……林老弟等会儿试试啊,绝对包你吃了还想吃。”

郭卫东洗了洗手,看着林旭问道:

“这一遍看下来,有什么收获没?”

“感觉你们完全可以开一家屠宰场了。”

郭卫东:????

我问你有什么感受,你反而安排起了我们的工作?

林旭笑着说道:

“感觉整牛分割是一门大学问,不仅要懂得所有筋膜的位置和肉的走势,而且还要懂得烹饪,知道每种肉的具体做法。”

有些菜可以带着筋膜,而有些菜不能有筋膜,分割时就能有的放矢的进行处理了。

郭卫东拍拍林旭的肩膀:

“今天让你见识一下,等下次再有这种活动,你就得下手了,到时候可别胆怯。”

“我得下手?”

“总厨级别的都得下手,你虽然没在钓鱼台任职,但廖主任可一直给你挂着职务呢,钓鱼台膳食部监理,行政总厨级别。”

林旭这下真有些懵逼了。

我不是钓鱼台的顾问吗?

啥时候成膳食部监理了?

郭卫东说道:

“前几天行政会上,廖主任说钓鱼台得多跟社会面接触,你带大家拍的视频不错,所以就给了个监理的职务,方便你进出钓鱼台。”

这么突然吗?

正想着,脑海中响起了系统的提示音:

“宿主荣升为钓鱼台膳食部监理,完成隐藏任务【新的身份】,获得优秀级基础烹饪技法——整牛分割,恭喜宿主。”

林旭完全没想到还有这种好事儿。

不知道这个身份来钓鱼台包楼办婚礼,能打个几折……

他愣神的时候,旁边的戴建利大呼小叫的说道:

“快快快,趁着这些牛杂新鲜,赶紧处理。林兄弟,别愣着了,看看想学哪道菜,赶紧跟着学,钓鱼台做牛杂的机会可不多。”

这些总厨们每人都要做一道菜的。

至于学什么菜,还真让林旭有些为难。

这会儿他完全忘了今天来学拉面的事儿,脑子里全都在考虑哪道牛杂类菜品卖得火爆……

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