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第一百五十一章 沈叔叔，你脸怎么了？制作白灼菜心！（第4页）

嗯，吃瓜可以，但吃到自己身上就不妙了。

“你准备给我爸做什么青菜呀？”

林旭看着老丈人那蔫蔫的样子，又看了眼今天新买的蔬菜，然后说道：

“我做个白灼菜心吧……”

这是他获得的第一道完美级的蔬菜类技法，希望能让老丈人有个好胃口。

说完，他拿起一捆菜心拆开，去掉下面的老叶子，放在清水中淘洗两遍，再去掉根部。

接着烧一锅水。

开始制作这道菜岭南人都爱吃的粤式菜品。

锅里水烧开，往里面淋入一点点花生油和一小勺食盐。

水中放油能够让焯出来的蔬菜色泽更好。

而放食盐，则能让菜心有一点点底味儿。

油和食盐放进去之后，用勺子在锅里搅一下，让食盐融化和油融化散开。

接着林旭把洗净的菜心底部对齐，用手攥着菜心的头部，把菜心的根部竖直放入滚烫的锅中。

菜心的茎比较厚实，不容易熟透，而叶子又极为娇嫩，所以要使用“先烫根，再烫头”的步骤来操作。

菜心的根部在水中烫约三十秒的时候，把菜心放倒放入锅中。

顺便用勺子将团在一起的菜心扒散，让菜心受热均匀。

汆烫约莫二十秒左右。

用大漏勺把锅里的菜心捞出来。

用冷水冲一下，降低菜心的温度，防止余温把菜心烫老。

接着控一下水，将菜心一根根竖直摆放在长方形的盘子里，然后开始制作料汁。

菜心好不好吃，关键在于料汁。

好吃的料汁能将菜心衬托得更加鲜美。

而不好的料汁，则会让菜心变得寡淡无味。

林旭往碗中加入一些海鲜酱油，再淋入一勺蚝油，小半勺白砂糖和一点点玉米淀粉，冲入一些烫菜心的汤汁搅拌均匀。

接着架上炒锅。

锅里倒入一点点猪油。

原本应该用花生油或者其他植物油的，但考虑到老丈人应该更喜欢猪油，所以林旭调换了一下。

油烧热，往里面放入切好的蒜末，炒香。

然后将调好的料汁倒入锅里。

“滋啦……”

料汁的香味一下子被热油激发了出来。

关火。

用勺子将锅里的料汁小心的淋到菜心上面，这道老丈人专享版的白灼菜心就做好了。

其实想省事儿的话，直接用清蒸鲈鱼的方式，在烫好的菜心上浇上蒸鱼豉油，再放上葱姜丝用热油烹一下也行。

不过这样做出来的菜心，没有用蒜末炸出来的香。

把菜心端上桌之后。

原本有些愁眉苦脸的沈国富顿时瞪大了眼睛。

这味道……

是猪油的香味！

他正要开吃。

旁边正在啃肉饼的沈佳悦突然说道：

“哇！好香啊，妈，你让我爸吃这么好吃的菜，是惩罚他还是奖励他吖？”

沈国富：“……”

闺女，我都这样了你还不忘拱火是吧？