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第四百五十二章 鱼头泡饼好吃的秘诀！把墩墩变成阿拉伯王子需要几步？（第2页）
“切几片五花肉放锅里煸炒一下也是可以的，想要鱼好吃，猪油必不可少。”
说完，他拿着几个准备好的八角放进了油锅中。
做菜时假如需要放香料，不等油温升高就得放，这样才能把香味炸出来。
要是油热再放，香味释放不出来不说，还很容易被炸糊。
小火煸炒八角，表面微微变黑时放入干辣椒和香叶，翻炒一下，立即加入葱姜蒜继续翻炒。
干辣椒和香叶不耐炸，但又得用热油把香味激发出来，所以放完翻炒一下就放葱姜蒜，这三者水分足，会降低油温，防止被炸糊。
等葱姜蒜出香味，倒入澥开的干黄酱。
干黄酱是鱼头泡饼的灵魂，酱料不仅可以去腥，而且还能减少调味。
放了干黄酱，基本上别的调味品就不用放了，从烹饪的角度上来说，挺简单省事儿的。
这其实也是京城的饮食习惯。
芝麻酱、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、韭花酱、酱豆腐等各种酱料，构成了京城人的饮食日常。
“哦，原来得用干黄酱，还得炒一下。”
孙大娘觉得找到根儿了，她在家做的时候只放了酱油，曾经试过放黄豆酱，但因为没炒的缘故，觉得味道好差。
现在看林旭做才发现，酱需要用猪油炒一下的。
怪不得饭店里的鱼头泡饼都那么香呢，原来是这么做出来的。
把酱炒香，酒味儿基本上挥发完毕，加入准备好的开水，大火烧开，往里面加大半炒勺老抽，这才提着鱼头，鱼皮朝上放入锅里。
重新煮沸后调中火，盖上盖子开始焖炖。
“这么简单？”
“不用煎吗？”
两个帮忙的阿姨看得惊讶，她们以为鱼头泡饼的鱼头需要煎一下才好吃呢，没想到居然这么简单。
林旭说道：
“不用煎，鱼头煎了口感反而会变差。”
鱼头要炖煮二十分钟，趁着这个功夫，他拿来一块前腿肉，准备剁馅，做莲藕肉丸。
厨房外面的空地上，这会儿太阳已经升高，沈佳悦从车上把墩墩平时磨爪子和玩耍用的瓦楞纸小沙发拿出来。
小家伙躺在上面，舒舒服服的晒着太阳，偶尔还翻个身，把肚皮亮出来。
韩淑珍用手抚摸时，它还发出呼噜呼噜的声音。
“儿子你好幸福啊，我都没享受过这种待遇。”
沈佳悦从车上拿来两片鱼干，用手撕着喂给墩墩，眼神中满是羡慕。
韩淑珍白了她一眼：
“你小时候要有墩墩一半乖巧，我就谢天谢地了，整天淘得不像个女孩子，刚换的衣服转身就弄得脏兮兮的……”
“那我也考上985了，学历含金量可比211的医学院高哟。”
韩淑珍：？？？？？？
闺女你这么会聊天，到底是跟谁学的？
墩墩吃完鱼干，又象征性的舔了几口沈佳悦递来的水，然后翻个身，继续晒太阳。
蓝灰色的猫毛油亮有光泽，现在被太阳一照，就显得更加漂亮了。
沈佳悦拿梳子给它梳着毛，一边忙活一边说道：
“儿子啊，你有没有想过，当时如果没被你爸比捡到，说不定会过得很惨哟……”
墩墩甩了下尾巴，轻蔑的看了自己妈咪一眼。
你觉得本喵是瞎撞上来的吗？
韩淑珍庆幸的说道：
“真不敢想象墩墩在外面流浪的样子有多凄惨，幸好遇到了小旭，小家伙现在过得跟阿拉伯王子一样。”
“是啊，我们的墩墩跟王子一样……诶对了，现在网上好多小动物都在COS阿拉伯王子，咱给墩墩也试一下吧，宝贝你想不想当王子？想的话就呼吸一下。”
墩墩：“……”
看在你梳毛的份上，本喵就陪你玩会儿吧。
摊上这样的妈咪，本喵也很无奈呀！
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