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第七百四十二章 告别殷州,回到京城!林旭:高薪聘请做鸭师傅!(第4页)

正常来讲,烤鸭应该专攻一种,并做出自己的特色,这样顾客们才更加欢迎。

京城大大小小卖烤鸭的饭店上百家,虽然烤法就那两种,但各家店都力争不同,以期给顾客留下更深刻的印象。

现在林旭把两种烤鸭一网打尽,这多少有些贪多嚼不烂。

林旭提着茶壶倒了杯茶,先吨吨吨的喝掉半杯,这才说道:

“等尝过挂炉烤鸭和焖炉烤鸭一起吃的感觉,你就不这么说了,两种烤鸭滋味、口感都不一样,同时吃,会把喜欢吃挂炉和喜欢吃焖炉的烤鸭全吸引过来……等着被同行们敌视吧,燕京烤鸭品牌要重新洗牌了。”

有完美级做法在,林旭是有这份自信的。

一听这话,魏乾还真期待了起来:

“那你啥时候露一手给我们尝尝啊,过去在钓鱼台的时候,三号楼做烤鸭,但每次想过去蹭两口,就有个怪脾气的二逼甩脸子……”

林旭试探着问道:

“宁小利吗?”

“对,就是他……嗯?你咋知道他??”

林旭放下茶杯:

“三号楼宁总厨推荐的……我下午会亲自面试他,要是有真本事,就聘请他出任烤鸭部的厨师长,要是水平一般,那就让他继续祸祸钓鱼台去。”

魏乾张了张嘴,认真思索一下,这才说道:

“他本事是有的,就是动不动一副你们这群傻逼不配跟我交流厨艺的架势,让人很烦,朱勇好几次都差点跟他打起来。”

这倒引起了林旭的兴趣:

“那去年的厨艺大赛上,我怎么没见过他啊?”

“年龄大了呗,今年都三十了,而且他只擅长烤鸭,别的厨艺很稀松,做猪肉的话,我更是能把他捆起来吊房梁上打……”

你先等会儿……吊打就吊打,咋还捆起来吊房梁上打呢?

你俩搁这儿玩绳艺虐恋呢?

林旭原本还担心宁小利会动摇魏乾这个总厨师长的地位呢,没想到是个偏三轮,那就没问题了。

以后总店这边还是以魏乾为主,他有条理有思路,灵活有底线,比较适合做管理。

现在后厨除了魏乾这个总厨师长之外,别的部门的厨师长也已经明确下来。

比如面点部厨师长季明辉、卤品部厨师长徐新华、汤品部厨师长庄一舟、炖菜部厨师长朱勇、炒菜部厨师长秦伟等等。

每个厨师长下面还有几个主厨和大厨,然后是帮厨和学徒。

现在再加一个烤鸭部,后厨的配置基本上已经全了。

中午,店里开始吃午饭。

今天吃的是萝卜干炖肉丁、韭菜炒鸭血以及生汆丸子汤,前两道是秦伟做的,后面一道是庄一舟做的。

如今朱勇在银杏园轮值,把庄一舟羡慕得苦练厨艺,以期到银杏园大干一场。

虽然轮值厨师长没有业绩压力,但几位厨师长私下里却开了盘口,赌一下各自带银杏园期间的餐饮额度,看谁才是厨师长圈子里的王者。

午饭很美味,林旭吃得很开心。

吃完饭他又盛了一些丸子汤,端着碗小口啜着,打算趁着这会儿不忙,检查一下烤鸭炉的耐火砖砌得咋样。

昨天交代魏乾后,这位总厨师长立马请人将烤鸭炉给改造好了,但一直没检验效果,因为店里现在的厨师,对烤鸭都不太熟,就算生火烤制,也烤不出个所以然来。

汤喝完,林旭刚要去烤鸭炉前看看,小董突然从前台打来了电话:

“老板,有个姓宁的师傅来面试,您是这会儿见他还是等会儿?”

哟,这么快就到了?

正好要检查烤炉了,那就听听他的意见。

林旭说道:

“让他上来吧,现在就面试!”

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