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第六百八十一章 最合适早餐的美食——糊塌子！邓立松家又见富姐！（第1页）

第六百八十一章最合适早餐的美食——糊塌子！邓立松家又见富姐！

“喵呜～～～”

林旭在厨房里准备做早饭，墩墩从楼上下来，来到厨房门口叫了一声，然后蹲坐在它的小餐桌前，用实际行动表达着它现在的状态：

“本喵饿啦！”

林旭扭过脸冲它说道：

“别急，马上就给你做。”

说完他拉开冰箱门，拿出一块冷藏的鸭胸肉放在案板上，顺手将一颗咸鸭蛋黄放在碟子里，表面喷上白酒，放进蒸柜里进行蒸制。

趁着蒸咸蛋黄的时候，用菜刀麻利的去掉鸭皮以及皮下脂肪，鸭胸上的一些筋膜也顺手去掉。

摆弄干净后，用菜刀切成细细的小颗粒。

等咸蛋黄蒸好，从蒸柜里拿出来，先用勺子碾压成碎末，接着倒进鸭肉丁中，继续搅拌，让咸蛋黄的粉末完全黏在鸭肉上。

最后打一个鸡蛋黄，搅拌均匀，让蛋黄液把鸭肉和咸蛋黄全都包裹起来。

做完这些，倒进一个不锈钢蒸盘中，稍稍摊开，送到蒸柜里开始蒸制。

“等着啊，马上就好。”

“喵！”

门口的墩墩欢快的叫了一声，开心的跑到阳台上，将窗帘后面藏着的一个乒乓球大小的猫足球翻出来，对着墙壁自顾自的玩着。

猫猫的性格多种多样，有黏人的，有高冷的，有调皮的，还有喜欢自娱自乐的。

墩墩相对来说更喜欢自娱自乐，有时候大家主动跟它玩儿，小家伙反而不情不愿的，还带着看弱智的眼神，明显嫌弃游戏太幼稚。

林旭将西葫芦清洗干净，用刨丝器将西葫芦刮成细丝。

这些西葫芦比较嫩，所以他连瓤一块儿刮了，要是老一点的西葫芦，得去掉瓤才行，否则做出来的糊塌子口感不好。

把西葫芦全都刨成丝，林旭盛在盆里，里面撒入两小勺食盐，翻拌一下，放在一边。

糊塌子和菜饼子最大的区别就是，糊塌子不放水，搅面糊用的水分全部来自西葫芦和鸡蛋，所以味道比较好。

而一般的菜饼子，是加水调面糊，同时最大限度保持菜中的水分，所以区别有些大。

趁着腌西葫芦的时候，林旭起锅烧水，熬了两碗糜子粥，糜子面其实做面茶的，不过直接熬成粥，再放点糖进去，味道也不错。

口感丝滑的同时，还带着糜子面特有的香味，跟糊塌子挺配的。

粥熬好，盖上锅盖在锅里焖着。

这会儿墩墩的早饭也蒸得差不多了，林旭端出来，将蒸好的肉倒进墩墩吃饭的陶瓷盘中。

重新摊开，约莫不烫了，端到厨房门口。

“喵呜～～～～～”

墩墩撅着肥硕的小屁屁快速跑过来，到了厨房门口，没有直接吃，而是很有礼貌的用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿表示感谢，然后才低头开始享用美食。

孩子吃饱喝足，接下来就该大人了。

林旭将腌得差不多的西葫芦端过来，跟刚刨好丝的时候相比，此时的西葫芦不仅变得软踏踏的，而且还被食盐杀出不少水分。

他用筷子搅拌两下，觉得可以做糊塌子了。

拿一个碗，里面打了三个鸡蛋，用筷子搅散倒进西葫芦中。

再放入一些香葱末、一小勺花椒粉，搅拌一下，让蛋液和西葫芦完全混合。

这个时候，将平底锅放在灶上，刷一层油脂，开始预热。

等平底锅烧热，再将准备好的面粉倒进西葫芦中，边倒边搅拌，利用西葫芦杀出的水分和蛋液，搅拌成酸奶状的糊糊。

搅好直接舀起一勺，散落着倒进平底锅中。

糊塌子这道面食，最大的特点就是搅入面糊要立即开始摊饼，因为西葫芦中的盐分还在不断的杀着水分，面糊会越来越稀。

所以要在平底锅烧热的时候再搅面糊，这样面糊搅好就可以直接摊饼，中间没有任何停留。

一旦有了停留，面糊就会越来越稀。

面糊倒进平底锅里，不能立即摊开，要先等一下，让底部的面糊凝固，这时候再用锅铲将面糊摊开，形成一个圆形面饼。

等面饼成型，抹油，翻面，再将另一面煎好，就可以从平底锅里盛出来了。

盛出来后，紧接着开始摊下一张。

舀面糊的时候要先用勺子搅动一下，要是盆里的面糊变稀了，要及时增加面粉，让面糊粘稠一些。