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第五百八十六章 光头饼挂糖小技巧！想要乾坤烧猪不翻车？拜墩墩呀！（第1页）

第五百八十六章光头饼挂糖小技巧！想要乾坤烧猪不翻车？拜墩墩呀！

烤炉打开，香味扑鼻而来。

相对于列巴，光头饼的香味更浓郁，闻起来也更诱人。

林旭凑到炉口看了一眼，里面的光头饼，全都膨胀了不少。

月牙形膨胀后变成了一个个身材圆润的小香蕉，而那些圆形的光头饼，此时圆鼓鼓光溜溜的，真的跟剃光头的脑袋一样。

怪不得被人取名叫光头饼呢，这卖相确实很像。

帮厨将这些光头饼倒进旁边一个手摇式搅拌机中，这种搅拌机在甜品店很常见，一些类似江米条、糯米糍的小吃，就是用这种方式摇出来的。

摇动的时候，滚筒会转动，用这种方式带动里面的食材相互摩擦碰撞，但又不剧烈，不会造成断裂等情况发生。

所有光头饼都倒进去，袁德彪端着熬好的糖浆，用抖勺的方式均匀洒在滚筒中的光头饼上。

这时候那个帮厨开始摇动滚筒。

他又往里面淋了两勺糖浆，接下来就交给时间了。

经过转动，糖浆会均匀的布满所有光头饼表面，等温度降下来，就会凝结成糖霜。

不用担心会挂太多糖，因为光头饼在相互摩擦时，会将表面多余的糖霜摩擦下来，只剩表面薄薄的一层。

很多人觉得光头饼表面撒的是糖粉，就是这个原因。

刚刚往滚筒中放的时候，那位帮厨特意剩了几个，袁德彪拿着一个小筛子放在光头饼上面，舀一勺糖粉撒上去，然后递给了林旭。

“林兄弟尝尝，看能不能吃出糖霜和糖粉的区别。”

林旭还没吃就感受到了区别，刚碰到光头饼，这些糖粉就黏在了手上，挂到饼上的糖粉，被手这么碰触后，脱落不少。

得，不用品尝就对比出来了。

要说别人可能感觉不到，但林旭毕竟是白吃好多次光头饼的人了。

沈佳悦拿的那些光头饼不怎么黏手，糖粉也基本上不脱落，哪像现在啊，仿佛沾上了痱子粉一样。

幸好那位帮厨多嘴问了一句，否则自己回去做出来，惊喜会成为惊吓。

林旭送到嘴里尝了尝，糖粉口感发干，没有糖霜那种起沙的感觉。

不过光头饼还挺不错的，外面酥酥的，里面松松软软，吃的时候完全感觉不到任何嚼劲。

好吃！

吃着这美味的光头饼，林旭仿佛又回到了大学课堂一样。

当时沈佳悦早早去班上帮着占座，自己夹着课本坐过去，每到课间，他就会在同学们羡慕嫉妒恨的目光中开始吃零食。

想想当时自己那青涩的表现，林旭就有些懊悔。

当时就应该把乖宝宝摁在墙上猛亲的，先把名分确定下来，也省得相互惦记四年，但谁都没捅破窗户纸。

还是太年轻太懵懂了啊。

要搁现在……

咳，扯远了扯远了，还是继续吃光头饼吧。

做好的光头饼个头不大，几口就能吃完，林旭原本想再尝个香蕉状的，但想想这些撒了糖粉的不够完美，还是等着吃挂了糖霜的吧。

没多久，滚筒里的光头饼倒了出来。

这些光头饼表面挂着薄薄一层糖霜，有的地方厚一点，有的地方薄一些，跟网上卖的光头饼图片一模一样。

“咋样林兄弟？这卖相还行吧？”

“超级好，袁总厨今天真是让我开了眼界，回头我得做一下，让家里人都尝尝，顺便再想办法玩一些新花样。”

光头饼虽然好吃，但样式太少。

这么美味的点心，里面完全可以包一颗咸蛋黄，这样口感和味道会变得更加丰富。

除了咸蛋黄之外，还可以结合梅干菜烧饼的做法，往里面包一点点梅干菜、一点点金华火腿等其它食材，在甜味的基础上，增加一些咸味。

除了改良馅料之外，也可以在表面刷一层蛋液，让光头饼的卖相更好。

总之，这种面点的可玩性还是很强的。

有时间了可以挨个儿尝试。

他拿起一个小香蕉造型的光头饼咬了一口，外面糖霜的甜香味儿，让他瞬间有种回到大学课堂上的感觉。

嗯，就是这个味儿！

松软的面饼吃起来口感别致，很容易让人着迷。

“林兄弟多吃点啊，这么多呢，不要不好意思。”