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第五百三十三章 杀年猪，灌血肠，猪油渣，味真香！陈媛媛：你内涵我？（第4页）

林旭处理完猪肉，扭头看了墩墩一眼，觉得这小家伙进步挺大。

上次来的时候，不管杀大鹅还是杀大鱼，都吓得不轻，但今天，它非但没有害怕的样子了，反而还狐假虎威起来。

这是把自己当成人类了吗？

据说猫跟人呆久了，会认为自己也是个人，原本以为这话是胡诌的，没想到墩墩越来越有这方面的迹象。

不过林旭并没有打算改变这种情况。

小家伙喜欢干什么就干什么，不能以爱的名义强行干涉。

洗洗手上的血，顺便把剔骨刀也清洗一下。

当厨师养成的习惯，所有用过的器具，都要清洗干净放回原位。

厨房门口，林红旗支着一口小锅，锅里熬着松香。

过去杀猪，猪头上的毛会特意用松香粘一下，让猪肉更干净，不过松香价格高，很多不法分子为了省钱，会用对人体有害的沥青。

最终导致被叫停，现在大型屠宰场会用专门褪猪毛的机器过一遍，表面看起来挺干净，其实全都是毛茬。

真正好用的，还得是传统的松香。

熬好的松香抹在猪头表面，顺便往眼窝、猪耳等部位灌一些，最后把猪蹄放进去，同样沾满松香。

放在一边自然冷却，等温度下来，将松香扯掉，整个猪头就变得干净了许多。

用斧头将猪头从后半部劈开，将猪头展开，小心将猪脑子盛到碗里，再挂起来，等会儿所有猪全部宰杀完毕，再一块儿卤制，做猪头焖子。

等大家全都忙完，开始宰杀第二头猪。

这次大家配合得更到位，宰杀的过程也更加顺利。

两头猪的骨头全都剔出来后，石文明在院子里又架上一口大锅，将剔出来的脊骨、排骨、腿骨、扇子骨等骨头全放进去，再放入几块猪后腿肉，加水开始炖煮。

水烧开，撇去浮沫，再放入葱姜和常见的煮肉料，最后根据锅里的水量，放进去一整包食盐。

锅里的肉炖好就能吃，而汤也不会浪费。

这不仅是做杀猪菜的底汤，同时也是灌血肠必不可少的配料。

血肠的灌制不是把血灌到小肠里这么简单，而是要先用凉透了的肉汤，加入葱姜蒜蓉和五香粉食盐等调好，再用漏斗往小肠里灌。

有肉汤的存在，血肠吃起来才更美味。

灌好的血肠要第一时间下锅里进行煮制，煮的时候还要不断往锅里淋冷水，像煮饺子点冷水一样，人为的降低水温。

这样做的好处是能够防止血肠崩开，同时也能让里面的猪血口感更嫩。

大家忙活的时候，陈美娟已经将猪油熬好，她将油渣捞出来，拿来几个盘子，里面分别倒上绵白糖、椒盐、干碟蘸料。

准备好后连带着猪油渣一块儿端到了外面。

“悦悦，来尝尝猪油渣，这可是小旭小时候最喜欢的美味，半夜还偷偷去厨房拿着吃呢，弄得被窝里都是渣子。”

沈佳悦一听，当即捂着嘴笑道：

“还嘲笑我是馋嘴丫头呢，没想到旭宝小时候也这么馋啊。”

她领着陈少康石茉莉等帮不上忙的小将们凑过来，捏着盆里刚出锅的猪油渣，往椒盐中一蘸送到嘴里，眼睛顿时弯成了月牙：

“哇，真的好香！媛媛姐，快来吃啊，这猪油渣超美味！”

陈媛媛刚帮着陈美亮往猪肺了灌了很多遍水，把猪肺完全洗成了纯白色，今天人多，林旭打算把猪肺熬成银肺汤给长辈们润润肺。

见弟妹大口大口的吃着猪油渣，陈媛媛问道：

“你不怕吃胖吗？”

“没结婚的时候挺怕的，但现在……我已经找到终身饭票，不怕了。”

陈媛媛：？？？？？？？？

咋感觉你在内涵我？

她洗洗手，走过来捏起一块猪油渣在绵白糖里蘸一下，香酥的口感和甜蜜的味道，吃起来真是超级美味。

尤其是里面还蕴含着一些油脂，让这猪油渣香味十足。

“确实好吃，等会儿我得在群里放个毒，给京城那些吃不到的人好好看一下，回家过年有多爽！”

陈媛媛没办法反击弟妹，就把目光瞄向了好姐妹罩杯不缩水的群。

哼哼，好姐妹嘛，就得相爱相杀！