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嗯,刚蒸出来的皮渣没法吃,太黏,切不开,得稍稍晾一下。
其实最好吃的做法是晾一夜,第二天再开始吃。
皮渣晾透后不仅口感会更好,而且还容易从蒸盘中倒出来,更容易脱模。
不过就自家宝宝这个馋嘴样儿,是绝对等不到第二天的,甚至连晾凉都等不到。
来到厨房,林旭想了想,给陈媛媛发了条微信:
“我在家做老家的皮渣呢,你要不要来吃?”
皮渣不仅是自己的乡愁,也是媛媛姐的,所以这会儿出锅了,自然也让她来尝尝,免得回头知道了又念叨有了媳妇儿忘了姐。
陈媛媛这会儿刚洗过澡,正准备跟着曾主任练瑜伽呢。
看到这条消息,她立马说道:
“走走走,别练了,去我老弟家。”
曾晓琪正在做平板支撑:
“怎么了?”
“有好吃的,还是你没吃过的那种。”
好!吃!的?!
曾晓琪一骨碌站了起来,瑜伽裤都来不及换,就拿着自己的加绒打底裤往腿上套。
陈媛媛一阵无语:
“老家养猪时会趁着冬天长膘,这样过年杀的时候才有肉……你这么急切,把自己当猪仔养了?”
“我就是想尝尝陌生的美味……等会儿咱俩悄悄滴进村儿,打枪滴不要……别在群里说,我要吃到嘴里的时候再发,气一下燕宝宝舒宝宝和小豆豆。”
陈媛媛笑了一声:
“你们可真是好姐妹啊。”
“那是,情比金坚!”
厨房里,蒸柜计时结束后,林旭戴上隔热手套,拉开柜门,一股夹杂着猪肉香气和粉条香气的蒸气从里面飘出。
他小心将蒸盘端出来,正在玩游戏的沈佳悦把手柄一扔,跑进了厨房:
“哇,这就是皮渣吗?闻起来有点香啊。”
这会儿还很烫,也没法吃。
为了加速冷却,林旭在水池中放了一点冷水,再铺一层碎冰,把蒸盘摆进去,用冰水给蒸盘降温。
等曾晓琪和陈媛媛打车过来时,蒸盘里的皮渣虽然还略略有些烫手,但比之前的温度降了很多。
林旭把案板擦干净,将蒸盘倒扣上去。
轻轻拍打底部,然后轻轻掀开,一大坨类似凉粉的糕状食物就脱模而出。
用切片刀切下一块,能看到横截面的粉条异常漂亮,红润的颜色像是封在松胶中的琥珀。
“哇塞,这就是殷州的皮渣吗?看起来很不错啊。”
曾晓琪凑过来,用手机拍了张照片,还特意拍了下横截面一处有虾皮的地方。
等会儿在群里放毒时一并发出来,给深夜饥饿的亲人们一丝抚慰。
她们肯定会非常感动的。
陈媛媛拿着筷子,夹起一片林旭切好的皮渣,蘸了下调好的蒜泥送进嘴里。
“呼……这比之前在老家吃的香啊,老弟你这手艺真厉害,这皮渣做得真好吃,又香又劲道,里面的粉条还特有嚼劲。”
沈佳悦尝了尝,也是眼前一亮:
“真好吃,明天咱去医院时也带点吧,我姥姥喜欢这类美食。”
“行啊。”
林旭答应一声,切下来一块皮渣放进了冰箱冷冻室,笑着说道:
“等会儿凉透会变硬一些,到时候给你们尝尝皮渣最美味的吃法。”
“什么吃法?”
“小时候我的最爱……煎皮渣!”
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