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第一百七十章 蟹黄包升级！师父的另一道原创菜——芙蓉鸡片！（第2页）

“六月黄和九月的大闸蟹不一样，六月黄的蟹黄是半流质状态，鲜味更浓，所以你得再稍稍增加点肉馅的比例，这样鲜香味儿才会统一。”

邱振华来之前，林旭觉得自己做的蟹黄包还不错。

但经过他一番指点才发现，不管皮还馅，自己跟专业人士相比还是有一定距离的。

这就是差距啊！

正感慨着的时候，脑海中响起了系统的提示音：

“宿主聆听国宴大师指点，优秀级蟹黄汤包的技法升级为了卓越级蟹黄汤包技法，恭喜宿主。”

“宿主前往六号楼拜访，并在邱振华的指点下将优秀级蟹黄包技法升级到了卓越级，完成支线任务【汤包升级】，特奖励汤包类餐品升级卡一张，恭喜宿主。”

一连两声提示音，让林旭心里顿时松了一口气。

终于完成了。

不过这张汤包类餐品升级卡用在哪呢？

直接用到蟹黄汤包上弄个完美级蟹黄包帮师兄挣一波钱，还是升级一下生煎汤包回头在酒楼上新呢？

他没打算上蟹黄汤包，因为这玩意儿时令性太强，北方人对这类皮包水的兴趣也不是很大，还容易把顾客的口腔烫坏。

相对来说，还是生煎汤包好一些。

不过具体升级哪一款林旭决定再等等，万一回头能学会灌汤小笼包的话，那就比生煎汤包更合适了。

嗯，留着吧。

想到这里，他收起心思，认真向邱振华道谢：

“多谢邱总厨的指点，您要不这么说，我可能一辈子都找不到跟您的差别在哪。”

多谦逊的年轻人呐，咋就成谢保民这个王八蛋的师弟了呢……邱振华心里一阵感慨，越看林旭，心里的爱才之心就越炽热。

这要大伯知道了，怕是高兴地能吃多一碗鳝丝面吧？

想到这里，他笑着说道：

“林师傅年纪轻轻，白案红案全都精通，这天赋真是让人羡慕啊。”

说完他扭脸看向了谢保民：

“蟹黄包已经指点完了，接下来是不是该兑现伱的承诺了？”

谢保民打了个哈哈：

“再夸两句呗，听你夸我师弟，我心里不知道怎么，就觉得很得劲儿。”

邱振华：“……”

我咋认识你这么个混蛋啊！

林旭在一旁说道：

“师兄，我也想见识见识师父的清水芙蓉呢。”

一听师弟想见识，谢保民这才来了兴趣：

“那行，那趁着今天有时间，加上熬煮间刚熬把高汤熬好，那我就把这道菜做给你看看。”

他先去熬煮间取了半锅高汤。

这些高汤是用两只整鸡、两只整鸭、两只猪肘以及一整根金华火腿熬出来的，汤色浓白，还没端过来，浓郁的鲜香味儿便充满了整个房间。

一旁的邱振华赞叹道：

“俗话说，无鸡不鲜、无鸭不香、无肘不浓、无火腿不成汤……这味儿还真是不错，下功夫了啊。”

要想把汤熬到这种程度，没有五六个小时是不行的。

而且在熬之前还要做很多准备工作。

比如火腿要切成大块后用热水浸泡半小时以上，泡出多余的盐分，同时去掉肉中的腌渍味儿。

另外肘子得贴着骨头剖开，把骨头露出来，这样香味才散逸得更彻底。

而鸡鸭也需要对半剖开，做成半片鸡和半片鸭。

另外鸭头鸡头、以及爪尖也需要剁掉。

至于熬煮时候也有很多讲究。

熬煮时候放入大葱，但一小时后就得捞出来，因为葱在汤里熬煮时间过长会有葱臭味儿产生，影响汤的品质。

谢保民用密网布将盛来的汤过滤一遍，滤出骨头和肉的残渣。

接着把汤盛在汤锅里。