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“是啊,咔咔酥,等会儿得多尝两块。”
“谢总厨,老鸡能这么做吗?”
谢保民先把整只鸡对半切开,再分成条,每切一下,众人心中就一**漾,这咔咔酥的声音,太撩人了。
切好后他一边装盘一边说道:
“老鸡也行,但就不能蒸了,而是先煮一小时,再浸泡两小时,让鸡肉变嫩,这样吃起来也更美味。”
放盘子里摆好,他没有立即上桌,而是拿着西红柿三两下雕成了一朵玫瑰花点缀在了盘子上。
再搭配一碟花椒盐,这道菜就算是做好了。
“下一个给你们吃哈,我得先去树立起父亲的形象。”
谢保民端着炸鸡,匆匆离开了厨房,很快,外面便响起了谢宇飞和谢宇航的惊呼声。
显然,这炸鸡让兄弟俩大开眼界。
“这可比肯德基的炸鸡好吃多了。”
“爸,你手艺真棒!”
兄弟俩的惊呼声中还夹杂着耿乐乐摇人的声音:
“快来快来,咔咔酥,里面的肉还软烂入味,第一次吃这么香的炸鸡,我宣布,香酥鸡以后就是我的本命鸡了!”
厨房里,林旭听着外面的惊叫,笑着将自己摆弄好的鸡滑进油锅中开始炸制。
等谢保民满脸欣慰的走进来,锅里的炸鸡已经炸好了一面,正在炸鸡皮那一面。
“师弟学得挺快啊。”
“是师兄教得细致,我就是比葫芦画瓢。”
林旭守在油锅前面,边舀着锅里的热油往鸡身上淋边问道:
“师兄,除了鸡之外,鸭子是不是也能这么炸啊?”
“可以,香酥鸭就是这么做的嘛。不过鸭子最好煮,因为鸭肉不容易蒸透,煮出来的鸭肉更加软烂。”
既然鸭子可以,林旭打算试试。
谢保民说道:
“其实鸭子的话,还是做成八宝葫芦鸭更好,将鸭子脱骨,往腹腔里塞入八宝馅料,做成葫芦造型,先炸定型再上锅蒸制,做出来的鸭子酥香美味。当然也可以先蒸再炸,那样外皮香酥里面软糯。”
炸而蒸,蒸而炸,两种做法顺序相反,口感也完全不同。
林旭一听,打算挨个儿试试。
冬日漫长,是时候做一些比较费工夫的菜品打发时间了。
没多久,第二只鸡已经炸好,林旭从锅里捞出来,卤味控油后放在案板上,学着谢保民的样子先对边切开,再分成条。
整齐的摆在盘子里,用青萝卜随便雕刻一朵花在旁边点缀一下。
忙完这些,他刚要捏一块尝尝,系统的提示音便在脑海中响了起来:
“宿主成功做出卓越级以上的酥鸡,支线任务【复刻经典】进度+1,宿主只需将酥海带做出来,就能完成任务获得奖励。”
哟,这是卓越级?
林旭有些诧异,他用鉴别之眼看了看,还真是卓越级。
捏一块鸡肉送进嘴里,咬一口,咔嚓作响。
香酥的口感特别解压,鸡肉两面的口感略有不同,一面是酥糊,一面是脆皮,而里面的鸡肉则是软烂多汁,滋味鲜香。
几种口感混在一起,不仅美味,还非常解压。
吃的时候再蘸一下碟子里的椒盐,麻香味和食盐的咸鲜味把鸡肉的鲜味衬托得更加完美,更加鲜嫩。
“好吃,怪不得宇航和宇飞喜欢呢,像我这种成年人都受不了,更别说小孩子了。”
林旭又吃了一块,越吃越觉得美味。
“都来尝尝,这只不往外端,咱自己吃。”
别的鸡肉最好吃的是鸡腿鸡翅,但这道菜因为一面糊一面粉的缘故,口感最好的部位居然是鸡背的部位。
香酥和香脆中间夹着一层薄薄的肉,吃起来别提多带劲了。
“这做法就是好吃。”
“太酥了,简直让人不敢相信。”
“谢总厨,这种鸡去骨有些麻烦,不去骨的话,炸出来味道咋样?”
“也好吃,等会儿我炸两只不去骨的给你们尝尝。”
大家正吃着的时候,今天下早班的李强从理发店出来,打算到林记买点吃的喝的,再买两杯热饮,打车前往戚经理家里,上门修电脑!
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