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第三百零五章 一道用石头做成的极品美味——石烹茼蒿!(第4页)

这道菜不入锅烹制,一切温度来源都在陶瓷盆和石头,所以要烧到足够热才行。

在工作台上垫一块防烫的木盘,接着用盘夹将烧热的陶瓷盆端过来放在木盘上,倒入控干油的石头。

做完这些,谢保民用筷子把腌制的茼蒿一股脑扒拉进盆里。

刚下去,滋滋啦啦的声音就不绝于耳。

茼蒿被高温的石头和陶瓷盆烘烤得香味扑鼻。

茼蒿全都放进去后,盖上盆盖,开始焖制。

在大家以为这道菜到此结束的时候,谢保民突然问道:

“有白兰地吗?”

白兰地?

您这是打算开瓶酒庆祝一下吗?

魏乾想了想,打开角落中一个橱柜,真从里面摸索出了一瓶白兰地。

“中秋节前老黄来送调味品,给了一箱白兰地,说是好多饭店厨房都在用,让咱们也试试……咱没这方面的菜,我就塞柜子里了。”

他说着,便撕开瓶口的封塑纸,把瓶盖拧松,随手递给了谢保民。

谢保民接过后拧开瓶盖,轻轻闻了闻:

“嗯,这白兰地不错,老黄这狗日的果然有好东西,下次得让老戴要点。”

说完他拿着酒瓶,往盆盖上淋了点白兰地。

这会儿盆里不断有蒸气从缝隙中涌出,白兰地淋上去后,原本满是茼蒿和蒜蓉气味的蒸气中,顿时多了一股酒味。

谢保民放下酒瓶,随即拿着厨房用的点火器对着盆盖点了一下。

白兰地迅速被点燃,盆上升腾起了瑰丽的火焰。

“卧槽,漂亮!”

“这酒味儿好香啊!”

“就是,真香。”

“没想到白兰地还能这么用呢。”

“厨师长终于不用发愁那箱白兰地怎么处理了。”

“……”

火焰也就持续了不到一分钟便被盆里不断飘出的蒸气给熏灭了。

谢保民说道:

“火苗灭了之后才能上菜,千万别端着一盆火去上菜,那太危险了,火苗熄灭后数五分钟,五分钟后才能打开享用。”

林旭看了看墙上挂着的电子钟,默默开始计时。

一听五分钟才能开吃,庄一舟问道:

“既然五分钟后才能吃,那啥时候上菜比较合适呢?”

谢保民笑了笑:

“当然是立即就端上去啊,端上后,顾客会有种等待吃泡面的期待感,等吃的时候,期待感已经拉满,吃啥都是香的。”

说完他又交代了这种烹饪方法的注意事项。

比如盆非常烫,所以禁止所有顾客碰触,包括锅盖也禁止触摸,防止被烫伤。

另外要注意,掀锅盖的时候要避着点顾客,因为盆盖上的水蒸气滴落在盆里会四处迸溅,要防止这些水滴迸溅到顾客身上。

林旭认真听着。

越听越觉得适合在店里上新。

现在店里的蔬菜类菜品不算多,能成为招牌的就更少了。

要是能加上这道石烹茼蒿,蔬菜类菜品将会变得丰富起来。

这会儿正好谢保民拿着毛巾,准备把盆盖打开。

林旭趁机使用了烹饪学习卡。

“学习对象:谢保民,当前技能为:石烹茼蒿烹饪技法,是否立即学习?”

“学习!”

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