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第两百六十六章 饮食文化（第3页）

“这是足以传家的技术。”

李抗战笑道：“不过就是做菜时候的调味品罢了。”

“酒楼开业之前，先做一些，然后我会建厂大批量的生产。”

傻柱：“师父，那不是就让人知道配方了？”

李抗战笑道：“很简答的，咱们也保留不了多久，终究会被有心人发现。”

“我准备到时候把调味品塑封，到时候卖到千家万户去。”

傻柱：“那成，我听您的。”

齐招娣：“师父，我们要怎么做？”

李抗战指着鸡胸脯，还有香孤：“把鸡胸肉焯水，焯水的时候放姜片去腥味。”

“香孤洗净切丁，放进烤箱里给它烤干巴了。”

李抗战教了齐招娣如何使用烤箱，很简单，一学就会。

李抗战又指挥家里佣人，生蚝清洗干净后使用螺丝刀将壳撬开，取出生蚝肉！

取出的生蚝肉在清水下反复清洗干净。

清理干净之后就可以下锅煮了，煮制半个小时左右的时候。

涉及到制作的步骤，厨房里只有李抗战，傻柱，齐招娣三人。

忠伯在外面看守，作为娄家的老管家，忠伯还是很有商业嗅觉的，深知配方的重要性。

娄母抱着笑笑，身后跟着拿着摊子，奶瓶，以及尿布的郭木彩。

“老夫人。”

“抗战在里面干什么呢？”

忠伯小声道：“老爷研究调料配方呢。”

“听说，还准备建厂，到时候卖到千家万户的餐桌上。”

娄母一听：“阿忠，一定要守好了，千万不能让人偷学了去。”

“老夫人，您放心，这是咱们家的东西，谁敢？”

娄母：“我进去帮帮抗战。”

“不用，他徒弟傻柱两口子来了。”

闻言，娄母小声道：“这怎么能让人知道呢。”

不过转念一想，傻柱是雨水的亲哥哥，应该值得信任。

“我抱着笑笑去院子里晒太阳，这里不许佣人靠近。”

娄母交代完忠伯，又看向郑爱国跟郭木生。

“你们俩是抗战从内地带来的，是他的身边人，忠伯要是上厕所，你们就替代它······”

娄母很小心谨慎。

李抗战煮制半个小时左右的时候，把蚝肉捞出来。

然后将锅里的汤汁改为中小火慢慢熬制四个小时左右，改小火，一边搅动汁液，一边加少许的盐和糖，加点老抽上色，最后再加一点点湿淀粉进行勾欠。

一碗真正的耗油，制作完成了。

傻柱看着黑乎乎的耗油，很熟悉。

伸出手指尝了尝：“师父，味道很鲜，但跟以往用的似乎有些不一样。”

李抗战心里暗道，肯定不一样，以前的耗油毕是科技与狠活，现在这是纯天然的。

这个时候，大家肚子都发出了‘咕噜噜’的响声。

李抗战看了眼手表，已经是下午两点了。

“柱子，你做饭，就用鸡粉，耗油，炒几个菜。”

李抗战离开厨房，看着门口坐着的忠伯，站在两侧的爱国跟木生。

歉然道：“忙过头了，让大家挨饿了。”

忠伯无所谓：“老爷，制作完成了？”

李抗战点头：“我让柱子做饭，就用制作出来的调味品，一会儿你们都尝尝就知道了。”

其实耗油已经有人食用了，但还没有普及而已。

耗油是在八十年代，先流行广东、福建、香江等地区，在大陆地区知道的人比较少。

后来随着蚝油越来越普及，大家才会熟知。