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第两百六十六章 饮食文化(第3页)

“这是足以传家的技术。”

李抗战笑道:“不过就是做菜时候的调味品罢了。”

“酒楼开业之前,先做一些,然后我会建厂大批量的生产。”

傻柱:“师父,那不是就让人知道配方了?”

李抗战笑道:“很简答的,咱们也保留不了多久,终究会被有心人发现。”

“我准备到时候把调味品塑封,到时候卖到千家万户去。”

傻柱:“那成,我听您的。”

齐招娣:“师父,我们要怎么做?”

李抗战指着鸡胸脯,还有香孤:“把鸡胸肉焯水,焯水的时候放姜片去腥味。”

“香孤洗净切丁,放进烤箱里给它烤干巴了。”

李抗战教了齐招娣如何使用烤箱,很简单,一学就会。

李抗战又指挥家里佣人,生蚝清洗干净后使用螺丝刀将壳撬开,取出生蚝肉!

取出的生蚝肉在清水下反复清洗干净。

清理干净之后就可以下锅煮了,煮制半个小时左右的时候。

涉及到制作的步骤,厨房里只有李抗战,傻柱,齐招娣三人。

忠伯在外面看守,作为娄家的老管家,忠伯还是很有商业嗅觉的,深知配方的重要性。

娄母抱着笑笑,身后跟着拿着摊子,奶瓶,以及尿布的郭木彩。

“老夫人。”

“抗战在里面干什么呢?”

忠伯小声道:“老爷研究调料配方呢。”

“听说,还准备建厂,到时候卖到千家万户的餐桌上。”

娄母一听:“阿忠,一定要守好了,千万不能让人偷学了去。”

“老夫人,您放心,这是咱们家的东西,谁敢?”

娄母:“我进去帮帮抗战。”

“不用,他徒弟傻柱两口子来了。”

闻言,娄母小声道:“这怎么能让人知道呢。”

不过转念一想,傻柱是雨水的亲哥哥,应该值得信任。

“我抱着笑笑去院子里晒太阳,这里不许佣人靠近。”

娄母交代完忠伯,又看向郑爱国跟郭木生。

“你们俩是抗战从内地带来的,是他的身边人,忠伯要是上厕所,你们就替代它······”

娄母很小心谨慎。

李抗战煮制半个小时左右的时候,把蚝肉捞出来。

然后将锅里的汤汁改为中小火慢慢熬制四个小时左右,改小火,一边搅动汁液,一边加少许的盐和糖,加点老抽上色,最后再加一点点湿淀粉进行勾欠。

一碗真正的耗油,制作完成了。

傻柱看着黑乎乎的耗油,很熟悉。

伸出手指尝了尝:“师父,味道很鲜,但跟以往用的似乎有些不一样。”

李抗战心里暗道,肯定不一样,以前的耗油毕是科技与狠活,现在这是纯天然的。

这个时候,大家肚子都发出了‘咕噜噜’的响声。

李抗战看了眼手表,已经是下午两点了。

“柱子,你做饭,就用鸡粉,耗油,炒几个菜。”

李抗战离开厨房,看着门口坐着的忠伯,站在两侧的爱国跟木生。

歉然道:“忙过头了,让大家挨饿了。”

忠伯无所谓:“老爷,制作完成了?”

李抗战点头:“我让柱子做饭,就用制作出来的调味品,一会儿你们都尝尝就知道了。”

其实耗油已经有人食用了,但还没有普及而已。

耗油是在八十年代,先流行广东、福建、香江等地区,在大陆地区知道的人比较少。

后来随着蚝油越来越普及,大家才会熟知。

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