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2、炸豆腐泡(第3页)

眼珠子转了转,他道:“我来。”

“那你喂了猪过来,我要炸豆腐。”

“我现在去拔几根蒜苗,炸完豆腐再做个蒜苗炒豆腐。”

叶厘笑眯眯的道。

炸豆腐?

江芽忍不住咽口水。

想吃。

江麦一看他脸色,就知道他在想什么。

江麦抓住他的小手往后院走。

炸豆腐又怎么样?

还能让他们俩吃吗?

里长爷爷又不在!

这个恶毒草包今个儿还没打他们俩,说不定炸完豆腐就开打了。

到了后院,江麦将背篓中的青草倒在猪圈里。

家里目前只喂了两头小猪,但这些青草不够小猪吃,他和江芽回了前院。

叮嘱江芽将余下的青草背到后院,顺带把鸡喂了,他快步进了灶房。

见叶厘站在案板前切蒜苗,他没说话,在灶膛前坐下,抓起了火镰、火石。

他问:“现在生火吗?”

“对,现在生火。小火,别填太多柴。”

叶厘切着蒜苗,头也不抬的说道。

江麦闻言,小脸上又闪过诧异。

还是这么和气?

叶厘不知江麦心中所想,他切完蒜苗,捧着猪油陶罐来到锅旁。

见铁锅已经微微冒烟,就将陶罐里的猪油全部倒入锅中。

炸豆腐泡,一开始油温不能太高。

他拿根筷子插入油锅里,见筷子与猪油的接口处有气泡鼓起,他便将切好的豆腐块下入锅中。

这个时候要赶紧搅拌,好让豆腐块受热均匀。

等豆腐块都飘了起来,要用大火让油温升的高一些,好让豆腐泡定型。

他道:“小麦,火大一点儿。”

江麦闻言,往灶膛里加了根干柴。

等干柴烧起来,油温上去,油炸豆腐泡的香味开始在灶房弥漫开来。

豆腐泡也顺利鼓了起来。

但这还不够。

没有膨大剂,想要蜂窝多些、膨的大些,那必须再炸一会儿。

炸个十分钟左右,那才算炸好。

这样炸出来的豆腐泡,够蓬松,不回缩,成品跟超市里卖的差不多。

江麦一边悄悄吸鼻子闻香味,一边纳闷。

炸豆腐根本不需要炸这么久的。

草包果然是草包,豆腐都不会炸。

但这话他可不敢明着说,只能在心中想一想。

在江麦的腹诽中,豆腐泡终于炸好了。

叶厘让江麦熄了火,他用笊篱将圆鼓鼓的豆腐泡捞入小陶盆里,又从盐罐子里舀了一勺盐撒了上去。

扒拉均匀,好让盐分散开,然后他夹起一个送到嘴边咬了一口。

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