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第161章 开水白菜（第5页）

偏偏顾南箫提前把这件事兜揽过去，说什么梅娘要办女学堂，女先生可不能大意，一定要找个德才兼备的先生才行，要不然教坏了学徒，还是梅娘吃苦头。

梅娘想着顾南箫出身世家，对这些文人的事肯定比她有经验，便把这事儿交给他了。

顾南箫得此重托，自然不肯辜负梅娘的期望，上来就把目标定得很高，向京城那些有名的女大家放出了消息。

偏偏这些才女大家都有些傲骨，再听说顾南箫叫她们去教的不过是些市井小民家的女孩子，便多有托词，都不愿意来。

毕竟对于她们来说，给多少束脩并不重要，重要的可是自己的名声。

于是这件本来并不难的事，就被这么阴差阳错地拖了下来。

梅娘倒是不急，反正女学堂那里还有收拾整理，年中能正式开课就算不错了，还有好几l个月的时间，想来总能找到女先生的。

学堂的女先生还没找到，她自己就先成了别人的女先生。

程丹娘等人跟家中商量了这些时日，终于得到了家中的同意和支持，让她们跟着梅娘学厨艺。

毕竟如今梅娘在京城已经声名鹊起，不管这些千金小姐能学到多少，回头只要说是师从梅娘，定会让旁人另眼相看。

而且梅娘还答应可以上门教她们，这些闺阁少女不用出家门就能学厨艺，她们家里人也放心不少。

于是程府很快就送来了正式的拜师帖和各种礼物，定下让梅娘每五天去程府一次，教众位小姐厨艺。

今日是梅娘第一次去程府的日子，一大早上，她就坐上了程府派来的马车，往东城而去。

之前梅娘便想过，教这些千金小姐们厨艺，就不能像教女学徒那样以实用为主了，不管是这些小姐如今在家中，还是日后嫁了人，能亲自下厨的机会都是少之又少，所以她的教导重心应该放在教她们做一些精致的吃食，能让人眼前一亮，印象深刻，又好看又好吃的菜肴。

她到了程府，程丹娘的丫鬟便出来迎接，引着她去了一处雅致的院落。

这院子已经被提前布置好了，从炉灶到锅盘全是簇新的家什，各种食材一应俱全，又有几l个粗使婆子和丫鬟伺候，显然程府对梅娘的教学十分看重。

毕竟，这事可是跟他们家这些小姐的终身大事有关。

程丹娘等人见了梅娘，连忙迎上前，个个都恭敬地称她为师父。

梅娘一一微笑回礼，客气了几l句便带她们进了厨房。

在程丹娘等人殷切的注视下，梅娘走过各种食材，最后拿起了一颗白菜。

“今天第一次教你们做菜，我们先来做白菜。”

“做白菜！？”

听到这个名字，几l个小姐的脸上都难掩失望之色。

她们原本想着一展身手，学到谁都不会的菜肴，以后可以艺惊四座，谁知梅娘居然要教她们做白菜？

那白菜随处可见，农家的人甚至还会用白菜叶子来喂猪喂

鸡，有什么好吃的！

可是她们已经拜了梅娘为师父，这又是第一次上课，谁都不敢提出质疑，只得苦着脸跟在梅娘身后。

算了，可能是梅娘第一次教她们，所以想从最简单的菜肴开始，也能试试她们的实力。

做白菜就做白菜吧，就当练手了，反正以后还可以学其他的菜。

本以为梅娘要直接切白菜，谁知梅娘拿过一颗大白菜，便开始一层一层地剥菜叶。

偌大一颗白菜，很快就只剩下一块小小的白菜心。

众人看得目瞪口呆，连话都说不出来。

这么大的一颗白菜，难道就只用这一点白菜心？

只见梅娘剥好了白菜心，便放在一旁，又取了鸡鸭、干贝、排骨和火腿蹄肉等食材开始熬汤。

不是做白菜吗？她怎么又开始熬汤了？

熬汤就熬汤，怎么还放了这么多的食材？

这么多肉熬出来的汤，会是什么样的滋味？

众人纷纷被勾起了好奇心，都目不转睛地看着梅娘做菜。

在等待熬汤的过程中，梅娘又叫她们也来学着剥白菜，把一整颗白菜层层拨开，只留下里面微黄的嫩芯。

那一锅高汤足足熬了一个多时辰，这还不算完，梅娘又取了几l块鸡胸肉，剁烂至茸状，再灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中，吸附汤中的杂质。

如此反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的高汤便变得入开水般透彻清冽，散发着沁人心脾的鲜香。

再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。

接着用“开水”状高汤一遍遍浇淋菜心，直到烫熟。

烫过白菜的清汤弃置不用，将烫好的菜心垫在盘底，倒入新鲜的高汤。

经过如此繁琐的一遍流程，程丹娘等人早已看得目瞪口呆。

梅娘望着众人惊诧错愕又掩不住惊艳的目光，微微笑了起来。

“这道菜，就叫做开水白菜。”！