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第224章 现在不是考虑这的事儿！（第1页）
要说这个毛血旺，绝对是属于川菜当中的一道特色菜，同样也是渝城地区特有的江湖菜鼻祖之一。
甚至于被列入了国家标准委员会烹饪体系之一。
一般来讲，毛血旺都是以鸭血作为主料，烹饪的技巧方式以煮制为主，在口味方面属于麻辣鲜香。
虽然起源于渝城，但是诸多的地区都有流行，属于著名传统菜式。
一般来讲是生血旺现烫现吃，不过经过诸多改良，形成现在风味俱佳的一道毛血旺。
自有独特风格。
“你刚才说要什么配料来着，我这儿准备准备？”
姜雨荷招呼一声，已经穿上围裙准备帮忙。
“我想想看哈！”
林琛翻出来手机菜谱。
“鳝鱼，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉，豆芽，凤尾这些都可以，其他土豆藕片什么的也都能加上。”
“我感觉外面吃的挺像大杂烩，好像挺多食材都往里面加。”
胡金海嘀咕一句。
“总觉得已经不像毛血旺，像冒菜了！”
“还记得咱们大学巷子里面那家冒菜吗？他们家的味道是真不错。”
林琛回味着当初的美好。
果然只有读书时候是真正的自由自在，哪里有现在这些操心事儿呢？
“自从毕业以后就没机会过去吃了，哪天咱们还真该约一下。”
“这倒是可以！”
胡金海笑着，突然感慨。
“要说咱们现在也不老，怎么搞得像是开始忆往昔了似的。”
“人都是这样，好像步入社会就进入了人生新阶段。”
姜雨荷接了一句。
“果然是上班催人老吧！”
“哈哈哈！”
“对了对了！”
听到这话，林琛和胡金海连连认同。
“还真就是这个道理，咱们都老咯！”
一阵调笑当中，气氛倒是更欢乐不少，忙活些时候，胡金海接到了郭文杰电话。
那头一脸懵逼，怎么说好的请吃饭，到了家里却一个人都没有？？？
“我过来接你，我们在这边不远的地方。”
“稍等稍等！”
连连开口，胡金海直接挂了电话就跑，这边林琛可开始了重头戏。
提前准备好，已经预热的烧烤架，码好味道的鸡直接被五花大绑上去，两面烤夹一压，这样不仅可以烤得均匀，还能翻面更方便。
所幸是这烤架够大，一整只鸡这样烤着轻轻松松。
照这个火势，大概十分钟翻一次，有个半小时足够了。
鸡不算大，更大的估摸着还得需要更多时候。
当然这些都是临时调配，熟了就起锅，没熟就再多烤烤而已。
另一边的老鸭汤早就是炖上的。
提前准备好的酸萝卜。
这泡上一年的酸萝卜，是最适合用来熬老鸭汤的，烧开过后加入一把清洗干净的海带，到时候不仅汤头更好喝，海带软糯适口，味道同样好得很。
可以说一锅酸萝卜汤的精髓，也就在于此了。
“这砂锅差不多了吧？”
姜雨荷看着那边咕噜咕噜开了好一会儿的小砂锅，问一声林琛。
“我看看。”
林琛揭开盖子，一股香味儿直往上飘。
这是专门为了毛血旺熬制的底汤，一盆毛血旺正宗与否，味道是否浓郁，靠的就是这么一锅底汤了。
至于其他配菜准备就绪，毛血旺可以正式开始制作——
底汤当中的颈骨，鸡骨吊汤的海带结都不需要了，直接过滤出来只留下醇厚汤汁备用即可。
干辣椒，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，油倒入锅中，冷油下锅慢慢煸炒即可。
如果是直接熟油下锅的话，干辣椒和花椒都会糊掉，小火慢慢的推炸，会最大程度释放出来香味儿。
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