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其实有这样的效果非常科学。
鲜辣椒含水量85%,算低的。
平时的灵气菜,都用的新鲜菜,像西红柿黄瓜芹菜之类含水量都在90%以上。
去掉水分,真正有用的营养物质,或者说含有游离氨基酸的成分,一斤也里就十几克,味道已经上天了。
做油泼辣子用的是干辣椒,晒干水分的。
120克,那可是实打实的120克,全是干货。
即便有点水分也不多。
120克才出一斤油泼辣子。
浓缩成这样,再加上本来就香的菜籽油还有猪油,再加上那么多种香料,又经过复杂工艺全给它激发出来,又融合在一起。
想想吧,得香成什么样子。
能有这样的效果一点都不夸张。
然后带来的结果就是。
十份面皮子,根本就不够吃。
一人几筷子就没了。
刚才那个服务员,又一次闯进厨房的时候直接傻眼。
哭了。
“你们是一点都不给我们留啊……”
尴尬了。
一盆面皮子,空空如也,豆芽都挑没了,只剩点醋汤,还有一丢丢蒜渣渣。
厨房里这帮人,完全把外面几个服务员给忘了……
除了服务员被忘记,视频那头的徐师傅又一次被忘了。
老头隔着视频,眼巴巴看着这边一帮人守着面皮盆子狂炫,他不但吃不着,闻不着,甚至都看不着。
没看两眼,就有个不知道谁的大屁股挪到眼前,正好全挡上。
徐师傅喊了几嗓子没人搭理,学着做菜视频里的最常出现的评论,叨咕一句,“我以后非得换个能闻见味儿的手机。”
自己把视频挂了。
服务员尝一口都没轮上,徐师傅看都没看着,厨房里这几个帮厨,见着了,吃着了,也难受着呢。
太少,不够分,吃完了嘴还馋,挠心挠肺。
刚才跑腿那个小心翼翼举起手,问老板们,“要不,我再去买些?”
刘漂亮听了非常心动,差点就掏钱。
最后关头忍住了,怒斥他一顿,“吃什么吃,外面一堆人等着呢,看看面发了没有,发好了和面蒸馒头,赶紧着。”
“哎。”那个帮厨一缩脖子,应一声赶紧去看发酵柜,“还有17分钟。”
鲁师傅一看老板发火了,啥也不说,赶紧招呼人,“来来来,趁这功夫我再弄点辣子,这次翻倍,称240克干辣椒出来,其他人备料。”
大厨和老板都发话了,剩下三个帮厨也不敢怠慢,全都忙活起来。
刘漂亮满意的点点头。
在厨房里巡视一圈,走到保鲜柜前,从里面掏出一包冷馒头,自己做锅先熥上……
——
刺啦
刺啦
刺啦
第二次制作的油泼辣子,进入到了泼油的阶段。
轰!
轰!
轰!
三股浓香,又依次炸开,第一波还没散尽呢,第二波又来了,一次比一次浓郁,一次比一次勾人。
抽油烟机根本不管用。
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