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第两百四十四章 头刀菜（第1页）

知道这层关系后，周至立马开始巴结，对邓老师对三姐和大川哥的无私帮助表示感谢。

其实邓老师有没有帮过两人，他自己都不晓得。

不过话赶话的，好像居然，也凑拢了，就见邓力先笑道：“不用谢，我是很喜欢你姐和大川的。”

“我跑过的小水电也不少了，这么多的小水电站职工，甚至包括电力公司职工在内，还在努力抓紧学习，不断提高自己的，我看都不多！”

“大川这半年的进步尤其大，你还有几门啊？”

“邓老师，还有一门高数，一门英语。”刘大川刚刚已经给周至整不会了，这是真有未卜先知的本事儿？怎么就知道邓老师对自己和紫苑帮助很大，先就感谢上了？

“有把握吗？”

“高数有把握，英语……还差点儿功夫。”

“紫苑你呢？”

三姐有些犯愁：“我还差高数。”

“我看过你们的资料，很好的资料啊，你们要珍惜啊。”邓力先是老知识分子，根本就不懂什么客套跟情面：“我们家小子也在考函授本科，他的资料也没你们的这么全这么好。”

看样子老邓执导过三姐和大川哥无数次了，三姐这木讷人都没有想到过帮人家老邓弄一份资料。

只能自己出马了，周至赶紧插话：“那是我给哥哥姐姐找的。邓老师要是需要我给您拿一份。”

“那倒不用，我家那小子还早着呢。”邓力先完全不领周至这个讨好：“就用紫苑考过的就行，不光资料，连注释带笔记都齐了！”

周至一想还真是这个道理，笑道：“那三姐你就赶快去收拾东西，包括邓老师家哥哥要的笔记，我们一会儿就出发。”

“邓老师，家里今天杀年猪，你跟我们回家吧，我爸妈一直都说想要好好感谢你。”筚趣阁

“邓老师也是要回夹川吗？”周至赶紧加码：“这次我来就是来接三姐和大川哥进城的，这不正好一起了吗？”

杀猪菜不一定有吸引力，这趟回程比较有吸引力，毕竟现在挤公共汽车，尤其是跑乡下的公共汽车，并不是一件令人愉快的事情。

到时候随便找张车票拿去报销，这就节约下几块钱的车费，何乐而不为。

当即点头：“那就不好意思了，只是还坐得下吗？”

“坐得下！可坐得下了！”周至说道：“后尾箱扯上篷布挡风，再坐十来个都没问题！到时候让大头和飞机坐后头去。”

邓力先笑了：“那就麻烦小周了。”

“这哪里麻烦，平时请都请不到的呢。”到了乡下，周至的话自然就变成了穆如云妈那样的语气了，连带一些农村的礼数也是如此。

接下来大家就去收拾行李，周至和苏大头也张罗着把车篷给拉了起来。

车厢里还有没有用完的车篷和纸箱，可以用来做坐垫。

等到收拾停当，电站的人也出来了，要离开的有十来个，包括职工和家属，他们都是附近的人。

“那行，大家上车！”周至说道：“一会儿叫停就拍车顶，咱就停！邓老师坐副驾，飞机到后排去和大头老幺坐一排。”

“要不让我姐和大川哥做前头吧。”苏大头还是顾着他姐的：“我和飞机坐后箱去。”

这个时候要是让三姐和刘大川坐到前头来，那人情就不再是人情，反而成了显摆了。所以苏大头你小子的人情世故，还得学。

周至心里嘀咕，嘴上却说道：“少废话，上车，出发喽！”

小皮卡又开始快快乐乐地摇着下坡，一路下坡还一路下人，等车到古井乡大队部，后尾厢里除了三姐和大川哥，就剩下两三个他们的同事了。

把车停好，窗户关严实，就已经有一些小孩爬上车厢玩了。

这破车也没啥好关照的，周至都懒得管熊孩子们，大家一起朝新屋基走去。

走过两根大弯田坎，就来到新屋基的敞坝上，首先过来迎接大家的就是那条叫黑牛的老狗。

“黑牛边儿去！”黑牛是大头的忠实粉丝，大头一声招呼，黑牛就乖乖跑后山狗窝里去待着了。

敞坝上已经经过了一场血腥，因为要去接三姐，耽误了看杀猪这样的光辉时刻。

农村杀猪做腊肉比城里晚得多，所谓“腊月二十六，杀猪割年肉”，就是有猪的家庭开始杀猪，没猪的家庭就要去市场上割肉，准备过年的意思。

五婶养猪她就不讲道理，只知道一个劲往肥了样，两头大猪都是三百斤往上，后腿肉上都是白花花的大肥肉。

敞坝上摆着几个大木盆，几个大筲箕，周围邻居都来帮忙，烧水添柴、清洗下水、刮毛、解肉、剔骨头、刮肠子……忙得不亦乐乎。

准确地说，后世流行川渝地区的“杀猪菜”，其实和腊月里的“头刀菜”，那是两种席面。

“杀猪菜”不分时节，只要是农村杀猪办大席，那就都要算，不计较花费和成本，三蒸九扣的菜色丰富得很。

一般年底家里杀猪的席面就简单得多，最多就是请请来帮忙的邻居，这个只能叫做“头刀菜”，还到不了“杀猪菜”那么宏大的级别。

两者的具体区别就在于“头刀菜”都是出菜比较快的菜品，也没有杀猪菜大宴那种把一头猪腔子都吃光，只留个猪壳壳那么复杂。

一般就是简单的猪血粉肠豌豆尖汤，小酥肉、炒回锅肉，炒肝尖，芹菜炒腰柳。

讲究的就把汤换成龙骨炖萝卜，猪血单炒酸菜，再随机搭配些素菜完事儿。

这是打长久主意，剩下的那些要留着吃一年的。

按道理说今天五舅家应该按照头刀菜的级别来置办，加下来家里的女人还有腌肉灌香肠一大通的活计。

不过由于是准姑爷上门，因此五舅五舅妈真应了外婆说的那句话，要把家底往宽了拜访，周至已经看到了敞坝边上临时摆起的土灶，上面放着大锅，摞着大蒸笼。

没说的，这是把槽头肉给消耗完了，槽头肉就是猪脖子下那溜肉，因为是点脖子放血的地方，那里经常会呛血，肉质一般，只适合用来做酥肉、卤肉、或者做粉蒸肉、夹砂肉、烧白之类。

大蒸笼里估计就是这几样。