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李氏听着就道:“这锅子好,咱们家人多,口味也不一样。”
“玉桃和三娘,不大能吃辣,其他人呢,就都爱吃辣。”
“要是分开煮,还要用两个小茶炉子,桌子小了都摆不下。”
“要是能用一个炉子一个锅,就能煮出两种口味来,可不是更方便嘛。”
李氏说完就对玉桃道:“去给你姐姐拿纸笔来。”
“听上去这锅子比平常的锅子就多这么一道隔断,让玉枝把这锅的样子给画下来,咱们去铺子里找师傅定制一个试试。”
“冬日里少不得吃锅子,定这样一个鸳鸯锅,用得时候多着呢。”
玉桃听了,应了一声就起身出去。
其实这鸳鸯锅样子简单,把寻常的双耳锅子拿到铁匠那里,中间再给焊接上一道隔断就行。
就是不知道此时铁匠铺子,能不能做出来。
沈钰心里边琢磨着,边拿纸笔简单画了个鸳鸯锅的样子。
李氏拿过来和姜氏她们一起看了看,商量了一阵子这附近哪家铺子里能做,这才把纸样子折了收到怀里,准备这两日就去定。
沈钰站起来掀起厚门帘往街上看了看,街面上已是空无一人。
于是和李氏商量:“咱们今日早些打烊吧,隔壁的铺子大约也觉得没人,已经开始上板子了。”
“到后院灶间烤火,还比店铺这边更暖和些。”
李氏点头应了,众人一起动手,上好门板,归置了桌椅,收拾妥当后,就搬了炭盆去了后院。
大家开始为明日的食材做准备,沈钰就和玉桃则开始为晚饭吃火锅做准备了。
玉桃按着沈钰说的,家里的食材凡有的各样都准备上一些。
白菜洗完撕成大片,萝卜切片,豆腐切片,豆皮则切成菱形块,肉类则趁着拿进来还未解冻时,切成薄片即可。
另外还有一些现成的丸子、油豆腐之类的吃食,到时也可以涮煮着吃。
沈钰呢,则负责准备两种火锅汤底和蘸料碟。
因为有现成的高汤,这火锅的汤底十分好做。
玉桃要吃的清汤锅里,放上几枚大红枣、十来粒枸杞。
再加上用温水泡开的几朵山菇,切上几片姜片,两段葱段,就可以加上熬好的骨头清汤,放到小炭炉上炖煮。
差不多一盏茶的工夫就能煮好,然后就可以用来涮火锅了。
麻辣锅也没麻烦多少,把小炉子夹些石炭点燃扇旺。
坐上炒锅加热,锅里加适量的油,加上一小把花椒、两三个八角。
再加上十来粒麻椒,一起小火炒香。
放入切好的葱段、姜片翻炒片刻。
加入足量的熬制好的茱萸油,再加上一大勺豆酱,就可以加上一碗高汤一起熬煮。
煮至开后,全部倒进双耳铜锅子里,再往锅子里加满高汤,就可以盖上锅盖炖煮了。
火锅的汤底虽然能决定基础的味道,但好吃的主要原因却在于食材的种类多。
各种食材的香味混和在一起,只要足够新鲜,足够丰富,就是清水锅,也会越涮越好吃。
再加上各种料碟的不同组合,可以说,再挑嘴的人,也会为火锅那口味丰富的魅力所折服。
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