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第396章 食店上新招牌菜，自选什锦砂锅开卖了（第1页）

若想大火煮开，打开炉门，拨一拨火通一通，添些碎炭，又能很快旺起来。

用来做砂锅菜，很是方便。

原本小灶间前面摆放保温蒸笼的可移动的炉灶也撤掉了。

又加了一张大桌案，和原来的桌案并在一起。

早上的时候两张桌案仍然用来售卖包子。

过了早上饭时，就摆上一排排的木托盘和竹编小筐，放上各种新鲜的荤素食材。

用小竹牌写上价钱挂在盘子和小筐边上，方便食客选用。

就这样趁着过了晌午饭时后的空闲时间，足足忙活了两日。

把所有的器具都准备妥当，新盘好的小炉灶也干得差不多了。

丰年食店冬日里的招牌菜—自选什锦砂锅就开始售卖了。

这日过了早上的饭食，店铺里就开始为午间的什锦砂锅做准备了。

高汤是一直都有熬煮的，现在因为要做什锦砂锅，沈钰还特意调整了配方。

少加些香料，多添些葱姜，用大骨和鸡架熬煮后的高汤色如牛乳，鲜香扑鼻。

用单独一个大汤锅熬制好了后，抬到店铺小灶间用来保温的炉灶上。

客人有点什锦砂锅时，可以直接就用大汤勺舀了盛进砂锅里。

荤菜准备了五六样，有小酥肉、炸排骨、炸鸡块、炸鱼块、肉丸子。

还准备了油豆腐、面筋、五香豆皮，还有一盘子二十来个油汪汪的虎皮鸡蛋。

蔬菜却没有办法，只有常见的那两样：萝卜、大白菜。

饭食是白面馒头和米饭，味道极淡，但用来配味道丰富的什锦砂锅，却是绝配。

咸菜准备了好几样，已腌制到火候的酸菜、雪里蕻、五香萝卜干。

细细切了用香醋、麻油调制了，一样装了一小陶盆。

食客们来用餐时，赠送上一碟，咸香爽口，弥补冬日里蔬菜的不足。

沈钰想到自己那高价买来，虽然姜氏精心呵护，却又只苟活了十来天就枯萎的海椒苗，心中极是遗憾。

心心念念盼着冬天快点过去，等春天暖和了，就能让大舅舅试着种上一片海椒了。

到了夏天，可就有真正的辣椒吃了。

刚准备停当，就有食客上门了。

这是位县城里过来采买的客人，以前也来食店吃过几次饭。

这次早上赶着过来采买，没顾得上吃早饭。

这会子采买的货品都已备齐。

事情办完了，站在街头，顶着已经有些透骨凉的北风，才觉出身上又冷又饿来。

等不及晌午饭食，就赶紧奔着常去的丰年食店来了。

进了门，他却看到食店里和上次过来时不一样了。

站在桌案前，看着那摆得满满当当，一桌案半成品的菜色，有些摸不着头脑，但却闻着店铺里有股以前没闻到的热汤香气。

客人摸着饿得咕咕叫的肚子，正想开口询问。

郑三娘就迎上来招呼他了，三言两语，按着沈钰教的，介绍了一下什锦砂锅的吃法。

客人一听，笑着道：“这个法子好哎，再挑食的人也不怕了。”