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小火锅虽说名叫火锅，但是它其实和一般概念中的火锅有些区别，不是往里头涮肉涮菜的红油或清汤锅，而是指的容器和后续加热方式。
不管汤锅还是干锅，只要端着锅上桌，底下还烧火，那就叫火锅。
网友介绍的两湖小火锅店不是现在桂林最红的那家店，老板是一位大姐，店里的菜基本都是她在做。虽说客人不至于像网红店那样多得饭点时要排一两小时才能吃上，到达饭点时分也一样会满座。
禾嫒尺得提早去占座。
两湖小火锅的位置在象山公园和两江四湖之间，居然还勉强算是家景区店，吃完饭往居民区外溜达还能看见漓江在桂林市区内缓缓流淌的模样。
早餐时间刚过，禾嫒尺就已经坐上公交车往两糊小火锅那边的居民区摇去。呆在桂林好些天，现在她学乖了，哪怕想步行去稍远些的地方吃饭。那也是吃饱回程时才散步消食，而不是出发前走着去。
半小时过后，她成功从民宿到达两湖小火锅店门前。
店子菜价便宜，就不能要求装修，这家网友推荐的居民店极其简陋，整家店从外观来，是用铁架子和铁皮搭的，房顶上头还延伸出来一根粗大的排烟管，沿着隔壁的居民楼往上爬到楼顶，好把烟气往上空中排。
店里摆放着朴素的木桌木椅，墙上还留有过年过节时会挂的红色大灯笼，瞧着还挺喜庆。再往里走，才发现里面居然连接着居民楼，相当于铁架子搭的地方属于进餐大厅，居民楼里的房间则是被改造成单独的包厢。
禾嫒尺为了踩点来得早，特意挑的午餐时间来探店，午餐人本来就少，加上她进店时11：30不到，居然是第一个客人。
店里没人，老板估计在后厨备菜。
她随手抄起一张桌上的菜牌，想看看传言中非常划算的小火锅到底是什么菜价。
“种类挺多嘛，有鱼、鸡、辣子鸡为什么是火锅，因为做法不同吗？还有鸭、哇，连驴肉马肉都有吗？”
最便宜的锅基本都是鱼，36元起，酸菜鱼、豆腐鱼、啤酒鱼等等，鸡锅则是40~45左右，比如辣子鸡、田螺鸡、干笋鸡。鸭是45~50，驴肉羊肉马肉汤锅，60元一份。
以上都是中锅。
禾嫒尺今天到店不吃鱼也不吃牛，驴肉马肉暂时放到一旁，她在顺着菜牌往下找，几乎到最后几行才看见网友给她推荐的小火锅——
爆炒蚂拐，60一份。
蚂拐，有些地方也称麻拐，禾嫒尺老家则叫它田鸡。
这东西最被大家熟知的名字则是青蛙。
是小青蛙，不是牛蛙。
禾嫒尺很小的时候，在老家吃过田鸡粥，味道鲜美，田鸡的鸡比鸡肉还嫩，只是这东西不好弄，大部分商家都渐渐改卖别的，再后来几乎没吃过。
没想到来桂林还能吃爆炒口的，对她来说也是新鲜。
把菜牌翻过来，背面是炒菜，蛋花汤、番茄汤之类的素菜15，炒田螺、炒腊味、芹菜牛肉之类的荤菜则是20~25不等。
炒菜是真便宜。
禾嫒尺掏出相机给菜牌拍过照，正准备进喊老板出门接客时，老板提着餐具从后厨出来，是位瞧着有些瘦，三四十岁左右的姐。
见有客人站在店里，她手里的活不停，嘴上热情地说：“你这是几个人来吃呀？找个地方先坐下慢慢看，想吃点什么随便点。”
“我就一个人，要爆炒蚂拐。”已经有目标的禾嫒尺赶紧点菜，随后才挑选一个靠角落的位置坐下。
老板麻利地拿起一张点菜板，写上菜名放桌上，转头又跑后厨里。
估计是炒麻拐去。
没多会儿，后厨里又钻出来一人，看着像是店里的服务员，也不知道是招的还是老板亲戚。
他时间拿捏得特巧妙，自从这位服务员从后厨出来，店里就开始陆续进客人。
客人们刚进门就能张嘴直接点菜，整整两页密密麻麻的菜牌可以一眼都不看，想来是已经来过不少次，店里有什么好吃的，大家都清楚。
在等菜期间，禾嫒尺无聊，就在店里默默观察新来的客人们都吃些啥。
最新来的那桌一共5位客人，挑了张桌上有双灶的大桌。
5人四个菜，两份小火锅，一份是跟禾嫒尺一样的爆炒蚂拐，另一份是干笋鸡，还有两份不知道是啥的炒菜。
隔壁桌是两大一小，父母带着小孩来吃，点了一个锅加一个炒菜。
禾嫒尺把价格在心里默默一算，好家伙，人均几乎都是20~30。
真是上着班摸鱼都能跟朋友溜出来吃一顿的划算价。
禾嫒尺的蚂拐显然是现炒的，直到店里客人逐渐变多，直到半家店都坐满，她的爆炒蚂拐才被端上桌，看起来量还真不少。
爆炒蚂拐虽说带着爆炒两字，只是它在这家店不属炒菜，属小火锅的干锅分类。所以这道菜其实是装在敞口铁锅里上的。
上桌时，直接将锅架在桌中央的煤气灶上，点火开烧。
这家店既然主打小火锅，当然会有加热道具。不过用的不是现在一般店里常见的便捷卡式炉，或是电磁炉。
电磁炉安装起来麻烦，得走电，卡式炉则是气贵，不划算。
他们用煤气瓶连煤气灶使。
禾嫒尺这桌用单眼煤气灶，而那个5人大桌，则是老式双眼煤气灶，跟家用的一模一样。
爆炒蚂拐很香，香得这道菜上桌，禾嫒尺的眼神就没从它身上挪开过。
小个的青红辣椒切成圈，再配着大蒜、青葱、蒜苗、姜片等配料一块爆炒，只要往锅边上凑去，专属辣椒的呛辣香气扑面而来。
禾嫒尺还没来得及拍照，就已经忍不住伸筷子夹起一块肉往嘴里塞。
蚂拐没去皮，但很新鲜，用牙齿将肉从骨头上咬开时，能感觉到肉质十分紧实弹牙，而且不柴。
而且它个头小，肉少，所以调味品的味道已经在爆炒过程中渗入肉块的每个缝隙，吃起来滋味十足，还能尝出大锅爆炒的专有的焦香锅气。
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