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第127章 炸酱面（第2页）
而被他放在一旁的猪肉也解冻完毕。
方大田先用清水洗干净猪肉，然后将猪肉切成条状。
他顺着猪肉的纹理来切开，这样能让猪肉变得有嚼劲。
不到十分钟，猪肉被切好。
他不急着将猪肉切碎变成肉沫，反而去处理了豆芽这些食物。
猪肉不能急着变成肉沫。
由于猪肉有纹理的惯性，需要等待半分钟将猪肉晾放。
等时间差不多，方大田开始用刀打成肉沫。
而被处理好的豆芽和黄瓜早就准备好放在一旁。
肉沫被剁碎后放进了碗里，甚至肉胶粘着刀子不愿意掉落。
方大田看着这场景，满意地点点头。
肉沫弄成这样，还是上等的食材。
由于猪肉没有灌水，因此肉沫被粘在刀板上。
方大田将肉沫放进碗后，开始开小火调整肉酱。
先将慢火打开，然后倒入香油来起锅烧油。
甜面酱和黄豆酱都是不可获取的一部分。
方大田勺了两大口甜面酱和黄豆酱，放在铁锅的中心化开。
接触锅面的甜面酱和黄豆酱随之散开，噗滋地冒着油。
方大田闻着酱料的香味，忍不住吞咽了一下口水。
他将酱料圈出一个中心，然后加入了肉沫开始翻炒。
甜面酱和肉沫融为一体，散发着肉香。
方大田并没有急着将新鲜的豆芽黄瓜放进去，反而将酱料和肉沫翻炒到完全入味。
此时他加入了料酒来提升香味的层次，顿时一股酒香扑鼻。
方大田这时候闻着香味，忍不住笑了笑。
等到料酒和酱料完全融合，他将豆芽黄瓜等食材放入里面。
这时候才是最好的机会。
豆芽等食材过早放入，会失去了原本蔬菜的新鲜口感。
而只有最后翻炒才加入瓜菜，才能保持瓜菜的清新口感又能和肉酱混合。
方大田此时将酱料漫火熬制，然后开始用另外一个锅制作面条。
这时候方大田什么都不加，只是用清水将面条加热。
等清水沸腾，他将面条放进锅里进行熬煮。
此时他控制着火候，不断地搅拌面条。
等到面条完全熟透，在将面条捞起放进凉水中。
他这样做就能保持面条的口感。
刚好，酱料也同一个时间制作完毕。
方大田快速地将酱料铺在面条上，再在旁边用木耳等食材进行加料。
一道美味的肉酱面就完全做好了。
浓郁的酱料铺在面条上，青绿的黄瓜配上晶莹的豆芽混合在肉酱面上，显得美味可口。
方大田这时候忍不住拿出筷子吃了一口。
顿时被那烫口的咸鲜味的口感给吸引。
这样制作的炸酱面味道清爽浓郁，将两个矛盾的味蕾触感混合一起。
此时徐天昊忍不住饥饿，走了进来。
他一脸哀求起来：“师傅，究竟什么时候才能吃？”
“快了，你这个家伙真是吃货，只不过是要你等半个小时，就这样忍不住了？”
方大田拿着勺子不断地敲打徐天昊的脑门。
徐天昊顿时叫冤，不由得抱着头到处乱窜。
“师傅，别打头，这可是会变笨的。”
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